La noix de muscade est une épice qui prend toute sa place en cuisine. Nous la proposons entière (à râper) ou moulue (pour être utilisée directement en cuisine). On utilise souvent cet ingrédient râpé dans une purée de pommes de terre ou dans une sauce béchamel.
Produits complémentaires: Muscade en poudre - Fleur de muscade
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La noix de muscade pousse sur une arbre nommé Muscadier originaire des îles Banda dans l'archipel des Moluques en Indonésie. Cet arbre tropical fait partie de la famille des myristicacées et peut mesurer jusqu'à 15 mètres de hauteur. La graine est enveloppée d'une fine couche qui est aussi utilisée comme épice. On la nomme Macis.
Cette épice fait partie intégrante de bons nombres de préparations, on trouvera par exemples le mélange garam massala, le 4 épices et les épices pour couscous. On la retrouve en poudre ou en noix entières dans le commerce.
La muscade pourra être utilisée pour vos recettes salées ou sucrées. Pour le salé, elle parfumera délicatement vos purées de légumes, soupes et viandes. Pour le sucré on l'utilisera pour pour les salades de fruits et même pour certains cocktails (Sangria, différents punchs et rhums arrangés).
La noix de muscade entière est beaucoup plus parfumée, il conviendra de la rapper au dernier moment pour qu'elle conserve tous ses arômes (comme pour la fève de tonka). Elle s'associera parfaitement à une purée de pommes de terre ou de courges.
Epices.com vous donne des informations sur l'utilisation des épices et des plantes médicinales pour se soigner naturellement (naturopathie, médecine ayurvédique), cependant, en cas de problèmes persistants, nous vous conseillons de consulter votre médecin.
La plupart des épices offrent de nombreux bienfaits sur la santé, la muscade ne déroge pas à la règle en offrant différentes vertus, en voici la liste:
Dans quel cas consommer cette épice pour ses vertus médicinales: Infections respiratoires, problèmes de digestion, fatigue passagère,
La muscade peut être dangereuse si elle est consommée en très grande quantité. Nous parlons ici d'effets psychotropes: Convulsions, nausées, palpitations, anxiété, hallucinations. Si elle est consommée comme épice il n'y a pratiquement aucun risque. On déconseillera cependant cet aromate aux femmes enceintes et aux jeunes enfants.
L'huile essentielle de noix de muscade est elle aussi déconseillée aux femmes pendant la grossesse et aux enfants.
Contient aussi 21% de fibres et 6% de protéines.
Jean-Pierre H.
bon produit
Josette L.
satisfaite
Eric m.
parfait
Pascale L.
tellement meilleur que la muscade déjà râpée!
Francoise
Parfait
Bissap: recette jus de fleurs d'hibiscus
Où acheter des épices en vrac ?
Où acheter des épices de qualité ?
Certification BIO Ecocert Epices.com
Racine de réglisse BIO*. Ces racines de réglisse coupées en morceaux seront parfaites pour parfumer une boisson chaude ou froide. Ajoutez quelques morceaux dans votre infusion ou votre thé pour lui donner un goût intense. *Issu de l'agriculture biologique
Produits complémentaires: Bâtons de réglisse à mâcher - Réglisse moulue
Un mélange d'épices pour réaliser vos meilleures recettes créoles: rougail saucisse, poulet boucané, crevettes créoles... Ses notes poivrées, fraiches et suaves accompagneront à merveille vos marinades de poissons blancs, vos potages de courges ou encore vos légumes vapeur. Cet assemblage est composé d'ail, de thym, de baies roses, de gingembre et de zestes de combava. Découvrez aussi notre mélange pour sauce chien antillaise.
Le piment fort (ou piments enragés) saura épicer vos plats exotiques en leurs donnant toute la saveur et la force du piment. Il permettra de relever toutes vos viandes, poissons, sauces et légumes. 100% piments moulus sans ajout.
Le piment fort est utilisé dans certains de nos mélanges d'épices, notamment les épices pour chili, les épices colombo ou encore le mélange ras el hanout.
Epices pour paella sans colorant. Avec cette préparation vous allez pouvoir cuisiner une délicieuse paella sans effort avec du vrai safran. Voici les ingrédients que contient notre mélange d'épices pour paella: : Paprika moulu, curcuma moulu, poivre gris moulu, safran (0,5%).
Le piment antillais, souvent appelé simplement habanero, est un petit fruit de couleur rouge/orangé et le plus puissant disponible dans notre boutique. L'échelle de Scoville le note 10/10 (entre 150 et 325 milles unités Scoville), il va sans dire qu'il faudra prendre des précautions en l'utilisant. Son niveau de capsaïcine est très élevé, on réservera ce fruit cultivé sur les terres mexicaines aux habitués de la nourriture épicée.
10 grammes = environ 9 piments entiers.
Poivre noir en grains BIO*. Ce poivre cultivé en agriculture biologique est récolté à la main sur l'île de Sao tomé et Principe. Ce territoire Africain fait partie d'un archipel d'îles situées dans le golf de Guinée. L'île est déjà réputée pour sa culture de fèves de cacao que nous proposons dans notre boutique.
Ce poivre propose une saveur intense, piquante avec des notes d'agrumes. On l'utilisera pour relever les viandes, poissons et sauces. *Issu de l'agriculture biologique.
Le sumac est une épice obtenue par le broyage de baies de Rhus auquel on ajoute du sel (recette traditionnelle Turque) pour améliorer la conservation du produit. Sa couleur est brune pourpre, un régal pour les yeux et pour les papilles ! On l'utilisera notamment pour parfumer les brochettes de viandes, les salades, les fromages et divers recettes orientales. Le sumac possède un goût fruité, aigre et légèrement acidulé. On le nomme parfois sumac vinaigrier pour son goût vinaigré. Nous vous le proposons moulu (en poudre).
Ou trouver du sumac ? Vous pouvez acheter cette épice directement sur cette page ou alors dans notre mélange d'épices zaatar.
Graines de moutarde jaunes Bio*. On utilisera les graines de moutarde dans les plats en sauce, les marinades, la choucroute ou les légumes pour apporter un léger goût piquant et acidulée. Elles sont utilisées dans de nombreux mélanges d'épices, notamment les currys. *Issu de l'agriculture biologique.
Découvrez aussi nos graines de moutarde cultivées en agriculture conventionnelle.
Le gingembre en poudre pourra être utilisé partout en cuisine: viandes, légumes, poissons, potages et soupes, boissons, desserts. Nous vous proposons le gingembre moulu dans le format qui vous convient le mieux. Le gingembre possède aussi de nombreuses propriétés pour la santé que nous vous listons dans l'article à la suite.
Produits complémentaires: Gingembre bio en poudre - Infusion gingembre citron - Thé gingembre
Ail semoule fumé 1-3mm. Un ail séché aux arômes doux et sucrés avec une agréable note fumée. Cet ail fumé traditionnellement au bois de hêtre permettra d'assaisonner vos salades, sauces, potages, viandes et légumes.
Produits complémentaires: Ail poudre - Ail noir - Ail des ours - Ail semoule
Mélange d'épices pour la réalisation de foie gras maison. Notre assemblage vous permettra d'assaisonner parfaitement et facilement votre terrine de foie gras. Ajoutez deux cuillères à café d'épices sur votre lobe de foie gras dénervé et arrosez de cognac. Retrouvez la recette en bas de cette page. Composition: fleur de sel, sucre roux, poivre noir, baies de la Jamaïque, baies roses.
Produits complémentaires: Epices pain d'épices - Mélange quatre épices - Cannelle en poudre
Zeste d'orange Bio*. Découvrez notre zeste d'orange séché en poudre pour toutes vos préparations sucrées et salées. Plus besoin d'agrumes frais grâce à ce zeste déshydraté. L'écorce d'orange est séchée avant d'être broyée pour obtenir des petits flocons facilement utilisables en cuisine. On l'utilisera pour parfumer les gâteaux, desserts et les sauces. *Issu de l'agriculture biologique.
Produits complémentaires: Zeste de citron - écorce d'orange amère - citronnelle bio
La réglisse en poudre apportera une saveur incomparable à vos pâtisseries et boissons. On pourra aussi l'utiliser comme ingrédients cosmétique pour apaiser et adoucir les peaux sensibles. Cette poudre est obtenue à partir de racines de réglisse séchées et moulues finement.
Produit complémentaire: Bâtons de réglisse à macher - Racine de réglisse en morceaux - Vanille bio de Madagascar
L'anis en poudre aromatisera délicatement toutes vos recettes salées, vos pâtisseries et vos confiseries. L'anis moulu est constitué à 100% de graines d'anis vert réduites en poudre. Les graines sont réduites en poudre (moulues) à la demande dans notre atelier pour conserver tous leurs arômes.
Produit complémentaire: Graines d'anis
Les feuilles de curry (kaloupilé) Bio* sont indispensables à la majorité des plats d'origines indienne et sri-lankaise. Cette feuille aromatique dégage toutes ses saveurs pendant la cuisson pour offrir une empreinte aromatique unique rappelant le basilic, la citronnelle avec une pointe anisée. Elle est aussi la base du mélange vadouvan, une alliance de la cuisine française et indienne. *Issu de l'agriculture biologique.
Produits complémentaires: Ail des ours séché - Feuilles de laurier - Sauge officinale
Le céleri est un aromate disponible en graines ou graines moulues et en feuilles séchées. On utilisera les graines pour parfumer différents poissons. Elles s'accommodent aussi parfaitement avec certains légumes comme le chou-fleur. Les feuilles de céleri séchées ont un goût plus fort que celui du persil, il servira notamment à assaisonner vos sauces et soupes.
Produit complémentaire: Sel de céleri
