L'oignon est un légume appartenant à la famille des Alliacées. Il est largement cultivé et consommé à travers le monde pour sa saveur distinctive et sa polyvalence en cuisine. Ils se présentent sous différentes variétés, tailles, couleurs et saveurs, allant du doux au piquant. Ils peuvent être blancs, jaunes, rouges ou violets, en fonction de la variété. La couleur peut influencer la saveur, certaines variétés étant plus douces que d'autres.
Les oignons sont riches en antioxydants, en vitamines (notamment la vitamine C) et en minéraux comme le potassium. On peut les consommer crus dans les salades, les sandwichs et les garnitures, ou cuits dans une variété de plats tels que les soupes, les ragoûts, les sautés et les plats mijotés. L'oignon a été cultivé pendant des millénaires et a été utilisé à la fois comme aliment et comme plante médicinale dans différentes cultures.
Utilisation de l'oignon en poudre en cuisine
Comme pour l'ail en poudre, cet ingrédient est très pratique en cuisine, il offre la saveur et l'arôme de l'oignon frais sans la nécessité de le couper et de le préparer. Voici comment vous pouvez l'utiliser en cuisine :
- Assaisonnement des plats : L'oignon en poudre peut être utilisé comme assaisonnement dans une variété de plats tels que les soupes, les sauces, les ragoûts, les marinades et les plats mijotés. Il ajoute de la saveur et de la profondeur aux plats sans avoir à hacher d'oignons frais.
- Viandes et poissons : Saupoudrez le sur les viandes et les poissons avant de les cuire. Cela ajoute de la saveur et contribue à former une délicieuse croûte aromatique.
- Plats à base de légumes : Il peut être utilisé pour rehausser le goût des légumes cuits au four, grillés ou sautés. Il se marie bien avec des légumes comme les pommes de terre, les carottes, les courgettes, etc.
- Pain et pâtes : Incorporer de l'oignon dans la pâte à pain, aux pâtes à pizza ou dans d'autres préparations de pâtes pour ajouter de la saveur.
- Trempettes et sauces : Utilisez le dans les trempettes, les sauces pour salades ou les sauces pour pâtes pour une saveur d'oignon subtile.
- Omelettes et œufs brouillés : Ajoutez une pincée d'oignon en poudre à vos omelettes ou à vos œufs brouillés pour une touche de saveur supplémentaire.
- Plats à base de riz et de céréales : Incorporer la poudre dans des plats de riz, de quinoa ou d'autres céréales pour les aromatiser.
- Préparations à base de fromage : Il peut aussi être utilisé dans les fondus de fromage, les gratins ou les plats à base de fromage pour ajouter de la saveur.
- Collations maison : Saupoudrez le sur des collations maison comme des chips de légumes, des popcorns ou des noix pour une saveur supplémentaire.
Lorsque vous utilisez de l'oignon moulu, commencez avec une petite quantité, car son goût peut être concentré. Vous pouvez toujours en ajouter davantage selon vos préférences gustatives. Gardez à l'esprit que ce n'est pas un substitut parfait de l'oignon frais dans toutes les situations, mais il peut être une excellente option lorsque vous avez besoin d'une saveur d'oignon sans la préparation laborieuse.
Recette sauce à l'oignon en poudre
Voici une recette simple et rapide pour réaliser une délicieuse sauce à l'oignon afin d'accompagner vos plats :
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 tasse de bouillon de légume ou de poulet
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre (ajuster selon votre goût)
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux.
- Ajoutez la farine et remuez constamment pour former un roux. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes pour éliminer le goût de la farine crue.
- Versez lentement le bouillon de poulet ou de légumes tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne lisse.
- Ajoutez l'oignon en poudre à la sauce. Commencez par une cuillère à café et ajustez selon vos préférences de goût. Mélangez bien pour que l'oignon en poudre soit uniformément réparti dans la sauce.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Laissez la sauce mijoter à feu doux pendant quelques minutes de plus pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la sauce de s'épaissir davantage.
- Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon pour la diluer. Si elle est trop liquide, continuez à laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.
La sauce à l'oignon est maintenant prête à être servie. Vous pouvez l'utiliser pour napper des plats de viande, de légumes, des pâtes ou du riz.
N'oubliez pas que cette recette de base peut être modifiée selon vos préférences. Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients tels que des herbes fraîches, de la crème, du fromage râpé, ou même un peu de vin blanc pour varier les saveurs.
Passage en bio le 22/05/2023 à 15h15.
