Les piments, certains les adorent autant que d'autres les détestent. En effet, ce piquant ne plait pas à tout le monde. On a tous le souvenir d'un plat un peu (beaucoup ?) trop épicé, qui nous a brûlé la langue pendant de longues minutes.

Aujourd'hui nous allons vous en apprendre plus sur le classement des piments, poivres, sauces piquantes (tabasco, harissa...) selon l'échelle de Scoville. Retrouvez ici la liste complète des ingrédients épicés classés selon leurs forces / piquants. C'est une épice qui procure un grand nombre de vertus sur la santé, les bienfaits des piments sont: Anti-inflammatoire, antioxydant, anticancéreux, brûle-graisses.

Notons tout d'abord que le record du monde du piment le plus fort est détenu par le piment Pepper X, il est classé 3 180 000 sur l'échelle de Scoville (ou degré 10 sur l'échelle simplifiée, le plus haut niveau de piquant). Le pepper X détient le record depuis l'année 2017.

L'échelle de Scoville c'est quoi ?

L'échelle de Scoville a été créée en 1912 par le scientifique Wilbur Lincoln Scoville. Elle permet de classer les piments selon leurs forces. Nous vous proposons dans cet article l'échelle simplifiée. Cette échelle compte 10 degrés, 0 étant neutre et 10 étant explosif. Le classement originale utilise les unités Scoville, il est moins lisible qu'une note allant jusqu'à 10. Retrouvez à la suite la liste des piments classés selon leurs piquants.

Classement complet de la force des piments selon Scoville

DegréNiveauListe des piments, poivres et sauces (du plus fort au moins fort, de gauche à droite)
0NeutrePoivron
1DouxPiment doux - Paprika doux
2ChaleureuxPiment d'Anaheim - Piment Niora - Sauce Tabasco verte
3RelevéPiment poblano
4ChaudPiment d'Espelette - Piment Rocotillo - Sauce sriracha
5FortPiment d'Anaheim - Piment Chimayo - Piment jalapeño - Sauce tabasco originale
6ArdentPaprika fort - Sauce tabasco hot - Piment Pili Pili - Hungarian Hot Wax (piment jaune) - Poivre Noir - Poivre Blanc
7BrûlantPiment Cascabel - Piment serrano - Hari Mirchi - Piment d'Alep
8TorridePequin - Piment oiseau - Harissa - Piment de Cayenne
9VolcaniquePiment Thaï Hot - Piment Malagueta - Piment Chiltepin - Piment Tabasco
10ExplosifPepper X - Dragon's Breath - Carolina Reaper - Red Savina - Piment habanero (piment antillais ou cabri) - Piment Scotch bonnet - Piment rocoto - Jamaican Hot Pepper - Bulgarian carrot - Piment Fatalii - Piment Datil

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Résumé de l'échelle de Scoville

Les piments les plus doux sont le paprika doux (Capsicum annuum), le piment d'Anaheim et le piment poblano. On relèvera le niveau de piquant avec le piment d'Espelette, ou encore le fameux piment oiseau. Les piments les plus forts du monde sont, dans l'ordre, Pepper X, Dragon's Breath et Carolina Reaper.

La sauce tabasco classique est classée degré 5 (forte). Cependant il existe d'autres versions, la sauce tabasco verte est classée 2 (chaleureuse) et la version hot est classée 6 (ardente). La sauce harissa quand à elle, est au rang 8 (torride) en compagnie du piment de Cayenne.

Les poivres noirs et blancs sont positionnés au degré 6 (ardent). Découvrez les meilleurs poivres du monde dans notre blog.

Le piment d'Espelette est la seule épice française à avoir obtenu le label Appellation d'Origine Protégée (AOP). Son niveau de piquant est de 8 sur l'échelle Scoville.

Nous espérons que cet article vous aura apprit plein de choses, retrouvez tous nos produits de qualité sur notre boutique d'épices en ligne. Si nous avons oublié quelque chose, dites-le nous en commentaire.