Le chili con carne est un plat originaire du Mexique, composé principalement de viande (généralement du bœuf haché), de haricots rouges, de tomates, d'épices et parfois de piments. Le terme "chili" fait référence aux piments utilisés pour donner du piquant au plat, tandis que "con carne" signifie "avec de la viande" en espagnol. C'est le plat épicé par excellence ! On peut utiliser des épices pures comme le piment fort, le paprika, le cumin, la coriandre... ou se servir d'un mélange d'épices chili qui sera idéalement dosé.

Bien que les origines précises du chili con carne soient sujettes à débat, il est devenu un plat populaire dans de nombreuses régions du monde, notamment aux États-Unis, où il est souvent associé à la cuisine du Texas. Le chili est souvent servi accompagné de riz, de pain ou de tortillas, et peut être garni de fromage râpé, de crème, d'oignons verts ou d'autres garnitures.

Il existe de nombreuses variations de cette recette de base, certaines plus épicées que d'autres, et chaque région ou cuisinier peut avoir sa propre interprétation du plat.

Recette du chili con carne

Voici une recette classique de chili con carne pour plaire à toute la famille. Attention au dosage du piment, notamment si vous servez ce plat à des enfants.

Ingrédients :

  • 500 g de viande hachée (bœuf, porc, poulet ou une combinaison)
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées ou une cuillère à café d'ail semoule
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 boîte (400 g) de tomates concassées
  • 1 boîte (400 g) de haricots rouges, égouttés et rincés
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika en poudre
  • 1/2 cuillère à café de piment de cayenne (ajuster selon votre goût et votre tolérance au piquant)
  • 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
  • Sel et poivre noir moulu, selon le goût
  • Huile d'olive ou huile végétale, pour la cuisson
  • Optionnel : du fromage râpé, de la crème fraîche, des oignons verts hachés, pour servir

Instructions :

  • Dans une grande casserole ou une poêle, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et le poivron rouge et faites cuire pendant quelques minutes de plus.
  • Ajoutez la viande hachée dans la casserole et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en la cassant avec une cuillère en bois pour la séparer.
  • Une fois la viande cuite, ajoutez les tomates concassées, les haricots rouges égouttés, la pâte de tomate et toutes les épices (cumin, paprika, poudre de chili, coriandre). Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients. Option: Utilisez du paprika fumé pour ajouter une touche originale et fumée à votre préparation.
  • Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter le chili pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, pour permettre aux saveurs de se développer et pour que le chili épaississe légèrement.
  • Une fois que le chili a épaissi et que les saveurs se sont bien mélangées, retirez la casserole du feu. Servez chaud dans des bols et garnissez avec du fromage râpé, de la crème fraîche, des oignons verts hachés ou d'autres garnitures de votre choix.
  • Dégustez votre chili con carne accompagné de riz cuit, de nachos, de pain, ou simplement tel quel.

Cette recette est assez flexible, alors n'hésitez pas à ajuster les ingrédients selon vos préférences personnelles. Bon appétit !

Idées d'accompagnement pour chili

Voici quelques idées d'accompagnement pour servir avec votre chili :

  • Riz : C'est un accompagnement classique qui complète parfaitement la texture et les saveurs du chili.
  • Tortillas : Servez des tortillas chaudes ou des chips de maïs pour tremper dans le chili ou pour faire des wraps.
  • Guacamole : Préparez du guacamole maison pour apporter une touche de fraîcheur et de crémeux.
  • Fromage râpé : Saupoudrez du fromage râpé pour ajouter une touche de richesse et de crémeux.
  • Tranches d'avocat : En plus du guacamole, des tranches d'avocat frais sont également délicieuses avec le chili con carne.
  • Maïs grillé : Le maïs grillé ajoute une texture croustillante et une saveur légèrement fumée.
  • Oignons rouges en dés : Les oignons rouges crus ajoutent un croquant frais et une saveur légèrement piquante.

En combinant quelques-unes de ces options, vous pouvez créer un repas complet et délicieux autour de votre plat mexicain.