La sauce satay est une sauce originaire d'Asie du Sud-Est, elle est populaire en Indonésie, en Malaisie, en Thaïlande et à Singapour. Elle est généralement utilisée comme accompagnement pour les plats de viande grillée, comme le poulet satay (brochettes de poulet grillé) ou le bœuf satay.

La sauce est traditionnellement préparée à partir d'ingrédients tels que des arachides grillées ou de la pâte de cacahuète, du lait de coco, de la sauce soja, du sucre, de la citronnelle, du gingembre, de l'ail et des épices comme le curry. Elle peut varier en termes de texture et de saveur selon les recettes et les préférences régionales.

Cette sauce est appréciée pour son mélange de saveurs riches, sucrées, salées et épicées, qui complètent parfaitement les plats de viande grillée et ajoutent une dimension de goût exotique à ceux-ci.

Recette de la sauce satay

Voici une recette de base pour préparer la sauce saté, elle accompagnera à merveille toutes vos recettes de viandes grillées :

Ingrédients :

  • 120g de beurre de cacahuètes (nature, non sucré)
  • 200ml de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à café de sucre brun (ou selon votre goût)
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à café de curry (rouge ou jaune, selon vos préférences)
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame (facultatif)
  • Sel et poivre noir, selon votre goût

Instructions :

  • Dans une casserole à feu moyen, mélangez le beurre de cacahuètes, le lait de coco, la sauce soja, le jus de citron, le sucre brun, la gousse d'ail émincée et la pâte de curry. Remuez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
  • Laissez mijoter doucement la sauce pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment pour éviter que le mélange ne colle ou ne brûle au fond de la casserole.
  • Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre noir selon votre goût. Vous pouvez également ajuster la quantité de sucre ou de jus de citron si nécessaire pour équilibrer les saveurs selon vos préférences.
  • Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'huile de sésame pour ajouter une saveur supplémentaire à la sauce. Remuez bien pour l'incorporer.
  • Une fois que la sauce a épaissi légèrement et que les saveurs se sont bien développées, retirez-la du feu et laissez-la refroidir légèrement avant de la servir avec vos plats de viande grillée, comme le poulet satay, le bœuf satay ou même les légumes grillés.

Vous pouvez également ajuster les ingrédients et les proportions selon vos préférences personnelles pour obtenir la texture et le goût désirés. Cette recette de base peut être modifiée en fonction des ingrédients disponibles et des préférences culinaires individuelles.

Origine de la sauce saté

La sauce satay ou saté est originaire d'Asie. L'origine exacte de cette sauce n'est pas clairement établie, mais on pense qu'elle a émergé dans la région il y a plusieurs siècles. Les premières références à des plats de viande grillée marinée et accompagnée de sauce remontent à des périodes anciennes dans ces régions.

Le mot "satay" lui-même est originaire de l'Indonésie et de la Malaisie, bien que des plats similaires soient également présents dans d'autres pays de la région sous différents noms. La sauce satay telle qu'elle est connue aujourd'hui est le résultat d'une combinaison d'influences culturelles et culinaires qui ont été intégrés au fil du temps pour créer cette sauce caractéristique.

Elle a gagné en popularité à travers le monde grâce à la diffusion de la cuisine asiatique et elle est maintenant appréciée dans de nombreux pays pour son mélange unique de saveurs sucrées, salées et épicées. Elle est devenue un élément emblématique de la cuisine de rue dans de nombreuses villes asiatiques et est également largement proposée dans les restaurants asiatiques à l'international.