Le curcuma est une épice que l’on utilise plutôt bien dans le domaine de la cuisine. Cette dernière permet tout simplement de donner un peu de goût aux différents plats que vous souhaitez réaliser. Vous avez envie d’en savoir plus sur le curcuma ? Nous allons tout vous dire si cette épice incroyable. Que ce soit la façon dont elle se cultive, l’utilisation que vous pourriez en avoir en cuisine ou encore les bienfaits ainsi que les potentiels dangers : vous saurez tout au sein de cet article ! Prêt à découvrir davantage ? Alors, c’est parti !
Présentation du curcuma
Comme vous devez certainement vous en douter, le curcuma est tout simplement une plante de la famille des zingibéracées. Cette dernière peut avoir une hauteur de 50 cm à 1 mètre. Il est important de prendre en compte que ce n’est pas toutes les terres qui peuvent accueillir ce type de plante. Si vous avez envie de faire la culture du curcuma, nous allons vous donner toutes les informations dans la partie suivante.
Bien qu’en France, ce ne soit pas forcément une épice dont nous pourrions raffoler, il faut tout de même prendre en compte que dans certains pays par exemple l’Inde, cette dernière est très utilisée dans les cuisines, et ce, depuis plus de quatre mille ans. Néanmoins, vous pouvez vous en servir pour de nombreuses choses : pour l’alimentation, pour de nombreux remèdes ou encore lors de cérémonie religieuse. D’ailleurs, la culture se fait essentiellement dans les pays d’Asie, mais il est possible d’en trouver aussi en Afrique du Nord, en Jamaïque ou encore dans les Antilles.
Comment se cultive le curcuma ?
Le premier conseil que nous pouvons vous donner si vous souhaitez cultiver le curcuma est tout simplement qu’il faut un sol riche, mais tout de même bien drainé. Aussi, vous pouvez parfaitement procéder à la culture de cette plante, il faudra ajouter un peu sable de rivière à vos terreaux, le cas échéant.
Si vous optez pour du curcuma à l’intérieur, il faudra faire attention à ce que votre plante ait de la lumière, mais pas le soleil directement sur ses feuilles. Dans le cas, où votre plante sera à l’extérieur, du soleil ou une exposition mi-ombre pourrait parfaitement lui convenir.
Aussi, il faut faire attention à ce que votre plante ne tombe pas malade. En effet, comme vous devez certainement vous en douter, c’est une plante relativement fragile : il faut donc l’entretenir parfaitement bien pour être certains que cela ne pose pas de problème pour la floraison et la récole de votre épice.
L’utilisation du curcuma dans la cuisine
En cuisine, vous pouvez utiliser le curcuma presque dans tous les plats. Ainsi, nous allons vous donner quelques conseils pour que vous puissiez vraiment comprendre de quoi il en retourne réellement :
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Vous pouvez mettre du curcuma dans les plats salés. Que vous fassiez des currys, des massala ou encore des colombos, le curcuma est certainement l’épice que vous devrez avoir par-dessus tout. En effet, cette dernière saura donner le goût nécessaire pour que vous puissiez facilement avoir le goût recherché. C'est l'ingrédient principal du mélange ras el hanout avec lequel on prépare notamment le couscous.
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Il est possible de mettre du curcuma dans vos desserts sucrés. SI vous avez des gâteaux avec une touche de citron ou d’orange, vous pourrez facilement rajouter un peu de curcuma et vous serez largement étonné du goût que vous pourriez avoir.
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Il est également possible de mettre du curcuma dans les boissons. Cela permettra simplement de donner un coup de peps à votre boisson.
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Si vous avez envie de colorer votre préparation, il est parfaitement possible de mettre quelques touches de curcuma en poudre et le tour est joué !
Comme vous pouvez le constater, il est parfaitement possible d’utiliser le curcuma dans de nombreux plats et boissons : vous n’avez plus qu’à laisser libre cours à votre imagination !
Comment doser le curcuma en poudre ?
Le curcuma est une épice populaire dans la cuisine asiatique et indienne, et il peut être utilisé de nombreuses manières différentes. Voici quelques idées pour utiliser le curcuma en poudre en cuisine :
- Dans les currys : Le curcuma est un ingrédient clé dans de nombreux currys indiens et asiatiques. Ajoutez une cuillère à café de curcuma en poudre à votre mélange d'épices pour donner une couleur jaune vif et une saveur légèrement amère à votre curry.
- Dans les riz : Ajoutez une pincée de curcuma en poudre à l'eau de cuisson du riz pour donner une couleur jaune doré et une saveur subtilement épicée.
- Dans les légumes : Saupoudrez une petite quantité de curcuma en poudre sur des légumes grillés, cuits à la vapeur ou sautés pour ajouter de la couleur et une saveur épicée.
- Dans les soupes : Ajoutez une cuillère à café de curcuma en poudre à vos soupes ou bouillons pour leur donner une couleur jaune vif et une saveur légèrement épicée.
- Dans les smoothies : Ajoutez une petite quantité de curcuma en poudre à votre smoothie pour bénéficier de ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
Il est important de noter que le curcuma peut tacher les vêtements et les surfaces, donc il est recommandé d'utiliser des ustensiles en acier inoxydable pour éviter les taches.
Quels sont les bienfaits du curcuma ?
Le curcuma est une épice qui possède de nombreux bienfaits. Pour que vous puissiez facilement vous y retrouver, voici une petite liste de ces derniers :
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C’est un anti-inflammatoire puissant.
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Vous pourrez facilement protéger vos articulations avec cette dernière.
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Le curcuma soulage les troubles digestifs et protège également votre foie.
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Il possède des propriétés anti-oxydantes.
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Il protège le système nerveux et lutte efficacement contre le diabète.
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Il lutte contre les maladies cardiaques et agit sur l’anxiété et l’humeur.
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Il soulage également les problèmes de peau.
Quels sont les dangers du curcuma ?
Le curcuma peut présenter quelques dangers et effets indésirables :
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Une sécheresse de la bouche.
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Des ballonnements et des flatulences.
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Un effet réchauffant désagréable pour les femmes en ménopause.
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Des brûlures d’estomac si la dosage de curcuma est élevé.
