A propos de la coriandre
La coriandre est une plante annuelle, entièrement comestible, de la familles des Apiacées. Elle est originaire du sud de l'Europe. On la cultive pour ses feuilles et ses fruits aromatiques. Elle peut atteindre 1.4 mètres de hauteur. Comme pour la graine de carvi, elle peut pousser jusqu'à une altitude de 2200 mètres. Son nom vient du Grec qui peut être traduit par "mari de la punaise" en référence à la mauvaise odeur que ses feuilles dégagent. C'est une question de goût, certaines personnes trouvent cette odeur agréable, un peu comme le persil. La poudre de coriandre est l'ingrédient principal de notre mélange curry noir torréfié.
Utilisation de la coriandre en poudre en cuisine
Elle aromatisera sauces et marinades, le riz, les omelettes ou encore les légumes. On pourra aussi s'en servir pour assaisonner différents types de poissons.
La coriandre en poudre est une épice polyvalente et aromatique qui est largement utilisée dans de nombreuses cuisines du monde. Voici quelques idées d'utilisation en cuisine :
- Marinades et assaisonnements : Utilisez la comme ingrédient clé dans les marinades pour la viande, la volaille ou les fruits de mer. Elle apporte une saveur fraîche et légèrement citronnée. Vous pouvez également la saupoudrer sur vos légumes grillés, vos salades ou vos soupes pour ajouter de la saveur.
- Currys et plats épicés : La coriandre moulue est un ingrédient essentiel dans de nombreux currys et plats épicés. Elle se marie bien avec d'autres épices comme le cumin, le curcuma et le piment. Ajoutez-la à vos sauces, vos ragoûts ou vos plats à base de lentilles pour une saveur profonde et épicée.
- Mélanges d'épices : Les graines sont utilisées, souvent en poudre, dans de nombreux mélanges d'épices: les épices guacamole, les épices couscous, les épices tajine, le garam massala ou encore les épices pour massalé. Vous pouvez préparer votre propre mélange d'épices maison en combinant cette poudre avec d'autres épices de votre choix.
- Chutneys et sauces : Ajoutez de la à vos chutneys maison pour leur donner une saveur exotique. Elle peut également être utilisée dans les sauces à base de yogourt, les salsas ou les sauces pour accompagner les plats.
- Pains et pâtisseries : Expérimentez en ajoutant une pincée de coriandre à vos recettes de pains, de galettes ou de pâtisseries salées. Elle peut apporter une saveur subtile et intéressante à ces préparations.
N'oubliez pas que la coriandre en poudre a un goût assez prononcé, il est donc préférable de l'utiliser avec parcimonie au début et d'ajuster selon vos préférences personnelles.
Coriandre moulue
La coriandre en poudre est obtenue à partir de graines entières broyées. Chez Epices.com nous réduisons ces graines en poudre à la demande pour vous offrir un produit d'une grande fraicheur. Même si cela représente un travail plus important, la coriandre moulue garde ainsi ses propriétés gustatives et médicinales plus longtemps. Elle vous offrira donc un goût plus intense et des parfums plus développés.
Bienfaits et vertus sur la santé
Epices.com vous donne des informations sur l'utilisation des épices et des plantes médicinales pour se soigner naturellement (naturopathie, médecine ayurvédique), cependant, en cas de problèmes persistants, nous vous conseillons de consulter votre médecin.
La plupart des épices offrent de nombreux bienfaits sur la santé, la coriandre ne déroge pas à la règle en offrant différentes vertus, en voici la liste:
Propriétés
- Antioxydant: Les antioxydants permettent de capter les radicaux libres qui endommagent les cellules du corps. Ils sont responsables du vieillissement prématuré des cellules. Consommer des produits riches en antioxydants permet à notre corps de fonctionner mieux et plus longtemps. Ces molécules naturellement présentes dans de nombreux aliments sont capables de limiter les maladies cardio-vasculaires, cancers, maladies neurologiques et permettent d'allonger la durée de vie. Celle qui propose le plus d'antioxydants est l'épice sumac.
- Diurétique: Permet d'augmenter la sécrétion d'urine en augmentant le niveau de sodium (sel) dans les reins. Les diurétiques sont le plus souvent conseillés pour lutter contre l'hypertension artérielle ou encore l'insuffisance cardiaque. Lutte contre la rétention urinaire.
- Tonus et forme: Réduit l'anxiété et la dépression, améliore la forme et réduit la fatigue. Un atout vitalité !
- Antibactérien: On l'utilisera pour son action antibactérienne afin de soigner les aphtes et les plaies buccales légères, ou bien encore pour les maux de gorge.
- Antiseptique: Permet de lutter contre les bactéries, champignons et micro-organismes sur les surfaces externes du corps.
- Digestif: Permet de faciliter la digestion. Il est intéressant d'utiliser cette plante dans les plats copieux pour aider votre appareil digestif.
- Sommeil: Aide à l'endormissement et sommeil amélioré
Dans quel cas consommer cette épice pour ses vertus médicinales: Troubles digestifs, anxiété, problèmes de sommeil, fatigue, rhumatismes.
Informations nutritionnelles
- Valeur énergétique pour 100 grammes: 346 Kcal
- Vitamines: Vitamine C (21mg), Vitamines du groupe B
- Minéraux: Potassium (1270mg), calcium (709mg), phosphore (409mg), magnésium (330mg), fer (16.3mg), zinc (4.7mg), cuivre (0.98mg)
Contient aussi 12.4% de protéines et 41.9% de fibres.
