Le célèbre quatre épices moulues. Un mélange que l'on utilisera en particulier pour la confection de charcuteries, pâtés et terrines, plats mijotés, sauces et bouillons. Cet assemblage passe partout permettra aussi de réaliser des biscuits de noël, du pain d'épices et aromatiser vos compotes de fruits maison. Se marie très bien avec les potages, les courges en particulier.
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A l'origine, le quatre-épices est le nom d'une seule épice, le piment de Jamaïque originaire des Antilles, appelé aussi le tout-épice ou encore bois d'Inde. Il est nommé ainsi car il développe des arômes de gingembre, de clous de girofle, de noix de muscade et de poivre lorsqu'il est broyé. Aujourd'hui ce nom désigne l'assemblage composé de plusieurs épices permettant la réalisation de charcuteries, de ragoûts et plats mijotés, de sauces ou encore de pâtisseries. On le trouve exclusivement en format moulu (en poudre) pour qu'il s'intègre parfaitement aux recettes. Le bois d'Inde quant à lui est peu utilisé seul, on le consomme majoritairement dans le mélange de 5 baies qui viendra parfumer l'assiette avec le moulin à poivre.
Il ne faut pas confondre ce mélange avec le 5 épices chinois qui lui contient: Badiane moulue, fenouil moulu, cannelle moulue, girofle moulu, gingembre moulu. Nous proposons aussi ce mélange cinq épices dans notre boutique en ligne.
Comme beaucoup vous souhaitez connaitre la composition du 4 épices moulu. Il n'existe pas de réglementation concernant la recette, chaque épicier peut créer son propre mélange en fonction des ingrédients dont il dispose. Comme nous vous le disions plus haut, cette assemblage est inspirée d'une seule et même épice nommé le quatre-épices ou tout-épice. Celle-ci développe des arômes exotiques et le mélange 4 épices est censé reproduire ces aromates. Même si le poivre de Jamaïque ne développe pas d'arôme de cannelle, elle fait partie intégrante de cette adaptation moderne. Elle remplace parfois le gingembre mais cela est rare, il n'est donc pas étrange de retrouver 5 épices dans ce mélange 4 épices.
Voici la liste de ses ingrédients qui composent notre mélange 4 épices en poudre:
Le goût prédominant est celui de la cannelle, c'est elle qui donne le coté sucré de cet assemblage avec la muscade. Le gingembre va donner le parfum fruité.
Un mélange que l'on utilisera en particulier pour la confection de charcuteries, pâtés et terrines, plats mijotés, sauces et bouillons. On le dosera selon ses goûts et en fonction du plat. Rendez vous dans notre section recettes pour découvrir les plats qu'ils est facile de cuisiner avec ces épices.
Le mélange peut être substitué par les épices Rabelais, un assemblage réputé d'herbes et d'épices exotiques.
Le dosage du 4 épices doit être précis. En effet, un manque d'épices rendra votre préparation fade et un excès couvrira le goût de votre recette. La meilleure solution pour éviter le surdosage est toujours d'ajouter les épices progressivement et de goûter régulièrement la préparation. Voici la quantité d'épices à utiliser pour réussir toutes vos préparations culinaires. En fonction de vos goûts il est possible d'augmenter la dose afin de parfumer d'avantage vos mets et faire ressortir les saveurs de la cannelle et du gingembre.
Cette alliance de saveurs sucrées salées sera idéale pour la cuisine de fêtes en famille ou entre amis. On pourra l'utiliser aussi bien pour les entrées, les plats principaux et les desserts.
Nous avons préparé une petite sélection des meilleures épices de Noel, retrouvez nos meilleures épices pour la préparation de vos plats et desserts de fin d'année.
Pour connaitre les bienfaits de cette association d'aromates, rendez-vous sur les différentes épices qui la composent.
Rendez vous sur notre blog épicé pour découvrir de nombreuses recettes et informations sur les épices. Découvrez par exemple le prix du safran au kilo pour vos recettes de paella, le meilleur poivre au monde pour relever vos steaks ou encore le piment le plus fort au monde selon Scoville pour réchauffer les plats antillais.
Melanie D.
Bien
Isabelle V.
Impeccable pour pain d épice
Josette L.
parfait
Laurent B.
semble tres bien
Certification BIO Ecocert Epices.com
Un délicieux mélange d'épices et d'aromates pour assaisonner vos poulets dans différentes recettes. Il saura parfaitement accompagner vos poulets rôtis ou frits et s'adaptera aux autres viandes blanches et aux légumes sautés. Idéal en marinade pour vos barbecues et cuissons à la plancha.
Notre mélange d'épices curry à l'ancienne propose une saveur très aromatique et un léger piquant qui s'accommodera parfaitement avec tous vos currys de légumes, viandes et volailles. On l'utilisera sans modération dans toutes les sauces d'inspiration indienne ou exotique. Ingrédients: Curcuma, cumin, coriandre, moutarde, fenouil, carvi, gingembre, ail, piment de Cayenne.
Le célèbre quatre épices moulues. Un mélange que l'on utilisera en particulier pour la confection de charcuteries, pâtés et terrines, plats mijotés, sauces et bouillons. Cet assemblage passe partout permettra aussi de réaliser des biscuits de noël, du pain d'épices et aromatiser vos compotes de fruits maison. Se marie très bien avec les potages, les courges en particulier.
Epices pour paella sans colorant. Avec cette préparation vous allez pouvoir cuisiner une délicieuse paella sans effort avec du vrai safran. Voici les ingrédients que contient notre mélange d'épices pour paella: : Paprika moulu, curcuma moulu, poivre gris moulu, safran (0,5%).
Une fleur de sel associée à des agrumes pour des arômes frais et intenses. Ce sel au citron bio* assaisonnera parfaitement tous vos poissons, fruits de mer, salades, marinades et volailles. Notre sel aromatisé est composé de fleur de sel, de myrte citronnée* et de zeste de citron*. *Issu de l'agriculture biologique.
Produits complémentaires: Poivre citronné - Zeste de citron - Mélange d'épices poissons
Notre mélange d'épices tandoori idéal pour préparer le poulet tandoori Indien. Ce mélange parfumera aussi vos viandes blanches, marinades, légumes, crevettes et gambas. Voici les ingrédients qui le composent: piment doux poudre, sel, ail moulu, piment fort moulu, coriandre moulue, cumin moulu, carvi moulu, romarin moulu, thym moulu, girofle moulu, laurier moulu, cannelle moulue, poivre gris moulu.
Le mélange d'épices pour réaliser simplement de délicieux spéculoos. Cet assemblage permettra aussi de parfumer vos desserts, pâtes à tartiner, pains d'épices, sablés, crèmes desserts. Saupoudrez notre mélange sur une crème brûlée, dans un crumble ou encore dans une crème glacée. Dosage environ 1 cuillère à café pour 250 grammes de farine. Composition: cannelle, anis vert, fenouil, coriandre, gingembre, clou de girofle, cardamome verte, muscade, poivre noir.
Produits complémentaires: Epices pain d'épices - Mélange quatre épices - Cannelle en poudre
Si vous souhaitez donner du goût à vos pâtes, voici un mélange parfait. Composé d'épices et d'aromates, il saura sublimer votre plat de spaghettis classiques. Il pourra aussi être ajouté à vos sauces tomates en fin de cuisson. Voici les ingrédients qui la composent: Piment niora concassé, ail haché, oignon semoule, persil feuille, basilic feuille.
Produits complémentaires: Epices pour pâtes et pizza - Epices pizza - Epices pour légumes
Mélange d'épices garam massala, un essentiel de la cuisine en Inde, qui donnera un succulent goût sucré / salé à vos recettes. Sa saveur est douce, chaude et ne pique pas contrairement à notre assemblage d'épices pour massalé. Voici les ingrédients qui la composent: cumin moulu, girofle moulu, cardamome moulue, cannelle moulue, muscade moulue, poivre gris moulu, coriandre moulue, laurier moulu.
Le vadouvan masala est un mélange d'épices français d'inspiration indienne. Son origine remonte aux colons français installés à Pondichéry, c'est une fusion de la cuisine française et indienne. Ce curry doux ne pique pas contrairement aux currys indiens. On l'utilise principalement pour assaisonner les plats de la mer (homard, Saint-Jaques, poissons...), les plats en sauces mais aussi pour toutes les viandes. Le vadouvan est composé de: Feuilles de curry (Kaloupilé), oignon, échalote, ail, graines de moutarde, cumin, fenugrec, poivre, curcuma.
Produits complémentaires: Feuilles de curry - Curry de Madras - Oignon semoule
Le curry breton est un mélange d'épices inspiré du kari gosse originaire de Bretagne. Ce mélange très parfumé est destiné à l'assaisonnement des crustacés comme le homard, les gambas ou encore les crevettes. Ses notes parfumées, iodées et légèrement pimentées sublimeront tous vos plats de la mer. Il est composé de Curcuma, Coriandre, Cumin, Fenouil, Poivre noir, Moutarde, Fenugrec, Gingembre, cannelle, clou de girofle, cardamome, Dulce, Wakamé, Laitue de mer et Nori.
Notre mélange d'épices curry Madras pour la réalisation de toutes vos recettes de curry. On utilisera ce mélange d'épices dans la cuisine indienne et exotique à base de poissons, crustacés, légumes, riz, volailles ainsi que dans de nombreuses sauces. Ingrédients: Curcuma, Coriandre, Cumin, Poivre noir, Fenouil, MOUTARDE, Fenugrec, Gingembre, Cannelle, Cardamome, Clous de girofle.
Mélange d'épices permettant de réaliser les réputées boulettes de viande nommées kefta, mais aussi d'assaisonner d'autres préparations telles que les légumes, les volailles ou encore le riz. Voici les ingrédients qui la composent: Piment doux poudre, cumin moulu, poivre gris moulu, gingembre moulu. Mélangé en France.
Un assemblage parfait de graines, d'épices et d'herbes aromatiques pour cuisiner tous vos poissons. Ce mélange s'utilisera dans une marinade avec un peu d'huile d'olive et de citron ou directement sur le poisson en fin de cuisson. Voici les ingrédients qui la composent: graines de sésame doré, sel, baies roses concassées, carvi grain, genièvre concassée, persil.
Le Zaatar, un mélange traditionnel du Moyen Orient qui viendra parfumer vos viandes, poissons, salades, pains et huiles. Il est obtenu à partir des feuilles de thym, de graines de sésame blanc, de sumac moulu et de sel. Les épices zaatar libanais sont mélangées en France.
Mélange d'épices pour la préparation d'un délicieux pain d'épices. Le dessert idéal en hiver et pour les fêtes de fin d'année. Une recette facile grâce à notre poudre prête à l'emploi. Voici les ingrédients que contient notre mélange: cannelle moulue, anis moulu, gingembre moulu, cardamome moulue, coriandre moulue, girofle moulu, badiane moulue.
