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Vanille

Découvrez notre sélection de gousses de vanille du monde. Les meilleures origines pour des recettes fabuleuses !

Classement des meilleures ventes du moment

Il y a 10 produits.

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vanille bio
  • -6%
Vanille gourmet 16/17 cm - Madagascar
Prix de base 3,90 € Prix 3,67 €

Gousse de vanille gourmet entière de 16/17cm. Nous vous proposons les gousses de vanille bourbon Bio* de haute qualité. Un produit d'exception en provenance directe de Madagascar. Notre vanille vous est livrée sous vide et dans un sachet refermable pour qu'elle conserve tous ses arômes. La vanille en gousses parfumera parfaitement tous vos desserts, préparations sucrées et salées. *Issu de l'agriculture biologique.

Produits complémentaires: Vanille de Nouvelle-GuinéeVanille bourbon de MadagascarVanille des Comores

vanille bourbon
  • Nouveau
Vanille 16/17 cm - Madagascar
Prix 5,90 €

Gousses de vanille bourbon de Madagascar 16/17cm qualité gourmet. La vanille Bourbon est produite à partir de l'orchidée Vanilla planifolia, qui est la principale espèce utilisée dans la production de vanille dans le monde entier. Les gousses de vanille Bourbon sont généralement plus charnues, plus luisantes et plus parfumées que celles d'autres variétés de vanille. Elles sont utilisées dans la cuisine pour aromatiser les desserts, les pâtisseries, les crèmes glacées et divers autres plats. Elle est très appréciée en raison de son arôme riche et complexe, ce qui en fait l'une des variétés de vanille les plus recherchées sur le marché.

Produits complémentaires: Vanille de Madagascar Bio - Vanille d'OugandaVanille de Papouasie



vanille en poudre
  • Nouveau
Poudre de vanille Madagascar
Prix 4,90 €

Poudre de vanille gourmet bio*. Découvrez notre poudre de vanille de Madagascar bio, un trésor aromatique issu des meilleures plantations de vanille Bourbon. Certifiée bio, cette poudre est cultivée sans pesticides et de manière écologique. Elle offre des saveurs riches et complexes, parfaites pour la pâtisserie, les boissons et même les plats salés. *Issu de l'agriculture biologique.

Produits complémentaires: Vanille bio en gousse - Vanille bourbon de MadagascarVanille des Comores



Vanille de Madagascar
  • Nouveau
Vanille gourmet au poids - Madagascar
Prix 22,90 €

Gousse de vanille gourmet entière de 15/18cm au poids (conventionnelle ou biologique*). Nous vous proposons les gousses de vanille bourbon Bio* de haute qualité. Un produit d'exception en provenance directe de Madagascar. Notre vanille vous est livrée sous vide et dans un sachet refermable pour qu'elle conserve tous ses arômes. La vanille en gousses parfumera parfaitement tous vos desserts, préparations sucrées et salées. *Issu de l'agriculture biologique.

100g représente environ 30 gousses.

Produits complémentaires: Vanille de Nouvelle-GuinéeVanille bourbon de MadagascarVanille des Comores

gousses de vanille d'équateur
  • Nouveau
Gousses 15/16 cm - Equateur
Prix 10,90 €

Gousses de vanille 15cm qualité gourmet. Cette vanille est cultivée dans le pays d'Équateur, en Amérique du Sud. L'Équateur, avec son climat tropical et ses sols fertiles, offre des conditions idéales pour la culture de la vanille. Les gousses de vanille d'Équateur sont réputées pour leur arôme riche et complexe. Elles possèdent des notes florales et épicées, avec une douceur délicate qui les distingue d'autres variétés de vanille. Elles sont charnues, huileuses et contenant un grand nombre de graines, ce qui en fait un ingrédient précieux pour les chefs et les pâtissiers.

Produits complémentaires: Vanille Bio - Vanille d'Ouganda - Poudre vanille bioVanille bourbon Madagascar

gousses de vanille des Comores
  • Nouveau
Gousses de vanille 15/17 cm
Prix 8,90 €

Gousses de vanille 15/17cm qualité gourmet. Les gousses de vanille des Comores dégagent un arôme captivant et enivrant. Elles sont souvent décrites comme ayant des notes chaudes, florales et légèrement épicées, avec des nuances de caramel et parfois une touche de chocolat. Elles offrent une texture souple et charnue, ce qui les rend faciles à manipuler et à extraire les graines pour une utilisation en cuisine. On les utilisera aussi bien pour parfumer les recettes sucrées que salées.

Produits complémentaires: Vanille Bio - Vanille d'OugandaVanille bourbon

Vanille d'Ouganda
  • Nouveau
Gousses de vanille 15/16 cm
Prix 7,90 €

Gousses de vanille 15/16cm qualité gourmet. La vanille en provenance d'Ouganda est souvent décrite comme étant d'une qualité exceptionnelle, offrant un arôme riche et complexe ainsi qu'une saveur sucrée et florale. La vanille peut être utilisée dans la préparation de nombreux desserts tels que les cookies, les cakes, les muffins, les crumbles, les tartes, les flans, les crèmes brûlées, les macarons, et bien plus encore. Elles apportent une saveur naturelle et parfumée qui rehausse délicieusement ces préparations sucrées.

Produits complémentaires: Vanille Bio - Vanille de MadagascarVanille de Papouasie

Vanille de Papouasie...
  • Nouveau
Gousses de vanille 14/15 cm
Prix 7,50 €

Gousses de vanille 14/15cm qualité gourmet. Les gousses de vanille de Papouasie-Nouvelle-Guinée sont connues pour leur taille généreuse, leur texture grasse et leur couleur variant du brun foncé au noir. Elles dégagent un arôme complexe et intense avec des notes florales, boisées et épicées, et offrent une saveur riche, sucrée et veloutée. Leur teneur élevée en vanilline contribue à leur goût prononcé. Cultivées de manière traditionnelle, elles sont récoltées à la main et subissent un processus de maturation et de séchage soigneux pour développer pleinement leurs saveurs.

Produits complémentaires: Vanille Bio - Vanille d'Ouganda - Vanille des Comores

Vanille de Tahiti
  • Nouveau
Vanille haut de gamme - Tahiti
Prix 8,90 €

Gousses de vanille de Tahiti 15cm qualité gourmet. La vanille de Tahiti ((Vanilla tahitensis) se distingue par ses gousses épaisses et charnues, son arôme floral et fruité unique, et son utilisation privilégiée dans des applications culinaires et aromatiques haut de gamme. En raison de leur arôme complexe, elles sont souvent utilisées dans des recettes où la vanille doit être la vedette, comme dans les desserts haut de gamme, les crèmes glacées, et les pâtisseries fines. 

Produits complémentaires: Vanille poudre - Vanille d'OugandaVanille de Papouasie

Vanille bourbon rouge
  • Nouveau
Qualité macération extraction 9/11cm
Prix 9,90 €

Gousses de vanille rouge 9/11cm qualité macération/extraction. Les gousses de vanille rouge de Madagascar offrent des saveurs proches de la vanille noir mais plus sèche. Elle est principalement utilisée en macération pour la pâtisserie ou pour réaliser de délicieux rhums arrangés.

Produits complémentaires: Vanille Bio - Vanille d'OugandaVanille bourbon

Quelle est l'origine de la vanille ?

La vanille est originaire des régions tropicales d'Amérique centrale et du Sud, en particulier du Mexique. Les Totonacas, un peuple autochtone du Mexique, sont souvent crédités comme les premiers cultivateurs de vanille. Ils utilisaient la vanille dans des boissons rituelles bien avant l'arrivée des Espagnols au 16e siècle. Les Aztèques ont également adopté l'utilisation de la vanille, en l'associant au chocolat pour créer une boisson exquise.

Cependant, c'est Hernán Cortés, le conquistador espagnol, qui est généralement attribué à avoir introduit la vanille en Europe après avoir conquis l'empire aztèque au 16e siècle. La vanille est devenue rapidement populaire en Europe, surtout en France, où elle était utilisée dans la cuisine et la parfumerie.

La vanille est désormais cultivée dans plusieurs régions tropicales du monde, y compris Madagascar, qui est aujourd'hui le plus grand producteur mondial de vanille. D'autres pays producteurs importants incluent l'Indonésie, l'Equateur, la Réunion, Tahiti, la Nouvelle Guinée et les îles Comores.

Culture de la vanille dans le monde

La culture de la vanille est assez délicate et exigeante. La plante de vanille, une variété d'orchidée du genre Vanilla, pousse mieux dans les climats tropicaux avec des températures chaudes et humides, des sols bien drainés et une certaine quantité d'ombre.

La principale méthode de pollinisation de la vanille est manuelle et nécessite souvent une attention méticuleuse. Les fleurs de vanille s'ouvrent généralement le matin, mais elles ne restent ouvertes que pendant quelques heures. Pendant cette courte période, les producteurs doivent polliniser les fleurs à la main pour assurer la formation des gousses de vanille. En l'absence de pollinisateurs naturels dans de nombreuses régions de culture de la vanille, ce processus est crucial pour obtenir une récolte réussie.

Une fois les gousses récoltées, elles subissent un processus de maturation et de séchage qui peut durer plusieurs mois. Ce processus, souvent appelé "curing" ou "affinage", développe les arômes caractéristiques de la vanille et lui donne sa saveur distinctive.

La vanille est largement utilisée dans la cuisine, notamment dans la pâtisserie, la confiserie et la préparation de desserts. Elle est également utilisée dans la parfumerie et l'aromathérapie pour ses arômes chauds et envoûtants.

Quelle gousse de vanille choisir ?

Le choix de l'origine de la vanille dépend de l'usage que vous souhaitez en faire et de vos préférences personnelles en termes de saveur et d'arôme. Voici un aperçu des principales variétés de vanille et leurs caractéristiques pour vous aider à faire un choix éclairé :

  • Vanille de Madagascar (Vanilla planifolia): Connue sous le nom de vanille Bourbon, elle a un arôme riche, crémeux et sucré avec des notes de chocolat. Idéale pour les desserts classiques comme les crèmes brûlées, les gâteaux, les biscuits, et les glaces. C'est la variété la plus utilisée et la plus disponible sur le marché. Sa saveur est polyvalente et bien équilibrée.
  • Vanille de Tahiti (Vanilla tahitensis): Un arôme floral et fruité avec des notes de prune et de raisin. Les gousses sont plus épaisses et charnues. Parfaite pour des applications haut de gamme comme les pâtisseries fines, les crèmes, et les préparations où la vanille doit être mise en avant. Offre une complexité aromatique unique, idéale pour des créations culinaires sophistiquées.
  • Vanille du Mexique (Vanilla planifolia): Arôme épicé et boisé avec des notes de clou de girofle et de cannelle. C'est la vanille d'origine historique. Convient bien pour les plats salés et sucrés, y compris les sauces, les marinades, et les boissons. Sa saveur unique et épicée peut ajouter une dimension intéressante à une variété de plats.
  • Vanille d'Ouganda (Vanilla planifolia): Un arôme riche et crémeux avec des notes de chocolat et de figue. Polyvalente, elle peut être utilisée dans une large gamme de préparations, des pâtisseries aux boissons. Sa saveur intense et ses notes sucrées sont appréciées dans de nombreuses recettes.
  • Vanille de Papouasie-Nouvelle-Guinée (Vanilla tahitensis): Arôme doux et floral avec des notes de fruits tropicaux et de fleurs. Idéale pour les desserts exotiques et les préparations où une touche de fraîcheur est souhaitée. Offre une alternative intéressante à la vanille de Tahiti avec des nuances aromatiques distinctes.

Recommandations d'utilisation de  la vanille en cuisine

  • Pour les desserts classiques: La vanille de Madagascar est souvent le choix préféré en raison de sa saveur douce et polyvalente.
  • Pour des créations culinaires haut de gamme: La vanille de Tahiti, avec son profil aromatique complexe et floral, est idéale.
  • Pour une touche épicée et boisée: La vanille du Mexique est une excellente option.
  • Pour des saveurs riches et crémeuses: La vanille d'Ouganda est une bonne alternative.
  • Pour des notes exotiques et florales: La vanille de Papouasie-Nouvelle-Guinée peut apporter une dimension unique.

En fin de compte, il peut être intéressant d'expérimenter différentes origines de vanille pour découvrir celle qui correspond le mieux à vos goûts et à vos inspirations culinaires.