Le pancake est une sorte de crêpe plate et ronde, souvent consommée au petit-déjeuner ou au brunch dans de nombreux pays. La pâte à pancake est généralement préparée à partir de farine, d'œufs, de lait et de levure chimique ou de bicarbonate de soude pour aider à la levée. Elle peut également contenir du sucre, du beurre ou d'autres ingrédients pour ajouter de la saveur.

Les pancakes sont cuits dans une poêle ou sur une plaque chauffante et sont retournés une fois que des bulles commencent à se former à la surface. Ils sont servis chauds et peuvent être accompagnés de diverses garnitures, telles que du sirop d'érable, du beurre, des fruits frais, du chocolat fondu, de la confiture ou du miel.

Ils peuvent varier en taille et en épaisseur selon les préférences personnelles. Ils sont appréciés dans de nombreuses cultures à travers le monde et il existe de nombreuses variations régionales, comme les crumpets au Royaume-Uni, les blinis en Europe de l'Est et les crêpes épaisses au Japon appelées "okonomiyaki".

Recette des pancakes

Voici une recette facile et rapide pour préparer des pancakes pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 250 ml de lait
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Instructions :

  • Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
  • Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille (si vous en utilisez).
  • Versez le mélange liquide dans le bol contenant les ingrédients secs. Remuez doucement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ne pas trop mélanger pour éviter d'avoir des pancakes trop denses.
  • Laissez reposer la pâte pendant environ 10 à 15 minutes. Cela permettra à la levure chimique de commencer à agir.
  • Pendant ce temps, préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen.
  • Lorsque la poêle est chaude, versez environ 1/4 de tasse de pâte pour chaque pancake. Laissez cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface du pancake, puis retournez-le et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Répétez l'opération avec le reste de la pâte jusqu'à ce qu'elle soit toute utilisée.

Servez les pancakes chauds avec vos garnitures préférées, comme du sirop d'érable, des fruits frais, du beurre ou tout ce que vous aimez.

Cette recette donne environ 10 à 12 pancakes de taille moyenne. N'hésitez pas à ajuster les quantités selon le nombre de personnes que vous souhaitez servir. Bon appétit !

Origine des pancakes

Les pancakes ont une longue histoire et leurs origines remontent à l'Antiquité. Les premières versions de crêpes ou de galettes plates remontent à plus de 5 000 ans et étaient préparées dans différentes cultures à travers le monde.

Les anciens Grecs et Romains préparaient des crêpes en mélangeant de la farine avec du lait, des œufs et des épices. Ils les cuisaient ensuite sur des pierres chaudes. Ces crêpes étaient souvent consommées lors de célébrations religieuses ou de festivals.

Au Moyen Âge, les crêpes étaient populaires en Europe. Elles étaient souvent consommées lors de la fête de la Chandeleur, le 2 février, qui marquait la fin de l'hiver. Les crêpes étaient également associées à des rituels de fertilité et étaient censées apporter prospérité et chance.

Les colons européens ont introduit les pancakes en Amérique du Nord, où ils ont continué à évoluer. Les Américains ont ajouté du bicarbonate de soude ou de la levure chimique à la pâte, ce qui a donné des pancakes plus épais et plus moelleux que leurs homologues européens. Les pancakes sont devenus un élément central du petit-déjeuner américain et sont souvent servis avec du sirop d'érable.

Aujourd'hui, ils sont populaires dans de nombreux pays à travers le monde, chacun ayant ses propres variations et recettes traditionnelles. Ils peuvent être dégustés à tout moment de la journée et sont souvent personnalisés avec différentes garnitures et accompagnements en fonction des préférences locales.

Accompagnements pour pancakes

Il existe de nombreuses options délicieuses pour accompagner vos pancakes. Voici quelques idées d'accompagnements populaires :

  • Sirop d'érable : C'est l'accompagnement classique ! Le sirop d'érable ajoute une douceur naturelle et une saveur distincte qui se marie parfaitement avec cette recette. Vous pouvez aussi tester notre sucre d'érable bio, un délice !
  • Beurre : Vous pouvez simplement les tartiner avec de beurre fondu. Il se marie bien avec la texture moelleuse des pancakes.
  • Fruits frais : Ajoutez des tranches de fruits frais tels que des fraises, des bananes, des myrtilles ou des framboises. Les fruits apportent une touche de fraîcheur et de couleur.
  • Compote de fruits : Préparez une compote de fruits maison, comme de la compote de pommes, de la compote de cerises ou de la compote de baies, et versez-la sur vos pancakes.
  • Yaourt : Ajoutez une cuillère de yaourt nature ou de yaourt à la vanille au dessus pour une texture crémeuse.
  • Chocolat fondu : Si vous aimez le chocolat, versez du chocolat fondu. Vous pouvez utiliser du chocolat noir, du chocolat au lait ou même du chocolat blanc.
  • Noix : Saupoudrez les avec des noix hachées, comme des noix de pécan, des noix de cajou ou des amandes effilées, pour une texture croquante.
  • Crème fouettée : Ajoutez une touche de gourmandise avec une généreuse portion de crème fouettée.
  • Miel ou confiture : Si vous préférez une douceur différente du sirop d'érable, essayez du miel ou de la confiture pour ajouter une touche sucrée.
  • Nutella : Pour les amateurs de chocolat, étalez du Nutella sur vos pancakes pour une expérience savoureuse et gourmande.

Ces idées d'accompagnements sont très polyvalentes, alors n'hésitez pas à les combiner selon vos préférences et à laisser libre cours à votre créativité pour personnaliser ce petit déjeuné à votre goût !

Idées pour changer du pancake nature

Il existe de nombreuses variantes qui varient en termes d'ingrédients, de saveurs et de textures. Voici quelques-unes des recettes populaires :

  • Pancakes aux pépites de chocolat : Ajoutez simplement des pépites de chocolat à la pâte à pour obtenir des pancakes chocolatés et gourmands.
  • Pancakes à la citrouille : Ajoutez de la purée de citrouille à la pâte, ainsi que des épices comme la cannelle, la muscade en poudre et le gingembre, pour une saveur parfumée.
  • Pancakes aux fruits : Ajoutez des fruits frais ou des fruits surgelés à la pâte à pancakes. Des options courantes incluent les myrtilles, les framboises, les bananes tranchées ou les pommes râpées.
  • Pancakes à la banane : Écrasez une banane mûre et ajoutez-la à la pâte pour des pancakes à la banane moelleux et savoureux.
  • Pancakes à la farine complète : Remplacez une partie de la farine blanche par de la farine complète pour un résultat plus nutritif et riche en fibres.
  • Pancakes à la noix de coco : Ajoutez de la noix de coco râpée à la pâte pour une saveur tropicale et une légère texture croquante.
  • Pancakes à la ricotta : Ajoutez de la ricotta à la pâte pour des pancakes incroyablement moelleux et riches en protéines.
  • Pancakes au sarrasin : Utilisez de la farine de sarrasin pour une préparation au goût plus robuste et légèrement terreux.
  • Pancakes à la cannelle : Ajoutez de la cannelle de ceylan à la pâte à pancakes pour une saveur chaleureuse et réconfortante.
  • Pancakes au miel et aux noix : Ajoutez du miel et des noix concassées à la pâte pour une touche de douceur et de croquant.

Bon appétit !