Sauce piquante

Sauces piquantes et purées de piment

Une sauce piquante est une préparation culinaire liquide ou semi-liquide qui contient des ingrédients épicés ou piquants pour ajouter de la chaleur et du goût à un plat. Les ingrédients épicés les plus courants dans les sauces piquantes sont les piments ou les piments forts, qui contiennent des composés chimiques appelés capsaïcinoïdes responsables de la sensation de chaleur ou de piquant.

Les sauces piquantes sont utilisées pour relever le goût des plats en leur ajoutant un niveau de saveur supplémentaire. Elles peuvent être utilisées comme assaisonnement pour améliorer le goût de divers plats, tels que les soupes, les ragoûts, les marinades et les sauces, ou comme condiments pour accompagner des aliments tels que les tacos, les pizzas, les burritos, les hamburgers, les hot-dogs et les plats de viande grillée.

On peut aussi les utiliser pour mariner ou badigeonner des viandes avant ou pendant la cuisson, ajoutant ainsi de la chaleur et de la saveur aux aliments. Les sauces piquantes ont des niveaux de chaleur variables, mesurés en unités Scoville. Certaines sauces peuvent être très douces, tandis que d'autres peuvent être extrêmement piquantes et nécessiter une utilisation prudente. Ne vous inquiétez pas, on vous donne la puissance des sauces sur chaque fiche produit.