



Découvrez le fenouil moulu, cette épice au goût anisé qui viendra parfumer délicatement tous vos plats à base de poissons et de fruits de mer. Ce fenouil en poudre s'intégrera parfaitement à toutes vos sauces et bouillons. Cette poudre est obtenue à partir de graines de fenouil moulues dans notre atelier en France.
Produits complémentaires: Graines de fenouil - Sel pour poisson - Cumin en poudre
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Le fenouil commun est une plante vivace de la famille des Apiacées, plus de 90 variétés différentes sont cultivées. On retrouve par exemples dans cette famille le céleri, le cerfeuil et le persil. On consomme les bulbes sur les variétés cultivées contrairement au fenouil sauvage duquel on ne consomme que les feuilles. Cette plante est entièrement comestible, on la consommera de la racine à la feuille en passant par la graine. Toutes les trois ont un goût anisé. La racine se consommera souvent en crudité mais peut aussi s'utiliser cuite, le goût anisé, qui rebute parfois certaines personnes, sera moins présent. Les graines et les feuilles seront parfaites pour parfumer les sauces, notamment pour les poissons.
Au Moyen-âge, cette épice faisait partie des 4 semences chaudes: Fenouil, Anis vert, Coriandre et Carvi. Ces graines étaient utilisées pour lutter contre les troubles digestifs et favoriser un fonctionnement normal de l'estomac.
Le fenouil moulu pourra s'utiliser dans une sauce, dans une marinade, dans les bouillons et les potages. Il suffira d'ajouter une cuillère de cette épice moulue pour donner un petit parfum anisé, proche de l'anis vert, à toutes vos recettes à base de poissons. On pourra remplacer facilement le fenouil par de l'anis moulu, sa saveur est très proche et ne changera pas le goût de votre recette. Le dosage s'effectuera selon vos goûts et envies, dosez le comme le gingembre moulu (ni trop, ni trop peu !).
Voici les différents bienfaits de cette épice médicinale:
Dans quel cas consommer cette épice pour ses vertus médicinales: Stimule la production de lait maternel, douleurs d'estomac, mauvaise haleine, renforcer les défenses immunitaires.
Les graines sont aussi riches en protéines, 15.7%.
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