Le curry de poulet, également appelé "kari de poulet", est un plat originaire d'Asie du Sud qui consiste en des morceaux de poulet cuits dans une sauce épicée à base de curry. Le curry est un mélange d'épices et d'herbes qui peut varier en fonction des régions et des recettes traditionnelles. Les ingrédients de base d'un curry incluent généralement des épices telles que le curcuma, le cumin, la coriandre, le gingembre, le piment, ainsi que des herbes aromatiques comme la citronnelle, le basilic ou la coriandre fraîche. Il est possible d'utiliser des épices bio pour réaliser un curry biologique.

Pour préparer un kari, on fait généralement revenir des morceaux de poulet avec des oignons, de l'ail et du gingembre dans de l'huile, puis on ajoute la pâte de curry et d'autres épices. Ensuite, on incorpore des ingrédients tels que le lait de coco, les tomates, les poivrons, les légumes ou d'autres ingrédients selon la recette spécifique. Le plat est ensuite laissé mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que les saveurs se soient bien mélangées.

Ce plat indien est souvent servi avec du riz cuit ou du pain naan, et il peut être garni de coriandre fraîche ou d'autres herbes aromatiques. C'est un plat très apprécié pour sa combinaison de saveurs épicées et riches, et il existe de nombreuses variations régionales et familiales de cette recette populaire. Retrouvez à la suite nos idées d'accompagnements.

Recette du curry de poulet

Voici une recette simple et délicieuse pour préparer un curry de poulet au lait de coco (vous pouvez aussi remplacer le lait de coco par de la crème) :

Ingrédients :

  • 500 g de blancs de poulet, coupés en morceaux
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), pelé et râpé ou une cuillère à café de gingembre moulu
  • 2 cuillères à café de curry en poudre ou curry de Madras
  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)
  • 2 tomates, coupées en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sucre de coco ou de canne
  • Sel et poivre au goût
  • Coriandre fraîche, pour garnir (facultatif)
  • Riz cuit, pour servir

Instructions :

  • Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes.
  • Ajoutez l'ail et le gingembre râpé à la poêle et faites revenir pendant encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  • Ajoutez la pâte de curry dans la poêle et mélangez bien avec les oignons, l'ail et le gingembre, en laissant cuire pendant environ 1 minute pour libérer les saveurs.
  • Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et faites-les dorer de tous les côtés, environ 5 minutes.
  • Incorporer les tomates et le poivron rouge dans la poêle. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes.
  • Versez le lait de coco dans la poêle et mélangez bien pour combiner tous les ingrédients. Assaisonnez avec la sauce soja, le sucre, le sel et le poivre selon votre goût.
  • Laissez mijoter le curry pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce épaississe légèrement.
  • Une fois que le poulet est cuit et que la sauce a épaissi, retirez la poêle du feu.

Servez le curry de poulet chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche si désiré, avec du riz cuit. Bon appétit !

Quels accompagnements pour le poulet au curry ?

Le poulet au curry se marie bien avec une variété d'accompagnements qui complètent ses saveurs épicées et riches. Voici quelques idées d'accompagnements populaires :

  • Riz : Le riz blanc ou basmati est un accompagnement classique pour le kari de poulet. Son goût neutre et sa texture légère fournissent un contraste agréable avec cette sauce épicée.
  • Pain naan : Le pain naan, un pain plat traditionnel indien, est idéal pour tremper dans la sauce. Sa texture moelleuse et légèrement croustillante en fait un excellent accompagnement pour ce plat.
  • Chapati : Le chapati est un autre type de pain plat indien qui peut être servi avec ce poulet curry. Il est plus fin que le naan et a une texture légèrement différente, mais il est tout aussi délicieux pour absorber la sauce.
  • Roti : Le roti est un autre pain plat indien qui peut accompagner le poulet au curry. Il est plus épais que le chapati et a une texture légèrement plus dense, ce qui en fait un choix robuste pour servir avec ce plat.
  • Pain de maïs ou pain pita : Si vous préférez une option de pain différente, vous pouvez également servir avec du pain de maïs ou des pains pita. Ces pains ont des saveurs distinctes qui peuvent ajouter une touche intéressante à votre repas.
  • Légumes grillés ou sautés : Des légumes grillés ou sautés tels que des courgettes, des poivrons, des carottes ou des brocolis peuvent être servis en accompagnement pour ajouter de la fraîcheur et de la nutrition à votre repas.
  • Salade : Une salade fraîche et croquante peut également être servie en accompagnement pour équilibrer les saveurs riches du curry de poulet. Choisissez des légumes verts, des tomates, des concombres et des vinaigrettes légères pour accompagner le plat.

En choisissant l'un de ces accompagnements ou en combinant plusieurs options, vous pouvez créer un repas délicieux et équilibré avec votre poulet curry préféré. Pour préparer vous même le mélange d'épices consultez notre article qui vous donne la composition du curry et sa recette facile.