Une épice est une substance d'origine végétale, souvent aromatique, qui est utilisée pour assaisonner ou parfumer les aliments. Les épices peuvent être utilisées fraîches, séchées, moulues, entières, concassées ou en poudre.

Elles sont souvent utilisées dans la cuisine pour ajouter de la saveur, de la couleur et de l'arôme aux plats. Elles peuvent également avoir des propriétés médicinales et sont utilisées depuis des siècles dans les médecines traditionnelles du monde entier. Il existe une multitude d'épices, des plus courantes aux plus rares.

Voici quelques-unes des épices indispensables à avoir absolument dans votre cuisine pour assaisonner vos recettes du quotidien:

Epices classiques à toujours avoir à la maison

  • Le poivre noir - Certainement l'épice la plus utilisée dans le monde. Son arôme puissant et son piquant sont utilisés dans la plupart des plats salés et parfois même sucrés !
  • Le sel - bien qu'il ne soit pas techniquement une épice, le sel est un ingrédient essentiel dans presque toutes les cuisines.
  • Le paprika - Cette épice, souvent utilisée en poudre, est utilisé pour ajouter une jolie couleur rouge et de la saveur à un large éventail de plats d'origines espagnole et mexicaine.
  • Le cumin - En grain ou en poudre, il est présent dans de nombreux plats du Moyen-Orient, d'Amérique latine et d'Asie. pour ajouter une saveur terreuse et un peu de chaleur.
  • Le curcuma - souvent utilisé dans les currys et les plats de riz pour ajouter de la couleur et de la saveur.
  • Le gingembre - utilisé dans les plats asiatiques et indiens pour ajouter de la chaleur et de la saveur.
  • Le thym - utilisé dans de nombreux plats européens pour ajouter de la saveur aux viandes, aux légumes et aux sauces. Cette herbe aromatique est également beaucoup utilisée en infusion pour ses bienfaits sur la santé. Découvrez notre recette d'infusion de thym sur le blog.
  • La cannelle - utilisée dans les plats sucrés et salés pour ajouter une saveur chaude et douce.
  • Le clou de girofle - utilisé dans les plats sucrés et salés pour ajouter une saveur chaude et légèrement sucrée.
  • La muscade - utilisée dans les plats salés et sucrés pour ajouter une saveur chaude et légèrement sucrée.

Bien sûr, cela dépendra du type de cuisine que vous préparez et des goûts personnels. Mais ces épices sont un bon point de départ pour la plupart des plats salés et sucrés.

Mélanges d'épices indispensables pour vos recettes

Il est aussi utile d'avoir toujours sous la main quelques mélanges d'épices pour réaliser des recettes savoureuses facilement. Voici quelques-uns des mélanges d'épices les plus populaires :

Mélange d'épices indiennes (curry) : Le curry est un mélange d'épices très utilisé dans la cuisine indienne. Il peut varier en composition, mais certains ingrédients courants incluent le curcuma, le coriandre, le cumin, le gingembre, la cardamome, la cannelle, le clou de girofle et le poivre.

Garam masala : Un autre mélange d'épices indien, le garam masala, est souvent utilisé pour ajouter de la chaleur et de la saveur aux plats. Il est composé de cardamome, cannelle, clou de girofle, coriandre, cumin, poivre noir et autres épices.

Mélange d'épices marocaines (ras el hanout) : Ras el hanout est un mélange d'épices marocain qui peut contenir jusqu'à 30 ingrédients différents. Il peut inclure des épices telles que la cannelle, le gingembre, le curcuma, le cumin, le poivre de Cayenne, la coriandre, le poivre noir, la cardamome, le clou de girofle, la muscade et d'autres herbes aromatiques.

Mélange d'épices mexicaines (chili) : Les mélanges d'épices mexicaines sont souvent utilisés pour préparer des plats tels que les tacos et les enchiladas. Ils peuvent contenir des épices comme le chili en poudre, le cumin, le paprika, l'origan, l'ail en poudre, le poivre de Cayenne et le sel.

Mélange d'épices italiennes : Les épices italiennes sont couramment utilisées dans les plats italiens, tels que les pâtes, les pizzas et les sauces. Le mélange d'épices peut inclure du basilic, de l'origan, du thym, du romarin, de l'ail, du poivre et du sel.

Mélange d'épices chinoises cinq épices : Le mélange d'épices cinq épices est utilisé dans la cuisine chinoise. Il contient généralement de la cannelle, du clou de girofle, de la cardamome, de l'anis étoilé et du poivre de Sichuan.

Ce ne sont là que quelques exemples de mélanges d'épices couramment utilisés en cuisine. Il en existe de nombreux autres spécifiques à certaines régions et cultures culinaires. Chaque mélange d'épices apporte ses propres saveurs et arômes uniques aux plats.