Le macis est issue de la culture de la noix de muscade. Celle que l'on appelle aussi fleur de muscade est la fine couche entourant les noix de muscade à la récolte. Il prend sa couleur orangé lors de séchage. Cette épice plus parfumée que la muscade est utilisée dans les plats sucrées et salés. Le macis sera parfait pour accompagner vos poissons blancs, viandes blanches et vos volailles. On pourra l'intégrer dans les desserts, les confitures et même dans la préparation du vin chaud.
Florence B.
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Culture de la vanille dans le monde
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Culture de la vanille dans le monde
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Notre mélange d'épices curry Madras pour la réalisation de toutes vos recettes de curry. On utilisera ce mélange d'épices dans la cuisine indienne et exotique à base de poissons, crustacés, légumes, riz, volailles ainsi que dans de nombreuses sauces. Ingrédients: Curcuma, Coriandre, Cumin, Poivre noir, Fenouil, MOUTARDE, Fenugrec, Gingembre, Cannelle, Cardamome, Clous de girofle.
Le Zaatar, un mélange traditionnel du Moyen Orient qui viendra parfumer vos viandes, poissons, salades, pains et huiles. Il est obtenu à partir des feuilles de thym, de graines de sésame blanc, de baies de sumac concassées et de sel. Les épices zaatar libanais sont mélangées en France.
Epices omelette Bio: Un assaisonnement parfait pour toutes vos omelettes et recettes d'œufs. Ajoutez quelques pincées de ce mélange dans votre omelette, dans vos oeufs brouillés ou au plats pour obtenir une saveur incomparable. Notre assemblage pour omelettes est composé de: Fleur de Sel, tomates*, Poivrons doux*, oignons*, origan*, persil*, Ciboulette*, poivre de Tellichery* et livèche*. *Issu de l'agriculture biologique.
Le mélange d'épices Tex Mex est un assemblage des saveurs du Texas et du Mexique. On utilisera cet assaisonnement pour parfumer les viandes hachées, le chili con carne, le guacamole, les fajitas ou encore les enchiladas. Ce mélange riche en saveur est composé de paprika, de piment de cayenne, de coriandre, d'ail semoule, d'origan, de cumin et de clou de girofle.
La badiane en poudre révèle un goût et une odeur anisée. On l'utilisera pour la pâtisserie, les desserts fruités et les recettes salées. Cette épice est très populaire dans la cuisine chinoise, c'est l'un des ingrédients du fameux mélange 5 épices. On pourra aussi la retrouver dans notre mélange vin chaud et dans nos épices pour pain d'épices. La badiane est moulue dans notre atelier en France.
Produits complémentaires: Badiane entière
Safran en poudre cultivée en Espagne. Cette épice d'exception vous accompagnera dans toutes vos recettes espagnoles et méditerranéennes. On retrouvera cette épice dans la paella, la bouillabaisse ou encore le risotto à la milanaise. Nous vous proposons ce produit de prestige en boitillons de 0.5 ou 1 gramme (bientôt).
Produits complémentaires: Safran en pistils - Mélange paella
Le mélange d'épices Rabelais est parfait pour assaisonner toutes vos charcuteries, farces et pâtés. La recette reste inchangée depuis sa création à Marseille en 1880. La recette est jalousement gardée, elle est composée de 68% d'aromates (romarin, coriandre, laurier, sarriette, fenouil, anis, mélange d’aromates) et 32% d'épices (Girofle, cannelle, muscade, mélange d’épices). Un indispensable en cuisine. Disponible en formats de 50gr et 1kg. Sans gluten.
Le curry breton est un mélange d'épices inspiré du kari gosse originaire de Bretagne. Ce mélange très parfumé est destiné à l'assaisonnement des crustacés comme le homard, les gambas ou encore les crevettes. Ses notes parfumées, iodées et légèrement pimentées sublimeront tous vos plats de la mer. Il est composé de Curcuma, Coriandre, Cumin, Fenouil, Poivre noir, Moutarde, Fenugrec, Gingembre, cannelle, clou de girofle, cardamome, Dulce, Wakamé, Laitue de mer et Nori.
Un mélange parfait d'épices et d'aromates pour parfumer toutes vos cuissons à la plancha. Viandes, poissons, légumes, crevettes et gambas seront exquis ! S'utilise de préférence en marinade, réhydraté ce mélange avec un peut d'huile avant d'enduire vos mets avant cuisson sur la plancha. Voici les ingrédients qui la composent: ail semoule, persil feuille, piment Niora concassé, basilic feuille, sel.. Mélangé en France.
Le mélange d'épices chili viendra parfumer et relever vos viandes, poissons, sauces et légumes. Il intervient notamment dans la réalisation du célèbre Chili con carne, une préparation à base de viande hachée et d'haricots rouge. Il relèvera vos plats de la cuisine du Chili ou du Mexique. Ingrédients: piment fort moulu, paprika moulu, cumin moulu, origan moulu, girofle moulu, ail poudre. Mélangé en France.
L'anis en poudre aromatisera délicatement toutes vos recettes salées, vos pâtisseries et vos confiseries. L'anis moulu est constitué à 100% de graines d'anis vert réduites en poudre. Les graines sont réduites en poudre (moulues) à la demande dans notre atelier pour conserver tous leurs arômes.
Produit complémentaire: Graines d'anis
Le piment Niora est cultivé sous le soleil d'Espagne. Découvrez-le dans sa version concassée directement utilisable en cuisine. Il se présente sous la forme de petits morceaux rouges à marron avec présence de graines. Il est classé 2 (chaleureux) sur l'échelle de Scoville. On l'utilisera pour son délicieux parfum fruité de piment séché, il est peu piquant.
Racine de réglisse BIO*. Ces racines de réglisse coupées en morceaux seront parfaites pour parfumer une boisson chaude ou froide. Ajoutez quelques morceaux dans votre infusion ou votre thé pour lui donner un goût intense. *Issu de l'agriculture biologique
Produits complémentaires: Bâtons de réglisse à mâcher
Zeste de citron Bio*. Découvrez notre zeste de citron séché en poudre pour toutes vos préparations sucrées et salées. Plus besoin d'agrumes frais grâce à ce zeste déshydraté. L'écorce du citron est séchée avant d'être broyée pour obtenir des petits flocons facilement utilisables en cuisine. On l'utilisera pour parfumer les gâteaux, les sauces ou encore les fruits de mer. *Issu de l'agriculture biologique.
Produits complémentaires: écorce de citron séchée - écorce d'orange - citronnelle séchée
Notre mélange d'épices curry premium pour la réalisation de toutes vos recettes de curry. On utilisera ce mélange d'épices dans la cuisine indienne et exotique à base de poissons, crustacés, légumes, riz, volailles ainsi que dans de nombreuses sauces. Voici les ingrédients qui composent notre curry haut de gamme: Coriandre moulue, curcuma moulu, moutarde jaune moulue, cumin moulu, piment fort moulu, fenugrec moulu, sel, poivre noir moulu, ail moulu, fenouil moulu.
Le curry noir est un mélange d'épices torréfiées puis réduites en poudre. Cette recette nous vient du Sri Lanka. On l'utilisera pour relever le goût des poissons et viandes grillés ou encore les légumes sautés. Ingrédients: Coriandre, nigelle, poivre noir, cumin noir, cardamome verte, fenouil, clou de girofle.
