Le poulet au satay, également connu sous le nom de "poulet saté", est un plat populaire d'Asie du Sud-Est, notamment en Indonésie, en Malaisie, en Thaïlande et à Singapour. Il s'agit de morceaux de poulet marinés dans une sauce satay (une sauce à base de cacahuètes, de lait de coco et d'épices) puis grillés sur des brochettes.

Le poulet est découpé en morceaux ou en lanières et mariné dans une sauce satay, qui comprend des ingrédients tels que du beurre de cacahuètes, du lait de coco, de la sauce soja, de la pâte de curry, du sucre, de l'ail et du jus de citron. Une fois mariné, le poulet est enfilé sur des brochettes, généralement en bois ou en métal, afin d'être grillé.

Les brochettes de poulet sont grillées, traditionnellement sur un barbecue ou une grille, mais elles peuvent également être cuites au four ou à la poêle. Ce plat est servi chaud, accompagné de la sauce satay pour tremper la viande. Il est souvent garni d'oignons crus et d'autres herbes fraîches (Feuilles de menthe, feuilles de coriandre, ciboulette...) pour ajouter de la fraîcheur.

Le poulet satay est un plat principal, mais il peut également être proposé en tant qu'amuse-gueule ou entrée dans les restaurants asiatiques. Il est apprécié pour sa combinaison de saveurs riches, sucrées, salées et épicées, ainsi que pour sa présentation attrayante sur des brochettes.

Recette du poulet satay

Voici une recette simple et rapide pour préparer un délicieux poulet satay à la maison. Vous pouvez aussi réaliser vous même votre curry en suivant notre recette du mélange d'épices curry.

Ingrédients :

  • 500g de blancs de poulet, coupés en lanières ou en cubes

Pour la marinade :

  • 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
  • 200ml de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe de miel (ou de sucre)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de curry (curry rouge ou curry jaune)
  • Sel et poivre, selon votre goût

Pour la sauce satay :

  • 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
  • 200ml de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de miel (ou de sucre)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 gousse d'ail, émincée (facultatif)
  • Sel et poivre, selon votre goût
  • Brochettes en bois ou en métal, trempées dans l'eau pendant au moins 30 minutes (si vous utilisez des brochettes en bois)

Instructions :

  • Commencez par préparer la marinade. Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuètes, le lait de coco, la sauce soja, l'ail émincé, le miel, le jus de citron, le curry, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une marinade homogène.
  • Ajoutez les morceaux de poulet à la marinade et mélangez pour bien les enrober. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement pendant plusieurs heures, pour permettre au poulet d'absorber les saveurs de la marinade.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce satay en mélangeant tous les ingrédients de la sauce dans une casserole à feu moyen. Laissez mijoter doucement pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Réservez la sauce pour plus tard.
  • Préchauffez votre gril ou votre barbecue à feu moyen à élevé.
  • Enfilez les morceaux de poulet mariné sur les brochettes préalablement trempées dans l'eau (pour éviter qu'elles ne brûlent).
  • Placez les brochettes de poulet sur le gril préchauffé et faites-les cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement dorées.
  • Servez les brochettes de poulet satay chaudes, accompagnées de la sauce satay réservée pour tremper ou napper. Vous pouvez également les garnir de coriandre fraîche hachée ou d'oignons verts émincés pour plus de saveur.

Dégustez votre délicieux poulet satay fait maison !

Avec quoi accompagner les brochettes poulet satay ?

Les brochettes de poulet satay sont délicieuses lorsqu'elles sont accompagnées de divers plats et sauces qui complètent leurs saveurs. Voici quelques suggestions :

  • Riz à la noix de coco : Un accompagnement traditionnel pour les plats asiatiques, le riz à la noix de coco complète parfaitement les saveurs de cette recette.
  • Salade de concombre et d'oignon rouge : Une salade fraîche et croquante avec une vinaigrette légère peut fournir un équilibre agréable à la richesse des brochettes de poulet.
  • Légumes grillés : Des légumes comme les poivrons, les courgettes et les champignons grillés peuvent être un excellent accompagnement. Ils ajoutent de la texture et de la saveur.
  • Nouilles sautées : Des nouilles sautées avec des légumes comme les poivrons, les carottes et les oignons peuvent constituer un accompagnement délicieux et copieux.
  • Chutney de mangue : Pour une touche de douceur, un chutney de mangue peut être servi en accompagnement. Sa douceur acidulée se marie bien avec les saveurs épicées du poulet saté.
  • Pain Naan ou Roti : Le pain naan ou le roti sont de bons choix pour accompagner ces brochettes, surtout si vous souhaitez un repas plus copieux.

Choisissez parmi ces options pour créer un repas équilibré et délicieux !