A propos du cumin poudre
Le cumin est une plante annuelle, originaire du bassin méditerranéen, de la famille des Apiacées. Elle compte plus de 3500 espèces. On y retrouve par exemples le cerfeuil, la coriandre, le fenouil ou encore le persil. Le plant de Cuminum cyminum mesure rarement plus de 30 centimètres de hauteur.
Les graines de cumin sont moulues mécaniquement afin d'obtenir une poudre fine de couleur grisâtre.
Utilisation du cumin moulu en cuisine
Le cumin est largement utilisé dans les recette traditionnelles orientales comme le couscous ou les tajines, et indiennes avec différentes préparations de currys. On peut utiliser cette épice dans les plats cités précédemment mais aussi dans les soupes, les salades, les légumes ou même pour assaisonner les brochettes de viandes. Elle conviendra aux viandes blanches et rouges mais aussi aux poissons.
On le retrouve dans de nombreux mélanges d'épices aux saveurs exotiques. Tout d'abord le raz el hanout, ensuite le garam massala et pour finir on le retrouvera même dans le mélange d'épices pour chili con carne. Ce ne sont que trois exemples mais on retrouve ce condiment dans de nombreuses recettes présentes sur notre boutique.
Bienfaits et vertus sur la santé
Epices.com vous donne des informations sur l'utilisation des épices et des plantes médicinales pour se soigner naturellement (naturopathie, médecine ayurvédique), cependant, en cas de problèmes persistants, nous vous conseillons de consulter votre médecin.
La plupart des épices offrent de nombreux bienfaits sur la santé, le cumin ne déroge pas à la règle en offrant différentes vertus, en voici la liste:
Propriétés
- Digestif: Permet de faciliter la digestion. Il est intéressant d'utiliser cette plante dans les plats copieux pour aider votre appareil digestif.
- Antioxydant: Les antioxydants permettent de capter les radicaux libres qui endommagent les cellules du corps. Ils sont responsables du vieillissement prématuré des cellules. Consommer des produits riches en antioxydants permet à notre corps de fonctionner mieux et plus longtemps. Ces molécules naturellement présentes dans de nombreux aliments sont capables de limiter les maladies cardio-vasculaires, cancers, maladies neurologiques et permettent d'allonger la durée de vie.
- Anti-inflammatoire: Permet de soulager les symptômes et les douleurs liés aux rhumatismes
- Antispasmodique: Lutte contre les indigestions, les colites, les spasmes du tube digestif, les gastrites, les flatulences et même les règles douloureuses.
- Diurétique: Permet d'augmenter la sécrétion d'urine en augmentant le niveau de sodium (sel) dans les reins. Les diurétiques sont le plus souvent conseillés pour lutter contre l'hypertension artérielle ou encore l'insuffisance cardiaque. Lutte contre la rétention urinaire.
- Aphrodisiaque: Cette épice a des vertus aphrodisiaques, elle permet de stimuler la libido et retrouver le désir sexuel.
Dans quel cas consommer cette épice pour ses vertus médicinales: Carence en fer, problèmes digestifs, diabète, diminue le taux de mauvais cholestérol, retrouver l'appétit, régule et réduit les douleurs liées aux règles.
Idées de recettes pour utiliser le cumin en poudre en cuisine
Voici 5 idées de recettes savoureuses à base de cumin en poudre, cette épice chaude et parfumée qui sublime aussi bien les plats mijotés que les préparations végétariennes :
1. Soupe de lentilles corail au cumin
Dans une casserole, faites revenir un oignon émincé et une gousse d’ail dans une cuillère d’huile d’olive. Ajoutez une cuillère à café de cumin en poudre, 200 g de lentilles corail, une carotte en rondelles et une tomate coupée. Couvrez avec 1 L de bouillon, salez, poivrez et laissez mijoter 20 minutes. Mixez le tout, servez chaud avec un filet de citron et un brin de coriandre feuille.
2. Poulet rôti au cumin et au citron
Mélangez le jus d’un citron, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 2 gousses d’ail hachées, 1 c. à café de cumin, 1/2 c. à café de paprika, sel, poivre. Enrobez-en 4 cuisses de poulet, laissez mariner 1 h. Disposez-les dans un plat, enfournez à 200°C pendant 40 min. Arrosez à mi-cuisson. Servez avec des légumes rôtis ou du riz pour un repas complet et parfumé.
3. Pois chiches rôtis au cumin
Égouttez et séchez soigneusement 400 g de pois chiches cuits. Mélangez-les dans un saladier avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de cumin, ½ c. à café de paprika et du sel. Étalez sur une plaque de cuisson et enfournez à 190°C pendant 35 minutes en remuant à mi-cuisson. Laissez refroidir avant de servir. Parfaits à l’apéritif ou pour agrémenter une salade croquante.
4. Tajine de légumes au cumin
Dans une cocotte, faites revenir 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 carottes en rondelles dans de l’huile d’olive. Ajoutez 2 courgettes, 1 boîte de pois chiches, 1 boîte de tomates pelées, 1 c. à café de cumin, 1/2 c. à café de curcuma, 1/2 c. à café de ras-el-hanout et une pincée de cannelle. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 45 minutes. Servez chaud avec de la semoule ou du pain plat.
5. Houmous maison au cumin
Dans un mixeur, mettez 400 g de pois chiches cuits, 1 gousse d’ail, 2 c. à soupe de tahini, 2 c. à soupe de jus de citron, 1/2 c. à café de cumin en poudre, une pincée de sel et 2 c. à soupe d’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajustez l’assaisonnement, ajoutez un filet d’huile au moment de servir. Idéal avec du pain pita ou des crudités.
Informations nutritionnelles
- Valeur énergétique pour 100 grammes: 427 Kcal
- Vitamines: Vitamine C (7.7mg), Vitamine B3 (4.58mg), Vitamine E (3.33mg), Vitamines du groupe B
- Minéraux: Potassium (1790mg), Calcium (931mg), Phosphore (499mg), Magnésium (366mg), Fer (66.4mg)
Contient aussi 18% de protéines.
