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Poivres et baies

Les meilleurs poivres du monde - Poivres et baies rares aux saveurs exceptionnelles.

Classement des meilleures ventes du moment

Il y a 52 produits.

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poivre de Belem brésil
Notes boisées et suaves - Brésil
Prix 3,90 €

Le poivre de Belem est sans aucun doute le meilleur poivre d'Amérique du Sud. Il est cultivé dans la région de Para au Brésil dans le climat tropical offert par la forêt amazonienne. Ce poivre offre une saveur boisée, anisée et une légère note citronnée. Son piquant est progressif. On l'utilisera au dernier moment pour ne pas dénaturer sa saveur. Il s'associera facilement à tous vos plats du quotidien. Le poivre de Bahia est lui aussi cultivé au Brésil.

Produits complémentaires: Poivre de KampotPoivre de PenjaPoivre de Java

poivre noir
  • PRIX EN BAISSE !
On l'utilisera partout en cuisine
Prix 1,95 €

Le poivre noir, un classique de la gastronomie. Il permet de relever le goût de nombreux plats et recettes. Le poivre noir fait partie de la famille des Piper nigrum, c'est une baie entière séchée. Les grains de couleur brune, noire ou grise sont ridés. Les baies sont récoltées avant maturité complète. Ce poivre est cultivé dans différents pays du monde.

Produits complémentaires: Poivre noir en poudrePoivre concasséPoivre noir Bio

poivre blanc
Sauces, viandes blanches et poissons
Prix 2,90 €

Le poivre blanc que l'on choisi pour sa subtilité et ses arômes délicats. Ce poivre est récolté à plein maturité pour ensuite être bouilli afin de facilité le décorticage de sa péricarpe. La péricarpe est l'enveloppe de cette baie, la partie la plus piquante. La différence entre le poivre blanc est le poivre noir tient à ce nettoyage. On utilisera ce poivre pour agrémenter vos viandes blanches, poissons, légumes, sauces blanches et potages. Origine Sri Lanka.

Produits complémentaires: Poivre blanc de PenjaPoivre de Kampot blanc5 baies



poivre de malabar
  • PRIX EN BAISSE !
Cultivé sur les côtes de Malabar en Inde
Prix 3,90 €

Poivre de Malabar Bio*. Ce poivre noir est cultivé dans la région de Malabar situé dans l'Inde du Sud. C'est la région d'origine de la majorité des poivres cultivés dans le monde. Son climat chaud et humide est parfait pour le développement du poivrier noir. On utilisera ce condiment pour assaisonner les viandes blanches et rouges, poissons, fruits de mer et légumes. *Issu de l'agriculture biologique.

poivre de penja noir
  • PRIX EN BAISSE !
Poivre blanc/noir de Penja - Cameroun
Prix 3,50 €

Le Poivre du Penja bénéficie du label Indication Géographique Protégée (IGP). Cette épice originaire du Cameroun est considérée par beaucoup de chefs comme le meilleur poivre du monde. Il pousse sur les terres volcaniques de Penja. Nous le proposons en noir et en blanc. Ce poivre est récolté à la main par les populations locales. Son goût est caractéristique des poivres sauvages: boisé, puissant et long en bouche. Il accompagnera à merveille toutes vos recettes de viandes, poissons et légumes.

Produits complémentaires: Poivre de KampotPoivre de SichuanPoivre voatsiperifery



poivre de Tellichery
  • PRIX EN BAISSE !
Notes d'agrumes, piquant moyen - Inde
Prix 3,90 €

Le poivre noir de Tellicherry est un poivre réputé qui provient de la ville de Tellicherry (ou Thalassery), située dans le sud de l'Inde sur la côte de Malabar. Ce poivre propose une saveur chaleureusement poivrée, plus piquante que les poivres noirs classiques, il révèle des notes d'agrumes très agréables. Les baies sont récoltées à plein maturité, séchées et triées à la main pour ne sélectionner que les plus belles. *Issu de l'agriculture biologique.

Produits complémentaires: Poivre de KampotPoivre de MalabarPoivre 5 baies



poivre de kampot bio
  • PRIX EN BAISSE !
Top vente - Origine Cambodge
Prix 3,90 €

Poivre de Kampot IGP. Le poivre de Kampot est reconnu comme l'un des meilleurs du monde. Il est cultivé dans les provinces de Kampot et de Kep au Cambodge. Il possède le label Indication d'Origine Protégée (IGP) depuis 2010. Ce poivre noir est issu de l'agriculture biologique, il est donc cultivé sans pesticide ni engrais chimique. Il révèle des notes fleuries de menthe fraiche et d'eucalyptus. On l'utilisera pour assaisonner les viandes rouges et blanches, poissons et fruits de mer, légumes et salades. Ce poivre rare et délicat s'utilisera au dernier moment dans vos recettes, il supporte mal la cuisson.

Produits complémentaires: Poivre rouge de KampotPoivre blanc de Kampot - Poivre de Kampot fermenté

poivre de sarawak
Poivre IGP - île de Bornéo, Malaisie
Prix 3,90 €

Le poivre noir de Sarawak est cultivé sur l'île de Bornéo en Malaisie. Ce poivre bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP). Ce poivre de caractère, moyennement piquant, développe des notes boisées et fruitées. Il sera idéal pour parfumer vos viandes rouges, vos poissons et fruits de mer ou encore vos légumes à la poêle. On pourra aussi l'utiliser entier pour parfumer les sauces et ragouts.

poivre de sichuan
Poivre de Sichuan - Origine Chine
Prix 2,90 €

Le poivre de Sichuan est parfois appelé poivre chinois, c'est une épice asiatique très appréciée sur différents continents. Le poivre du Sichuan rouge est récolté à pleine maturité ce qui en fait une baie très aromatique. Sa saveur est fruitée et légèrement anesthésiante avec un arrière goût de citron et de pamplemousse ! 

Produits complémentaires : Baies de Sichuan vertPoivre de TimutPoivre de Kampot

poivre du costa rica
  • Nouveau
Poivre fort - Costa Rica
Prix 4,49 €

Ce poivre noir est cultivé dans la province de Heredia, dans le nord du Costa Rica, en Amérique centrale. Il se caractérise par une forte concentration en pipérine, ce qui lui confère un piquant prononcé. Ses arômes de sous bois et de champignons, font de lui un choix idéal pour relever vos plats du quotidien grâce à sa puissance aromatique. Ce poivre est un incontournable pour donner du caractère à vos recettes !

Produits complémentaires: Poivre de BanasuraPoivre de PenjaPoivre de timut



Poivre rouge de kampot
Poivre de Kampot rouge - Cambodge
Prix 4,50 €

Poivre rouge de Kampot IGP Bio. Le poivre de Kampot est reconnu comme l'un des meilleurs du monde. Il est cultivé dans les provinces de Kampot et de Kep au Cambodge. Il possède le label Indication d'Origine Protégée (IGP) depuis 2010. Ce poivre rouge est récolté à pleine maturité ce qui lui confère des arômes intenses. Il révèle des notes fleuries de menthe fraiche et d'eucalyptus. On l'utilisera pour assaisonner les viandes rouges et blanches, poissons et fruits de mer, légumes et salades. *Issu de l'agriculture biologique.

Produits complémentaires: Poivre blanc de Kampot - Poivre noir de Kampot - Poivre de Kampot fermenté



poivre noir fumé inde
Poivre noir fumé au bois de hêtre
Prix 2,90 €

Notre poivre noir fumé Bio est cultivé sur la côte indienne de Malabar. Ce poivre de caractère récolté à la main est ensuite fumé au bois de hêtre. Il est moyennement piquant, développe des notes fumées, boisées et fruitées. Il sera idéal pour parfumer vos viandes rouges, vos poissons et fruits de mer ou encore vos légumes à la poêle. On pourra aussi l'utiliser entier pour parfumer les sauces et ragouts.

poivre de Madagascar
Poivre noir en grains - Île de Madagascar
Prix 3,90 €

Ce poivre noir pousse sur l'île de Madagascar. Un poivre piquant avec des notes fruitées et boisées qui accompagneront à merveilles vos viandes rouges, blanches, poissons, gratins et légumes. Cette épice réputée relèvera le goût de vos recettes avec un piquant bien présent. Contrairement au poivre sauvage Voatsiperifery, celui-ci est cultivé par les paysans locaux.

poivre de Lampung
  • Nouveau
Indonésie - île de Sumatra
Prix 3,90 €

Le poivre Lampong est une variété de poivre noir originaire de la région de Lampong sur l'île de Sumatra, en Indonésie. Il est réputé pour son arôme intense et sa saveur piquante. Ce poivre indonésien est souvent considéré comme l'un des meilleurs poivres noirs au monde en raison de son goût distinctif et de sa qualité supérieure. Il est largement utilisé dans la cuisine indonésienne et internationale pour ajouter de la saveur et du piquant aux plats.

Produits complémentaires: Poivre de BanasuraPoivre de PenjaPoivre de timut

poivre long
  • -12%
Saveur chaude - Notes sucrées d'épices
Prix de base 2,90 € Prix 2,55 €

Poivre long Lampung d'Indonésie 2 à 5 cm. Le poivre long est le fruit du poivrier long (Piper longum). Cette plante de la famille des Piperaceae, originaire d'Inde, est une liane poussant naturellement à l'état sauvage sur les contreforts de l'Himalaya. Saveur chaude, moyennement piquante avec des notes sucrées d'épices. Poivre supportant très bien la cuisson, idéal pour vos sauces de caractère ! Un peu moins fort que le poivre noir avec des notes rappelant la cannelle.

Produits complémentaires : Poivre long de JavaPoivre rouge de KampotBaies de Tasmanie

poivre voatsiperifery
  • PRIX EN BAISSE !
Poivre sauvage de Madagascar
Prix 3,79 €

Le poivre sauvage de Madagascar pousse à l'état sauvage dans les forêts humides de l'île de Madagascar. Il est reconnaissable grâce à sa petite queue, ce qui lui vaut aussi le nom de poivre à queue. Il est récolté à la main par les populations locales. Cette baie peu piquante révèle une saveur boisée avec des notes d'agrumes. Le poivre voatsiperifery est l'un des joyaux de Madagascar avec la vanille et la cannelle.

Produits complémentaires: Poivre de SichuanPoivre de MalabarPoivre de Timut

baies roses séchées
Salades, fromages et sauces
Prix 2,90 €

Baies roses entières pour parfumer tous vos plats. La baie rose, aussi appelée Poivre rose, est un faux poivre de la famille des Anacardiaceae. Les baies roses ont une couleur rose/rouge et un goût fruité légèrement poivré. Elles seront parfaites pour agrémenter de nombreuses recettes. Un parfum très aromatisé pour faire voyager vos convives.

Produits complémentaires: Anis étoilé - Baies de Sichuan - Baies de Selim

Poivre de banasura
Poivre haut de gamme - Sud de l'Inde
Prix 3,90 €

Le poivre de Banasura est une variété rare de poivre originaire de la région de Wayanad, dans l'État de Kerala, en Inde. Ce poivre noir à gros grains est réputé pour son arôme et sa saveur unique. Il est souvent décrit comme ayant des notes de fruits rouges et boisées, avec une saveur épicée et moyennement piquante. Il est souvent utilisé dans la cuisine indienne pour donner de la saveur aux plats. Il est de plus en plus recherché pour sa rareté et sa qualité supérieure.

poivre noir bio
Récolté à la main - Saveur intense
Prix 4,80 €

Poivre noir de Sao Tomé en grains. Ce poivre est cultivé et récolté à la main sur l'île de Sao tomé et Principe. Ce territoire Africain fait partie d'un archipel d'îles situées dans le golf de Guinée. L'île est déjà réputée pour sa culture de fèves de cacao que nous proposons dans notre boutique. Ce poivre propose une saveur intense, piquante avec des notes d'agrumes. On l'utilisera pour relever les viandes, poissons et sauces. 

Produits complémentaires: Poivre voatsiperiferyPoivre long de JavaPoivre de Madagascar



poivre citronné
Poissons grillés et fruits de mer
Prix 2,90 €

Poivre citronné Bio: Notre mélange est composé de grains de poivre noir et vert grossièrement concassés associés à de la myrte citronnée et du zeste de citron râpé. On utilisera cet assemblage d'épices bio pour tous les produits de la mer (fruits de mer, poissons...), la volaille, les plats asiatiques ou encore les légumes frais. Composition: Poivre noir et vert concassé* (85%), myrte citronnée* (10%), zeste de citron* (5%). *Issu de l'agriculture biologique.

Produits complémentaires: Epices pour poissonsEcorces de citronFeuilles de citronnelle

baies de verveine
  • Nouveau
Poivre citronné - Vietnam
Prix 3,90 €

La baie de verveine est le fruit de l'arbre litsea cubeba (verveine exotique). Ce poivre sauvage du Vietnam est aussi appelé magao ou baie Mang Tang. Ces baies possèdent un goût frais et citronné rappelant le citron vert, le pamplemousse, la menthe et l'eucalyptus. On utilisera les baies de verveine pour assaisonner les poissons, fruits de mer, viandes blanches, plats asiatiques et desserts.

Produits complémentaires: Poivre de Kampot bio - Poivre sauvage voatsiperiferyPoivre Penja IGP



poivre blanc de kampot
Poivre blanc biologique - Cambodge
Prix 4,60 €

Le poivre de Kampot* est reconnu comme l'un des meilleurs du monde. Il est cultivé dans les provinces de Kampot et de Kep au Cambodge. Il possède le label Indication d'Origine Protégée (IGP) depuis 2010. Ce poivre blanc est récolté avant maturité complète puis débarrassé de sa péricarpe, cela fait de lui un poivre plus doux. Il révèle des notes fleuries de menthe fraiche et d'eucalyptus. On l'utilisera pour assaisonner les viandes rouges et blanches, poissons et fruits de mer, légumes et salades. Ce poivre rare et délicat s'utilisera au dernier moment dans vos recettes, il supporte mal la cuisson. *Issu de l'agriculture biologique.

Produits complémentaires: Poivre rouge de Kampot - Poivre noir de Kampot - Poivre de Kampot fermenté

Poivre de sichuan vert
Poivre de Sichuan - Origine Chine
Prix 3,90 €

Le poivre de Sichuan vert propose des notes plus fraiches que le Sichuan rouge. Il offre des notes d'agrumes (citron et pamplemousse), des notes de jasmin et de cerise avec une sensation d'engourdissement de la langue caractéristique de cette variété. On l'utilisera principalement pour assaisonner les fruits de mer, les poissons et les recettes asiatiques.

Produits complémentaires: Poivre de MalabarPoivre KampotBaies de Tasmanie



poivre bio du sri lanka
Poivre noir du Sri Lanka biologique
Prix 3,90 €

Poivre noir BIO du Sri Lanka*. Ce poivre bio est cultivé sur l'île du Sri Lanka située dans l'océan indien au sud de L'inde. Il pousse dans les zones tropicales de l'île sur un sol fertile et favorable au développement du poivrier. Un poivre de caractère au goût piquant et aux saveurs intenses et corsées. Il sera moulu directement dans l'assiette pour apprécier tous les arômes de ce poivre Sri-lankais. *Issu de l'agriculture biologique.

Produits complémentaires: Poivre de MalabarPoivre de KampotPoivre de Penja

Gousses de poivre de selim
Origine Afrique - Goût de poivre et muscade
Prix 4,90 €

Le poivre de Selim est une épice originaire d'Afrique. Il se présente sous la forme d'une baie allongée mesurant entre 3 et 5 centimètres de long. Son goût peut rappeler le poivre cubèbe avec des notes de noix de muscade. Son utilisation est très populaire dans la cuisine africaine. On utilise la totalité de cette baie, la gousse et les graines.

Produits complémentaires: Baies de TasmaniePoivre de SichuanPoivre noir de Kampot

Maniguette - Poivre de Guinée
Origine côte d'Ivoire
Prix 3,90 €

La maniguette est une plante vivace qui produit de nombreuses gousses de graines. On lui donne différents noms: maniguette, malaguette, graine du paradis, poivre de Guinée... Cette épice provenant d'Afrique possède un parfum plus relevé et plus fort que le poivre. Elle est utilisé en Afrique comme aphrodisiaque. Sa récolte est manuelle et le séchage se fait à l'air libre.



poivre de la Jamaique - bois d'inde
Piment de la Jamaïque en grain Bio
Prix 2,90 €

Le poivre de la Jamaïque, appelé aussi piment de Jamaique ou bois d'inde est une baie issue du Pimenta dioica. On le cultive dans les régions tropicales d'Amérique. Son goût est chaud et poivrée, il est légèrement piquant. Il développe des arômes de poivre, de clou de girofle, de cannelle et de noix de muscade. On le surnomme 4 épices pour les odeurs qu'il dégage lors de son broyage. Issu de l'agriculture biologique.

Information: Nos poivres sont réduits en poudre à la demande afin de conserver tous leurs arômes.



poivre vert
Poivre vert déshydraté BIO - Sri Lanka
Prix 2,90 €

Notre poivre vert bio* est cultivé dans l'arrière pays montagneux du Sri Lanka. Les baies sont déshydratées juste après la récolte pour conserver leurs saveurs légèrement piquantes et fraiches. Elles accompagneront à merveille vos poissons blancs, viandes grillées ou encore les fromages frais à l'instar des baies roses. *Issu de l'agriculture biologique.

Produits complémentaires: Poivre de KampotPoivre de PenjaPoivre blanc

poivre noir mignonnette
Poivre noir en grains concassés
Prix 1,90 €

Le poivre mignonnette est un poivre noir concassé permettant la réalisation de sauces au poivre, de marinades ou encore pour l'assaisonnement de viandes rouges et poissons. Il est très pratique et s'utilisera partout en cuisine.



Poivre rouge de kampot
Poivre rouge bio - Cambodge
Prix 4,90 €

Poivre rouge Biologique du Cambodge. Le poivre rouge est un poivre récolté en fin de maturité. Il révèle une saveur puissante, des notes fruitées et un piquant moyen. On l'utilisera pour assaisonner les viandes rouges et blanches, poissons et fruits de mer, légumes et salades. *Issu de l'agriculture biologique.

Produits complémentaires: Poivre blanc de Kampot - Poivre de Kampot - Poivre de Malabar Bio

Baies de Patagonie
  • Nouveau
Poivre rare - Patagonie
Prix 2,90 €

La baie de Patagonie pousse en grappes sur le Drimys winteri, un arbre sacré pour les Indiens Mapuche. Ce poivre sauvage révèle des notes sucrées, fruitées, avec des notes de cannelle et un piquant progressif. Il n'est pas sans rappeler le poivre de Tasmanie qui est un proche cousin. On évitera le moulin pour ne pas dénaturer les grains, on utilisera prioritairement un couteau pour les hacher finement ou un pilon pour les écraser.

Produits complémentaires: Poivre Kampot bio - Poivre citron pamplemousse - Baies de Sichuan

5 baies
Un mélange de couleurs et de saveurs
Prix 3,90 €

Mélange 5 baies pour ajouter de la couleur et du peps à vos plats. Le mélange 5 baies proposé par Epices.com est fabriqué en France. Voici les ingrédients de ce produit: poivre blanc, poivre noir, piment d'Amérique (poivre de Jamaïque), poivre vert et baies roses. Une saveur à la fois piquante et très aromatique. Il sera parfait pour parfumer vos viandes blanches et rouges, poissons et fruits de mer ainsi que les fromages et potages.

Produits complémentaires: Mélange 4 baies - Poivre Voatsiperifery Poivre de Kampot

poivre de Tasmanie
Poivre rare - Australie
Prix 4,90 €

Le poivre de Tasmanie est l'un des poivres les plus chers du monde, ses arômes sont uniques et intenses. Son goût révèle des saveurs de fruits mûres et d'épices avec des notes poivrées. Son odeur florale et ses arômes intenses sauront vous envouter. Les baies sont récoltées à la main sur les poivriers sauvages de Tasmanie en Australie.

Produits complémentaires: Poivre de KampotPoivre voatsiperiferyPoivre de Penja



Poivre gris ou poivre noir moulu
Poivre noir en poudre - Vietnam
Prix 2,40 €

Le poivre gris bio* est obtenu à partir de grains de poivre noir de différentes origines réduits en poudre. Ce poivre moulu s'utilise partout en cuisine, de la simple salade jusqu'aux plats mijotés. On l'utilisera pour les sauces, les marinades, les viandes blanches et rouges ou encore les poissons. Notre poivre gris est moulu dans notre atelier à Marseille. Il est constitué à 100% de grains de poivre noir originaires du Brésil ou Vietnam selon nos arrivages. *Issu de l'agriculture biologique.

Produits complémentaires: Poivre noirPoivre vertPoivre voatsiperiferyPoivre biologique

Poivre de Nam Bô
Poivre noir en grains - Vietnam
Prix 4,30 €

Découvrez ce poivre noir de grande qualité originaire du Vietnam. Il est cultivé dans la province de Nam Bô et offre des notes boisées, fruitées avec des arômes de cacao torréfié. On l'utilisera idéalement pour assaisonner les volailles, poissons et desserts au chocolat.

Produits complémentaires: Poivre de KampotPoivre de MalabarPoivre de Tellicherry

Baies du Bhoutan
  • Nouveau
Poivre du Bhoutan - Origine Himalaya
Prix 3,90 €

La baie du Bhoutan est une variété de poivre originaire du Bhoutan, un petit pays situé dans l'Himalaya en Asie du Sud. C'est une sous espèce sauvage du poivre de Sichuan avec des baies légèrement plus petites. Connu sous le nom de "Poivre du Bhoutan", il est obtenu à partir des baies de la plante Zanthoxylum cultivée dans la région du Bhoutan. Ce poivre a une saveur unique qui combine des notes d'agrumes, de citron, de pin et de menthe, avec une légère sensation de picotement sur la langue. Il est souvent utilisé dans la cuisine asiatique pour donner une saveur distinctive aux plats.

Produits complémentaires : Poivre de Sichuan - Poivre de TimutPoivre de Kampot



poivre vert
Fumé au bois de hêtre - Sri Lanka
Prix 3,90 €

Un poivre vert originaire de l'île du Sri Lanka et cultivé en agriculture biologique. Récolté avant maturité, ce poivre est déshydraté avant d'être fumé au bois de hêtre. Une saveur fraiche, peu piquante avec des notes fumées puissantes. Il sera parfait pour les fruits de mer, les viandes, les fromages et l'assaisonnement des légumes.

Produits complémentaires: Poivre noir du Sri LankaCannelle de CeylanClou de girofle Bio

Poivre de Pondichéry
Poivre noir en grains - Sud de l'Inde
Prix 2,90 €

Le poivre noir de Pondichéry est cultivé dans l'état de Tamil Nadu, au sud de l'Inde, une région chaude et humide idéale pour la culture de cette épice. Le poivre de Pondichéry est récolté un peu avant maturité complète et séché au soleil. Il développe un piquant prononcé et un arôme corsé, parfait pour assaisonner toutes vos recettes du quotidien.

Produits complémentaires: Poivre de MalabarPoivre de KampotPoivre de Madagascar

poivre long de Java
Saveur chaude, notes d'épices - Indonésie
Prix 4,90 €

Le poivre long de Java sera parfait pour assaisonner les sauces, marinades et bouillons. On pourra l'utiliser entier et le retirer après la cuisson ou le rapper pour qu'il s'intègre à votre recette. On pourra aussi le couper ou le concasser pour l'utiliser dans un moulin à épices. Ce poivre propose des notes chaudes, terreuses avec une pointe de cannelle. Il pousse sur l'île de Java en Indonésie.

Produits complémentaires: Poivre long LampungPoivre cubèbePoivre de Sichuan



baies de genièvre
Indispensable pour la choucroute
Prix 2,90 €

Baies de genièvre bio* entières. En cuisine, on utilisera principalement les baies de genièvre dans la choucroute, les plats en sauce et les viandes marinées. Ces baies sont aussi très bonnes pour la santé, on pourra les utiliser en infusion pour ses bienfaits antiseptiques, digestifs et anti-infectieux. *Issu de l'agriculture biologique.

Produits complémentaires : Baies de verveineBaies de sureauBaies roses

poivre cubèbe
Prix 2,89 €

Le poivre Cubèbe pousse naturellement dans les forêts tropicales des îles de Java et de Sumatra en Indonésie. C'est un poivre sauvage qui pousse sur les lianes du piper cubeba qui peuvent atteindre plus de 10 mètres de hauteur. Les baies sont récoltées minutieusement, à la main, par les populations locales. Ce faux poivre possède un goût puissant, fruité et boisé, avec un arrière goût de clou de girofle. Il est peu piquant.

poivre mac khen
  • Nouveau
Baies Ma Klaen - Origine Laos
Prix 3,90 €

Le poivre de Mac Khen (ou mack khen / ma Khaen) originaire du Laos ajoute une touche de finesse gustative incomparable à vos plats. Avec ses notes épicées et légèrement sucrées, ce condiment se marie parfaitement à la subtilité des mets les plus délicats. Ce cousin du poivre de Sichuan offre une saveur de mandarine et de thé fumé qui sublimera vos sauces, plats de viandes et légumes sautés. 

Produits complémentaires: Poivre pamplemousseBaie de verveinePoivre de Timut

Poivre pamplemousse
  • Nouveau
Poivre rare - Népal
Prix 4,90 €

Le poivre de montagne sauvage pamplemousse est l'une des épices les plus rares au monde. Il pousse au Népal dans une région très reculée au pied de l'Himalaya. Il propose une saveur intense de citron vert, de pamplemousse, de mélisse et de pomelo avec un piquant subtil. Il parfumera vos recettes de poissons, volailles, fruits de mer, desserts, fruits, gâteaux et pâtisseries. Il sera moulu ou piler au mortier au dernier moment pour ne pas dénaturer ses saveurs.

Produits complémentaires: Poivre de KampotPoivre voatsiperiferyPoivre de Penja

poivre de Timut
  • PRIX EN BAISSE !
Poivre de Timut - Origine Népal
Prix 3,90 €

Les baies de Timur, appelées aussi poivre de Timut, sont originaires des régions montagneuses du Népal. Ce faux poivre fait partie de la famille des Zanthoxylum. Il est consommé depuis des millénaires par les népalais et s'utilise dans toutes les recettes traditionnelles. En Inde il est utilisé depuis plus de 5000 ans pour ses vertus médicinales. Le poivre de Timut a un goût épicé, citronné et légèrement boisé, avec des notes de pamplemousse ou de citron vert. Il a un parfum puissant et distinctif qui peut rappeler la cardamome ou le poivre de Sichuan.

Poivre fermenté noir
Poivre frais fermenté à la fleur de sel
Prix 3,90 €

Le poivre de Kampot originaire du Cambodge est reconnu comme l'un des meilleurs du monde. Retrouvez-le ici dans sa version fermenté. Ce poivre est traité par lactofermentation, il est plongé frais pendant un mois dans une eau salée enrichie avec des ferments lactiques. Il propose une saveur fraiche et fruitée proche du poivre frais. Ce poivre fermenté de Kampot noir est recouvert de fleur de sel afin d'améliorer sa conservation dans le temps.

Produits complémentaires: Poivre rouge de KampotPoivre blanc de Kampot - Poivre de Kampot noir

mélange 4 poivres et baies
Un mélange de couleurs et de saveurs
Prix 3,90 €

Le mélange 4 baies est un assemblage de différents poivres et baies, à la fois piquant et aromatique. Il s'utilisera partout en cuisine: viandes, poissons, légumes, potages... Il est constitué de poivre noir, de poivre blanc, de poivre vert et de baies roses. On pourra l'utiliser entier pour la réalisation de sauces ou au moulin directement dans l'assiette.

Produits complémentaires: Mélange 5 baies - Poivre Voatsiperifery Poivre Kampot



Maceron Bio
Poivré et fruité - Ile de ré
Prix 4,50 €

Graines de maceron* Bio récoltées sur l'île de ré. Le maceron sauvage pousse naturellement sur les pourtours des marais salants. Ces petites graines noires offrent une saveur poivrée et fruitée qui s'associera parfaitement avec vos recettes de viandes, poissons et plats mijotés. On les utilisera idéalement dans un moulin comme pour le poivre. *Issu de l'agriculture biologique.

Produits complémentaires: Poivre de KampotPoivre  de SichuanPoivre de Malabar

mélange 3 poivres de Kampot
Mélange de poivres - Origine Cambodge
Prix 3,90 €

Découvrez notre mélange de 3 poivres de Kampot IGP, l'un des meilleurs poivres du monde. Un assemblage de couleurs et d'arômes pour assaisonner toutes vos préparations culinaires. On l'utilisera au moulin pour profiter de toutes ses saveurs. Notre mélange est composé de 50% de poivre noir, 25% de poivre rouge et 25% de poivre blanc.

Produits complémentaires: Poivre rouge de KampotPoivre blanc de Kampot - Poivre de Kampot bio

Mélange 2 poivres de Penja
Poivre blanc/noir de Penja - Cameroun
Prix 5,90 €

Découvrez notre mélange 2 poivres de Penja (50% noir, 50% blanc), une alliance de ces deux saveurs uniques. Le Poivre du Penja bénéficie du label Indication Géographique Protégée (IGP). Cette épice originaire du Cameroun est considérée par beaucoup de chefs comme le meilleur poivre du monde. Il pousse sur les terres volcaniques de Penja. Son goût est caractéristique des poivres sauvages: boisé, puissant et long en bouche. Il accompagnera à merveille toutes vos recettes de viandes, poissons et légumes.

Produits complémentaires: Baies de TasmaniePoivre de Penja - Poivre de Tellicherry



mélange de poivres pour steak bio
Mélange de poivres et baies pour moulin
Prix 3,90 €

Un assemblage de poivres pour assaisonner parfaitement vos steaks et vos viandes rouges. On l'utilisera au moulin directement dans l'assiette. Un goût relevé et très parfumé grâce aux baies de la Jamaïque et baies de genièvre qu'il contient. Voici les baies qui composent notre mélange: Poivre noir*, baies de la Jamaïque*, Poivre blanc*, baies de genièvre*, poivre vert*, baies de Timur*. *Issu de l'agriculture biologique.

poivre des moines
Saveur chaude et poivrée
Prix 4,50 €

Le poivre des moines est une baie issue du gattilier. Il possède un parfum proche de celui du poivre noir. On l'utilise en cuisine pour ses arômes mais aussi pour ses vertus médicinales. Cette baie est réputée pour favoriser la digestion, le sommeil et aider les problèmes hormonaux comme les règles douloureuses. 

Produits complémentaires: Poivre de KampotBaies de SichuanPoivre de Malabar

poivre d'assam
Poivre sauvage d'Assam - Népal
Prix 3,90 €

Le poivre sauvage d'Assam est une sous espèce du poivre long qui pousse naturellement dans la région d'Assam au nord de l'Inde. Ce faux poivre (Piper mullesua) ressemble à une petite mûre. Il propose un arôme chaud, corsé avec des notes sucrées et fumées. Il accompagnera à merveille les viandes grillées, les plats en sauce, les poissons et les légumes. On l'utilisera au moulin (en le concassant au préalable) ou entier directement dans vos plats mijotés.

Produits complémentaires: Baies de SelimPoivre long de JavaPoivre long

Poivres 

Le poivre est une épice largement utilisée dans la cuisine du monde entier pour ajouter de la saveur et du piquant aux plats. Il est récolté sur le poivrier, une plante originaire des régions tropicales d'Asie du Sud. Le poivre est cultivé dans diverses parties du monde, notamment en Inde, au Vietnam, au Brésil, en Indonésie et au Sri Lanka. Seulement trois poivres dans le monde détiennent la certification IGP qui garantie l'origine de sa production: Le poivre de Kampot IGP, le poivre de Penja IGP et le poivre de Sarawak IGP.

Il existe plusieurs couleurs de poivres qui sont le résultat d'une maturité plus ou moins longue et d'un processus de traitement. Les types de poivre les plus courants sont le poivre noir, le poivre blanc, le poivre rouge et le poivre vert.

  • Poivre noir : Les baies du poivrier sont récoltées avant d'être complètement mûres, puis séchées. Le processus de séchage donne au poivre noir sa couleur sombre caractéristique et son goût piquant.
  • Poivre blanc : Les baies sont récoltées à maturité complète, puis trempées dans l'eau pour enlever la peau externe. Le poivre blanc a une saveur plus douce que le poivre noir.
  • Poivre rouge : Les fruits du poivrier sont récoltées à pleine maturité, lorsqu'ils sont complétement rouges. Cette épice offre des saveurs de fruits mûres et un piquant moyen.
  • Poivre vert : Les baies sont récoltées avant leur pleine maturité et conservées dans une saumure ou séchées. Le poivre vert a une saveur plus fraîche et piquante que le poivre noir.

Le poivre contient une substance appelée pipérine, responsable de son goût piquant. Outre son utilisation en cuisine, le poivre a également été traditionnellement utilisé à des fins médicinales en raison de ses propriétés stimulantes et digestives.

Il est important de noter que le terme "poivre" est parfois utilisé de manière plus générale pour faire référence à d'autres épices qui partagent une saveur piquante, même si elles ne sont pas dérivées de l'espèce Piper nigrum. Cela inclut des épices telles que le poivre de Cayenne (piment), le poivre de Sichuan, les baies de Tasmanie ou encore les baies roses.

Comment choisir son poivre ?

Choisir un poivre peut dépendre de vos préférences personnelles en termes de saveur, d'arôme et de chaleur. Voici quelques éléments à prendre en compte lors du choix d'un poivre :

  • Il existe différents types de poivres. Chacun a des caractéristiques de goût distinctes. Le poivre noir est généralement robuste et piquant, le poivre blanc a une saveur plus douce, le poivre vert a une fraîcheur distincte, le poivre de Sichuan a une saveur citronnée, et le poivre de Jamaïque offre une saveur épicée.
  • La provenance du poivre peut également influencer sa saveur. Certains poivres, comme le poivre de Kampot au Cambodge, sont réputés pour leur qualité exceptionnelle. Explorez des variétés provenant de différentes régions pour découvrir des profils de saveurs uniques. Le terroir (sol sur lequel pousse le poivrier) influence de bien des manières le goût de cette baie.
  • Si vous préférez des plats plus ou moins épicés, choisissez un poivre en fonction de son niveau de chaleur. Le poivre de Malabar est connu pour sa chaleur intense, tandis que d'autres variétés peuvent offrir une chaleur plus modérée. Le mélange 5 baies est un bon compromis pour obtenir un piquant moyen ainsi que des notes fruitées et épicées.
  • Si vous débutez dans l'utilisation du poivre, n'hésitez pas à expérimenter avec différentes variétés pour découvrir celle qui convient le mieux à vos goûts.

Stockage et utilisation des poivres

  • Si vous achetez du poivre entier, assurez-vous d'avoir un bon moulin à poivre. Un moulin de qualité vous permettra de régler la finesse de la mouture et d'obtenir des grains fraîchement moulus.
  • Le poivre doit être stocké dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière pour préserver sa saveur. Les poivres entiers se conservent mieux que le poivre moulu, qui a tendance à perdre sa saveur plus rapidement.

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