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Sumac

1,50 € TTC

Le sumac est une épice obtenue par le broyage de baies de Rhus auquel on ajoute du sel (recette traditionnelle Turque) pour améliorer la conservation du produit. Sa couleur est brune pourpre, un régal pour les yeux et pour les papilles ! On l'utilisera notamment pour parfumer les brochettes de viandes, les salades, les fromages et divers recettes orientales. Le sumac possède un goût fruité, aigre et légèrement acidulé. On la nomme parfois sumac vinaigrier pour son goût vinaigré.

Ou trouver du sumac ? Vous pouvez acheter cette épice directement sur cette page ou alors dans notre mélange d'épices zaatar.

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fleur de sumac et feuillesINFO: Epices.com vous propose l'achat de sumac en poudre, des informations sur sa culture, son origine, son utilisation et son dosage, ses bienfaits sur la santé ainsi que des recettes pour pouvoir l'utiliser en cuisine. Notre boutique en ligne vous offre la livraison gratuite de votre commande à partir de 39 euros, nous proposons la livraison par lettres suivies, colissimo, points relais et enfin chronopost pour les commandes urgentes. Nous proposons uniquement des produits en vrac 100% naturels. Les commandes sont emballées et étiquetées à la demande le jour de l'expédition. Les produits sont livrés dans des sachets scellés hermétiques avec zip (l'emballage refermable du produit permet de garantir sa fraicheur dans le temps).

A propos de cette épice

Cette plante est cultivée principalement dans les régions méditerranéennes où le climat lui est favorable. Elle fait partie de la famille des anacardiacées. Cet arbuste qui peut atteindre 4 à 5 mètres de hauteur, produit des petites grappes de fruits charnus de couleur brune pourpre. On consomme beaucoup cette épice dans certains pays tels que le Liban, la Syrie, la Turquie, l'Arménie, l'Iran et la Grèce.

Différents noms: sumac, Rhus coriaria, corroyère, sumac des voyageurs, vinaigrier, sumak ou encore sumac des corroyeurs.

Parties de la plante utilisée: Pour réaliser cette épice, les baies (fruits) du Rhus sont triées et séchées pour ensuite être broyées et donner cette magnifique poudre à la couleur originale qui permettra de parfumer de nombreuses préparations chaudes et froides.

Couleur, odeur et goût: Le sumac est de couleur brune pourpre et sa flaveur est aigre et acidulé. On retrouvera un goût de citron et de vinaigre en goutant cette épice.

Ingrédients: Sumac, Sel (le sel est ajouté pour permettre la conservation optimum de l'épice dans le temps.)

Culture de l'arbre sumac vinaigrier

sumac vinaigrier arbreNotez tout d'abord que le sumac vinaigrier est une espèce invasive en Europe, il faudra donc y réfléchir à deux fois avant d'implanter ce végétal dans votre jardin. Nos conditions climatiques trop clémentes permettrons à cette arbre de se multiplier rapidement. Il se multiplie grâce à ses rhizomes, de nouveaux plants vont pousser en partant des racines ou par semi naturel des fruits tombés sur le sol (ou digérés par les oiseaux qui en auraient consommés). Il existe des versions ornementales qui ne se multiplient pas. Cet arbre n'a pas de grands besoins pour s'épanouir. Originaire d'Amérique du nord, il pousse nativement sur des sols secs, rocailleux et calcaires. Il n'a pas besoin de beaucoup d'eau pour atteindre l'âge adulte, uniquement un ensoleillement maximum. Le vinaigrier fleuri en été pour ensuite donner des petites grappes de fruits qui donneront cette merveilleuse épice. Si vous aimez les fleurs du sumac et que vous ne possédez pas un grand jardin, vous pouvez planter des plants d'amarante rouge. Leurs floraisons sont similaires, c'est d'ailleurs pourquoi on nomme aussi cette épice sumac amarante.

Utilisation du sumac en cuisine

Le sumac est un aromate qui prend toute sa place en cuisine grâce à son délicieux goût fruité et acidulé. On pourra l'utiliser en condiment, l'épice sera saupoudrée directement dans l'assiette afin de profiter de ses saveurs naturellement. On pourra aussi l'incorporer dans de nombreux plat de viandes (en marinade avant la cuisson) tels que les brochettes de viandes Chich taouk, les salades, les poêlées de légumes, les potages ou encore le riz. Sa jolie couleur sera parfaite pour agrémenter votre dressage avant le service. Une touche d'originalité et de peps pour relever la saveur de votre recette.

Bienfaits et vertus sur la santé

Fruits du sumac en grainesEpices.com vous donne des informations sur l'utilisation des épices et des plantes médicinales pour se soigner naturellement (naturopathie, médecine ayurvédique), cependant, en cas de problèmes persistants, nous vous conseillons de consulter votre médecin.

La plupart des épices offrent de nombreux bienfaits sur la santé, le sumac ne déroge pas à la règle en offrant différentes vertus, en voici la liste:

Propriétés du sumac

Puissant Antioxydant: Les antioxydants permettent de capter les radicaux libres qui endommagent les cellules du corps. Ils sont responsables du vieillissement prématuré des cellules. Consommer des produits riches en antioxydants permet à notre corps de fonctionner mieux et plus longtemps. Ces molécules naturellement présentes dans de nombreux aliments sont capables de limiter les maladies cardio-vasculaires, cancers, maladies neurologiques et permettent d'allonger la durée de vie.

Diurétique: Permet d'augmenter la sécrétion d'urine en augmentant le niveau de sodium (sel) dans les reins. Les diurétiques sont le plus souvent conseillés pour lutter contre l'hypertension artérielle ou encore l'insuffisance cardiaque. Lutte contre la rétention urinaire.

Antipyrétique (Fébrifuge): Permet de lutter contre la fièvre en favorisant la transpiration du corps.

Irritation intestinale: Le sumac permet de réduire les irritations et les hémorragies intestinales.

Dans quel cas consommer le sumac pour ses vertus médicinales: Fièvre, diarrhée, dysenterie, troubles gastriques et urinaires, nausées, conjonctivites.

Informations nutritionnelles

Vitamines: Vitamine B, vitamine C et vitamine PP

Minéraux: Potassium, sodium, magnésium, calcium, fer, cuivre, zinc, manganèse et phosphore.

Bon à savoir

graines et poudre de sumacLes racines et l'écorce de cette plante peuvent être utilisées comme colorants et les feuilles permettent le tannage des peaux de bêtes (cuir). Il tient son nom de cette dernière utilisation, à savoir que le corroyeur est le nom utilisé pour nommer l'artisan en charge du tannage du cuire. Les fruits sont utilisés comme aromate. Comme vous l'aurez compris, cette plante à de multiples vertus et utilisations.

Le sumac fait partie de la même famille que le pistachier (pistaches) et l'anacardier (noix de cajou).

Fiche technique

Nom scientifique
Rhus coriaria
Conditionnement
Sachet vrac scellé et refermable avec zip
Origine
Turquie
Conservation
A conserver au sec à l'abri de la lumière
Couleur
brune pourpre
Etiquetage
L'étiquetage du produit contient: le nom du produit, le poids net, l'origine, la liste des ingrédients (si nécessaire), le numéro de lot et la date d'utilisation optimale.
Information
Toutes nos épices et herbes aromatiques sont garanties sans OGM, Ionisation et Nanomatériaux.
Note 
lolo28 15/09/2021

bon produit

je m'en sert pour saler mes plats, c'est très bon

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