Origine du mélange pain d'épices
Le pain d'épice était initialement appelé pain au miel, on en retrouve l'origine chez les Grecs et les Egyptiens vers 200 après Jesus-Christ. Il s'agissait d'un gâteau à base de farine de sésame (ou autres farines) et enduit de miel. A l'époque les épices ne faisaient pas partie de la recette. La version que nous connaissons aujourd'hui semble inspirée du gâteau au miel chinois et importée par les Croisés aux 12 et 13ièmes siècles après J-C.
C'est la star des desserts et goûters pendant les fêtes de fin d'année. On le préparera à Noel, pour le nouvel an ou juste pendant les vacances scolaires pour faire plaisir aux enfants. Fait maison, il sera meilleur que les gâteaux insipides vendus sous le même nom dans le commerce. Il contient de nombreuses épices qui, associées avec le miel, donnent un goût fabuleux. On pourra aussi le substituer par le mélange 4 épices, en effet son goût est proche et n'est pas seulement réservé aux préparations salées.
Épices pour pain d'épices
Ce mélange est destiné à la réalisation du fameux gâteau de Noel mais pas seulement. On pourra aussi l'utiliser pour tous vos plats et recettes, qu'ils soient sucrés ou salés. Découvrez quelles épices sont indispensables à cet assemblage mais aussi sa composition pour reproduire notre recette à la maison avec les dosages.
Quelles sont les épices utilisées pour réaliser un délicieux pain d'épices maison ?
En fait il existe plusieurs, nous utilisons la recette traditionnelle et la plus appréciée. C'est une association de saveurs bien connus des consommateurs. On y retrouve de la cannelle, c'est l'épice utilisée en plus grande quantité dans cet assemblage, elle apporte la chaleur et le coté sucré de ce mélange. Nous viennent ensuite l'anis, le gingembre et la cardamone pour le coté fruité et pour finir la coriandre associé au clou de girofle pour le goût épicé. Une touche de badiane est ajoutée pour renforcer le coté anisé de l'anis vert. Tout simplement délicieux !
Composition de notre mélange d'épices à pain d'épices artisanal
Voici les ingrédients qui le composent: cannelle moulue, anis moulu, gingembre moulu, gousses de cardamome moulue, coriandre en poudre, girofle moulu, badiane moulue. Cliquez sur le nom des produits pour avoir plus d'informations sur ces ingrédients, connaitre leurs bienfaits et vertus sur la santé, leurs histoires et leurs utilisations en cuisine. Les épices sont moulues et mélangées en France.
Dosage et utilisation du mélange d'épices pour pain d'épices
Ce mélange est spécifique à la réalisation de pains d'épices artisanaux mais est parfaitement adapté à tous types de gâteaux de Noel. Vous pouvez varier ses formes pour ajouter de l'originalité à vos desserts. Il accompagnera parfaitement le fois gras sur vos tables de fêtes avec un peu de confiture de figues. On pourra émietter un reste de pain d'épices pour l'utiliser comme panure sur un poisson, du poulet ou encore sur une escalope de veau. Cette astuce est réservée aux amateurs de sucré salé.
On pourra même en verser une cuillère à café dans la pâte à crêpes, cette touche d'originalité plaira aux petits comme aux grands. Il sera aussi possible de parfumer une crème brûlée pour varier de la recette traditionnelle. Testez aussi le gâteau au yaourt avec deux à trois cuillères à café de notre mélange, un pur délice !
Dosage des épices
Pour le dosage rien n'est imposé, il faudra goûter la pâte pour savoir si cela vous convient. On conseil généralement entre 3 et 4 cuillères à café de mélange pour pain d'épice. On utilise la mesure d'une cuillère à café pour simplifier et éviter de devoir peser, cela correspond environ à 1 gramme.
Recette du pain d'épices maison
La recette est très simple, il est difficile de rater un pain d'épices. Il faudra juste faire attention à bien respecter les quantités et le temps de cuisson. Un moule à cake sera idéal pour la cuisson, mais on pourra aussi utilisez des moules en formes de bonhommes pour faire plaisir aux enfants.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 200 grammes de farine de blé
- 200 grammes de miel
- 30 grammes de beurre doux
- 30 grammes de sucre
- 1 œuf entier
- 10cl de lait
- 3 à 4 cuillères à café d'épices pour pain d'épices (3 à 4 grammes)
- 1 sachet de levure chimique
Préparation de la recette:
- Dans une casserole à feu moyen ajoutez le beurre, le lait et le miel. Laissez chauffer en remuant jusqu'à obtenir une préparation homogène. Laissez ensuite refroidir.
- Dans un saladier ajoutez la farine, le sucre, les épices et la levure. Ajoutez l'œuf et le lait progressivement en remuant. Lorsque votre pâte est homogène vous pouvez la placer dans un moule à cake préalablement beurrée.
Cuisson:
- Préchauffez votre four à 170°. Enfournez pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau. Sortez le moule du four et laissez refroidir avant le démoulage.
- Retrouvez la recette complète sur notre blog: Recette pain d'épices moelleux.
Bienfaits et vertus sur la santé
Ce mélange pour pain d'épice contient de nombreuses épices offrant de nombreux bienfaits sur la santé. Nous allons vous présenter les principales vertus qu'elles nous proposent.
