Poivre de Madagascar

Le poivre noir de Sarawak est cultivé sur l'île de Bornéo en Malaisie. Ce poivre bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP). Ce poivre de caractère, moyennement piquant, développe des notes boisées et fruitées. Il sera idéal pour parfumer vos viandes rouges, vos poissons et fruits de mer ou encore vos légumes à la poêle. On pourra aussi l'utiliser entier pour parfumer les sauces et ragouts.

Le poivre long de Java sera parfait pour assaisonner les sauces, marinades et bouillons. On pourra l'utiliser entier et le retirer après la cuisson ou le rapper pour qu'il s'intègre à votre recette. On pourra aussi le couper ou le concasser pour l'utiliser dans un moulin à épices. Ce poivre propose des notes chaudes, terreuses avec une pointe de cannelle. Il pousse sur l'île de Java en Indonésie.

Produits complémentaires: Poivre long Lampung - Poivre cubèbe - Poivre de Sichuan

La baie de verveine est le fruit de l'arbre litsea cubeba (verveine exotique). Ce poivre sauvage du Vietnam est aussi appelé magao ou baie Mang Tang. Ces baies possèdent un goût frais et citronné rappelant le citron vert, le pamplemousse, la menthe et l'eucalyptus. On utilisera les baies de verveine pour assaisonner les poissons, fruits de mer, viandes blanches, plats asiatiques et desserts.

Produits complémentaires: Poivre de Kampot bio - Poivre sauvage voatsiperifery - Poivre Penja IGP

Le poivre sauvage de Madagascar pousse à l'état sauvage dans les forêts humides de l'île de Madagascar. Il est reconnaissable grâce à sa petite queue, ce qui lui vaut aussi le nom de poivre à queue. Il est récolté à la main par les populations locales. Cette baie peu piquante révèle une saveur boisée avec des notes d'agrumes. Le poivre voatsiperifery est l'un des joyaux de Madagascar avec la vanille et la cannelle.

Produits complémentaires: Poivre de Sichuan - Poivre de Malabar - Poivre de Timut

Le poivre de Kampot originaire du Cambodge est reconnu comme l'un des meilleurs du monde. Retrouvez-le ici dans sa version fermenté. Ce poivre est traité par lactofermentation, il est plongé frais pendant un mois dans une eau salée enrichie avec des ferments lactiques. Il propose une saveur fraiche et fruitée proche du poivre frais. Ce poivre fermenté de Kampot vert est recouvert de fleur de sel afin d'améliorer sa conservation dans le temps.

Produits complémentaires: Poivre rouge de Kampot - Poivre blanc de Kampot - Poivre de Kampot noir

Le poivre noir de Tanzanie est une variété de poivre cultivée principalement dans la région de Morogoro, au centre-est de la Tanzanie. Ce poivre est réputé pour sa qualité et son goût distinctif, résultant des conditions climatiques et géographiques uniques de la région. Il est souvent décrit comme ayant un arôme intense et une saveur complexe. Il combine des notes épicées, boisées et légèrement fruitées, avec une certaine chaleur en bouche.

Le poivre noir de Tanzanie se distingue par son terroir unique. Les sols volcaniques riches et le climat équatorial de la région de Morogoro contribuent à la production de grains de poivre d'une grande richesse aromatique. Cela le rend particulièrement prisé par les chefs et les amateurs de poivre à la recherche de saveurs authentiques et exotiques.

Produits complémentaires: Poivre de Madagascar - Poivre de Kampot - Poivre de Malabar

Un assemblage de poivres pour assaisonner parfaitement vos steaks et vos viandes rouges. On l'utilisera au moulin directement dans l'assiette. Un goût relevé et très parfumé grâce aux baies de la Jamaïque et baies de genièvre qu'il contient. Voici les baies qui composent notre mélange: Poivre noir*, baies de la Jamaïque*, Poivre blanc*, baies de genièvre*, poivre vert*, baies de Timur*. *Issu de l'agriculture biologique.

Découvrez notre mélange 2 poivres de Penja (50% noir, 50% blanc), une alliance de ces deux saveurs uniques. Le Poivre du Penja bénéficie du label Indication Géographique Protégée (IGP). Cette épice originaire du Cameroun est considérée par beaucoup de chefs comme le meilleur poivre du monde. Il pousse sur les terres volcaniques de Penja. Son goût est caractéristique des poivres sauvages: boisé, puissant et long en bouche. Il accompagnera à merveille toutes vos recettes de viandes, poissons et légumes.

Produits complémentaires: Baies de Tasmanie - Poivre de Penja - Poivre de Tellicherry

Le poivre de la Jamaïque, appelé aussi piment de Jamaique ou bois d'inde est une baie issue du Pimenta dioica. On le cultive dans les régions tropicales d'Amérique. Son goût est chaud et poivrée, il est légèrement piquant. Il développe des arômes de poivre, de clou de girofle, de cannelle et de noix de muscade. On le surnomme 4 épices pour les odeurs qu'il dégage lors de son broyage. Issu de l'agriculture biologique.

Produits complémentaires: Mélange 5 baies - Piment de Cayenne - Feuilles de cannelle

Le poivre Lampong est une variété de poivre noir originaire de la région de Lampong sur l'île de Sumatra, en Indonésie. Il est réputé pour son arôme intense et sa saveur piquante. Ce poivre indonésien est souvent considéré comme l'un des meilleurs poivres noirs au monde en raison de son goût distinctif et de sa qualité supérieure. Il est largement utilisé dans la cuisine indonésienne et internationale pour ajouter de la saveur et du piquant aux plats.

Produits complémentaires: Poivre de Banasura - Poivre de Penja - Poivre de timut

Le poivre de Belem est sans aucun doute le meilleur poivre d'Amérique du Sud. Il est cultivé dans la région de Para au Brésil dans le climat tropical offert par la forêt amazonienne. Ce poivre offre une saveur boisée, anisée et une légère note citronnée. Son piquant est progressif. On l'utilisera au dernier moment pour ne pas dénaturer sa saveur. Il s'associera facilement à tous vos plats du quotidien. Le poivre de Bahia est lui aussi cultivé au Brésil.

Produits complémentaires: Poivre de Kampot - Poivre de Penja - Poivre de Java

Le poivre blanc que l'on choisi pour sa subtilité et ses arômes délicats. Ce poivre est récolté à plein maturité pour ensuite être bouilli afin de facilité le décorticage de sa péricarpe. La péricarpe est l'enveloppe de cette baie, la partie la plus piquante. La différence entre le poivre blanc est le poivre noir tient à ce nettoyage. On utilisera ce poivre pour agrémenter vos viandes blanches, poissons, légumes, sauces blanches et potages. Origine Sri Lanka.

Produits complémentaires: Poivre blanc de Penja - Poivre de Kampot blanc - 5 baies

Baies de Siltimur. Le poivre de montagne sauvage pamplemousse est l'une des épices les plus rares au monde. Il pousse au Népal dans une région très reculée au pied de l'Himalaya. Il propose une saveur intense de citron vert, de pamplemousse, de mélisse et de pomelo avec un piquant subtil. Il parfumera vos recettes de poissons, volailles, fruits de mer, desserts, fruits, gâteaux et pâtisseries. Il sera moulu ou piler au mortier au dernier moment pour ne pas dénaturer ses saveurs.

Produits complémentaires: Poivre de Kampot - Poivre voatsiperifery - Poivre de Penja

Le mélange 4 baies est un assemblage de différents poivres et baies, à la fois piquant et aromatique. Il s'utilisera partout en cuisine: viandes, poissons, légumes, potages... Il est constitué de poivre noir, de poivre blanc, de poivre vert et de baies roses. On pourra l'utiliser entier pour la réalisation de sauces ou au moulin directement dans l'assiette.

Produits complémentaires: Mélange 5 baies - Poivre Voatsiperifery - Poivre Kampot

Poivre citronné Bio: Notre mélange est composé de grains de poivre noir et vert grossièrement concassés associés à de la myrte citronnée et du zeste de citron râpé. On utilisera cet assemblage d'épices bio pour tous les produits de la mer (fruits de mer, poissons...), la volaille, les plats asiatiques ou encore les légumes frais. Composition: Poivre noir et vert concassé* (85%), myrte citronnée* (10%), zeste de citron* (5%). *Issu de l'agriculture biologique.

Produits complémentaires: Epices pour poissons - Ecorces de citron - Feuilles de citronnelle

Poivre rouge Biologique du Cambodge. Le poivre rouge est un poivre récolté en fin de maturité. Il révèle une saveur puissante, des notes fruitées et un piquant moyen. On l'utilisera pour assaisonner les viandes rouges et blanches, poissons et fruits de mer, légumes et salades. *Issu de l'agriculture biologique.

Produits complémentaires: Poivre blanc de Kampot - Poivre de Kampot - Poivre de Malabar Bio