A propos de l'ail des ours
L'ail des ours est une plante de la famille des Alliacées mesurant entre 30 et 50 centimètres à taille adulte. Elle pousse dans les sous-bois frais et ombragés, dans les fossés et le long des ruisseaux. Ses feuilles ovales sont très larges et varient entre 2 et 5 centimètres, elle apparaissent au mois d'avril. Elle arbore de jolies fleurs blanches à la fin du printemps, c'est à cette période que la récolte s'achève. Cette plante condimentaire est entièrement comestible et possède les même propriétés médicinale que l'ail. On peut consommer ses feuilles fraiches ou séchées, ses bulbes, ses fruits ou encore ses graines piquantes. Les feuilles froissées développent une odeur caractéristique de l'ail cultivé. En cuisine, on l'utilisera dans de nombreuses recettes de salades, crudités, omelettes, œufs au plat, pesto, beurre persillé, yaourt...
Nous vous proposons les feuilles d'ail sauvage séchées et finement ciselé. Elle sont utilisable immédiatement pour saupoudrer vos plats et assiettes.
- Différents noms: Allium ursinum, ail des ours, ail sauvage, ail des bois, ail pétiolé, ail à larges feuilles
- Parties de la plante utilisée: Feuilles.
- Couleur, odeur et goût: Couleur vert et odeur d'ail.
Culture au potager
Cette herbe aromatique ne sera pas facile à implanter dans votre potager. Même si il est simple de trouver des bulbes sur le bord des routes en France, ils auront besoin de bonnes conditions climatiques pour se développer. En effet, cette culture aura besoin d'ombre et d'un terrain frais voir humide. On choisira l'automne pour implanter les bulbes au potager, elle donneront leurs premières feuilles au début du printemps. On pourra les récolter au fur et à mesure de sa consommation. Pour les conserver toute l'année il est possible de les faire sécher à dans un endroit sec et bien ventilé.
Utilisation de l'ail des ours en cuisine
On pourra utiliser l'ail des ours séché dans de nombreuses préparations culinaires, en particulier pour réaliser le fameux pesto à l'ail des ours.
Bienfaits et vertus sur la santé
Epices.com vous donne des informations sur l'utilisation des épices et des plantes médicinales pour se soigner naturellement (naturopathie, médecine ayurvédique), cependant, en cas de problèmes persistants, nous vous conseillons de consulter votre médecin.
Propriétés
- Antioxydant: Les antioxydants permettent de capter les radicaux libres qui endommagent les cellules du corps. Ils sont responsables du vieillissement prématuré des cellules. Consommer des produits riches en antioxydants permet à notre corps de fonctionner mieux et plus longtemps. Ces molécules naturellement présentes dans de nombreux aliments sont capables de limiter les maladies cardio-vasculaires, cancers, maladies neurologiques et permettent d'allonger la durée de vie.
- Antibactérien: On l'utilisera pour son action antibactérienne afin de soigner les aphtes et les plaies buccales légères, ou bien encore pour les maux de gorge.
- Riche en vitamine C: Teneur élevé en vitamine C qui jouant un rôle important dans le métabolisme humain.
Bon à savoir
Autrefois l'ail des ours était considéré comme une plante aux vertus magiques. Les femmes enceintes placées quelques feuilles de cet aromate dans leurs poches pour protéger le bébé.
Passage en bio le 23/11/2022 à 20h30.
