Origine du mélange zaatar
Le zaatar est un mélange d'épices qui trouve son origine dans la cuisine du Moyen-Orient, en particulier dans les pays tels que la Syrie, le Liban, la Jordanie et la Palestine. Son histoire remonte à des milliers d'années, et il est profondément enraciné dans la culture culinaire de la région. Le mot "zaatar" signifie "thym" en arabe. En fonction des régions il peut aussi faire référence à d'autres variétés de plantes herbacées, notamment l'origan. Les feuilles de thym sont séchées et coupées pour préparer le mélange d'épices. Il a une signification culturelle et symbolique importante. Il est souvent associé à l'identité et à l'héritage du Moyen-Orient. Dans certaines traditions, le zaatar est considéré comme un symbole de fertilité, de force et de courage.
La composition exacte du mélange zaatar peut varier selon les régions et les préférences personnelles, mais il contient généralement du thym séché, du sumac (une épice au goût acidulé) et des graines de sésame grillées (certains mélanges contiennent aussi de l'origan et de la marjolaine). Les proportions des ingrédients peuvent également différer selon les recettes familiales ou locales. Aujourd'hui, il est utilisé dans de nombreuses préparations culinaires, que ce soit pour assaisonner des plats de viande, de légumes, des salades, des pains ou des trempettes comme le houmous. Sa saveur aromatique et légèrement citronnée apporte une touche distinctive aux plats moyen-orientaux.
Le zaatar libanais est une variante spécifique de ce mélange d'épices qui est populaire au Liban. Bien qu'il partage des similitudes avec d'autres versions du Moyen-Orient, celui-ci a ses propres caractéristiques distinctes. Les ingrédients de base du zaatar libanais comprennent du thym, du sumac, des graines de sésame et du sel. C'est la version que nous proposons sur cette page.
Idées de recettes avec le mélange d'épices zaatar
Voici quelques idées de recettes dans lesquelles vous pouvez utiliser le mélange d'épices zaatar disponible dans la boutique. Ces idées vous donneront un bon point de départ pour utiliser notre mélange d'épices zaatar. N'hésitez pas à expérimenter et à l'ajouter à d'autres plats selon votre goût !
- Pain zaatar : Mélangez le avec de l'huile d'olive pour former une pâte. Étalez cette pâte sur des pains plats ou du pain pita, puis faites-les griller au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. C'est un délicieux en-cas ou accompagnement pour les plats.
- Poulet au zaatar : Mélangez le avec du yaourt nature, du jus de citron, de l'ail émincé, du sel et du poivre. Enrobez des morceaux de poulet avec cette marinade et laissez-les mariner pendant au moins une heure. Faites cuire le poulet au grill, à la poêle ou au four jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Servez-le avec du riz ou des légumes.
- Salade de légumes à la libanaise : Coupez des légumes frais tels que des concombres, des tomates et des oignons en dés. Ajoutez une pincée d'épices, un filet d'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez reposer pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. C'est une salade rafraîchissante et parfumée.
- Houmous au zaatar : Préparez votre houmous maison en mixant des pois chiches cuits, de l'ail, du tahini, du jus de citron, du sel et du poivre. Ajoutez une cuillère à soupe de mélange et mélangez bien. Servez-le avec du pain pita ou des légumes frais pour tremper.
- Frittata zaatar : Dans une poêle allant au four, faites sauter des légumes tels que des épinards, des oignons et des poivrons. Battez des œufs avec du zaatar, du sel et du poivre, puis versez-les sur les légumes. Faites cuire la frittata au four jusqu'à ce qu'elle soit prise et dorée. C'est un plat savoureux pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.
Recette du zaatar maison
Voici une recette simple et rapide pour préparer votre propre mélange avec les ingrédients de votre choix:
Ingrédients :
- 4 cuillères à soupe de thym séché
- 2 cuillères à soupe de sumac
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanc
- 1 cuillère à soupe d'origan séché (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de marjolaine séchée (facultatif)
- 1 cuillère à café de sel (ajustez selon vos préférences). Attention, le sumac en poudre contient souvent du sel pour améliorer sa conservation, goûtez votre mélange avant d'ajouter du sel.
Instructions :
- Dans une poêle à feu moyen, faites griller les graines de sésame pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Remuez régulièrement pour éviter qu'elles ne brûlent. Retirez-les du feu et laissez-les refroidir.
- Dans un bol, mélangez le thym séché, le sumac, l'origan, la marjolaine et le sel.
- Une fois que les graines de sésame sont refroidies, ajoutez-les au mélange d'épices dans le bol.
- Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.
Votre zaatar maison est prêt à être utilisé ! Vous pouvez le saupoudrer sur du pain avec de l'huile d'olive, l'utiliser comme assaisonnement pour les viandes ou les légumes grillés, ou même l'incorporer dans des marinades.
