Le zaatar est le nom d'un mélange d'épices utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient. Les ingrédients de ce mélange d'épices peuvent varier légèrement selon les régions, mais il est généralement composé des éléments suivants :Thym séché, graines de sésame, sumac, sel. Ces ingrédients sont mélangés ensemble pour créer un mélange d'épices aromatique et parfumé. Il est très populaire dans la cuisine du Moyen-Orient et est utilisé dans de nombreuses recettes. Il est couramment utilisé pour saupoudrer sur des légumes rôtis, des salades, des pains plats, des trempettes, des marinades et même des grillades de viande ou de poisson.

Il possède une saveur unique, légèrement citronnée, herbacée et légèrement piquante, grâce aux différentes herbes et épices qui le composent. Il est également réputé pour ses bienfaits pour la santé, étant riche en antioxydants et en vitamines. Le terme "zaatar" peut également désigner une herbe spécifique, appelée origan de Syrie ou hysope de Zaatar (Origanum syriacum), qui est utilisée fraîche ou séchée dans certaines préparations culinaires.

Recette du mélange d'épices zaatar maison

Voici une recette de base pour préparer le mélange à la libanaise. Si vous le souhaitez, nous proposons un mélange d'épices zaatar dans notre boutique en ligne. Il est parfaitement dosé et vous évite l'achat des différents ingrédients.

Ingrédients :

  • 4 cuillères à soupe de thym séché
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame. Vous pouvez utiliser des graines de sésame dorées pour éviter la première étape de préparation..
  • 2 cuillères à soupe de sumac en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel. Attention, la majorité du temps le sumac en poudre contient déjà du sel, environ 12%. Cela permet d'améliorer sa conservation. Ajustez en fonction de vos préférences.

Instructions :

  • Dans une poêle à feu moyen, faites griller les graines de sésame pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées. Remuez régulièrement pour éviter de les brûler.
  • Dans un mortier et un pilon, ajoutez le thym séché et les graines de sésame grillées. Écrasez-les ensemble pour libérer les arômes et mélanger les saveurs.
  • Ajoutez ensuite le sumac et le sel dans le mortier, puis continuez à mélanger et à écraser les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Si vous n'avez pas de mortier et de pilon, vous pouvez également utiliser un mixeur ou un moulin à épices pour moudre les ingrédients jusqu'à obtenir la consistance désirée.
  • Une fois le mélange d'épices zaatar prêt, transférez-le dans un récipient hermétique et conservez-le dans un endroit frais et sec. Il se conservera ainsi pendant plusieurs mois.

Le zaatar est un mélange d'épices polyvalent et aromatique, utilisé dans de nombreuses recettes du Moyen-Orient. Vous pouvez l'utiliser pour saupoudrer sur des légumes rôtis, des salades, des grillades de viande ou de poisson, ou même l'incorporer dans des pains et des trempettes. N'hésitez pas à ajuster les proportions des ingrédients selon vos préférences. Retrouvez à la suite d'autres idées d'utilisation.

Utilisation du mélange zaatar en cuisine

Voici dix idées d'utilisation du mélange libanais en cuisine :

  • Trempette : Mélangez le Zaatar avec du yaourt grec, de l'huile d'olive et un peu de jus de citron pour préparer une délicieuse trempette. Servez-la avec du pain pita ou des légumes frais.
  • Assaisonnement pour légumes rôtis : Saupoudrez généreusement le mélange sur vos légumes préférés avant de les rôtir au four. Cela ajoutera une saveur aromatique et une touche méditerranéenne à vos légumes.
  • Pain grillé : Mélangez le avec de l'huile d'olive et étalez ce mélange sur des tranches de pain avant de les griller. Vous obtiendrez ainsi un pain croustillant et parfumé, idéal pour accompagner les plats ou pour les tartines.
  • Marinade pour viande : Mélangez le avec de l'huile d'olive, du jus de citron et de l'ail émincé pour préparer une marinade savoureuse pour la viande. Laissez la viande mariner pendant quelques heures avant de la griller, la faire cuire au four ou la faire revenir à la poêle.
  • Salade : Saupoudrez le mélange sur vos salades pour ajouter une saveur unique. Il se marie particulièrement bien avec les salades à base de tomates, de concombres, de persil et de menthe.
  • Trempette d'huile d'olive : Mélangez le Zaatar avec de l'huile d'olive et utilisez ce mélange comme trempette pour du pain frais. Trempez le pain dans l'huile d'olive aromatisée pour une dégustation savoureuse.
  • Garniture pour fromage : Saupoudrez le mélange sur du fromage frais ou du labneh (yaourt égoutté) pour une garniture délicieuse. Servez-le avec du pain ou des craquelins pour un apéritif savoureux.
  • Assaisonnement pour popcorn : Ajoutez une pincée à votre popcorn pour lui donner une saveur unique et épicée. C'est une alternative délicieuse aux assaisonnements traditionnels.
  • Pâtes et céréales : Mélangez le avec de l'huile d'olive et ajoutez-le à vos pâtes cuites, à votre quinoa ou à d'autres céréales pour les parfumer et les rehausser.
  • Trempette pour falafel : Mélangez le avec du yaourt, de l'ail émincé et du jus de citron pour préparer une trempette crémeuse pour accompagner les falafels. C'est un mariage de saveurs parfait.

Ces idées d'utilisation du mélange à la libanaise vous aideront à explorer différentes façons d'incorporer cette délicieuse combinaison d'épices et d'herbes dans vos plats préférés. N'hésitez pas à expérimenter et à ajuster les quantités selon vos goûts personnels. Bon appétit !