A propos des feuilles de basilic séchées
Le basilic est une plante annuelle de la famille des Lamiacées. Elle comprend plus de 6000 espèces. On y retrouve par exemple le romarin, la marjolaine, l'origan, la sauge, le serpolet ou encore la sarriette. On l'utilise pour sa saveur très aromatique en cuisine, mais aussi pour ses vertus médicinales. C'est un produit que l'on retrouve traditionnellement dans les cuisines méditerranéennes et italiennes.
- Différents noms: Basilic officinal, Basilic Romain, Basilic commun, Basilic aux sauces, Grand basilic, Basilic des jardins ou encore Herbe royale. Dans le sud de la France on le nomme parfois pistou ou pesto.
- Parties de la plante utilisée: Feuilles séchées
Cultiver le basilic au jardin ou en pot
Cette herbe se cultive très bien chez soi, que ce soit directement au potager ou dans un pot placé dans la cuisine pour toujours l'avoir sous la main. Le basilic aura besoin de soleil (pas trop brulant, privilégiez l'ombre de l'après midi, surtout dans le sud de la France) et beaucoup d'eau. En effet, cette plante est très gourmande, le manque d'eau lui sera fatal. Astuce: Lorsque votre plant commence à monter en fleurs, coupez les têtes pour favoriser la pousse de nouvelles feuilles.
Utilisation du basilic séché en cuisine
Cette herbe aromatique est largement utilisée dans la cuisine italienne et méditerranéenne, le basilic étant un allié de choix pour parfumer les sauces tomates et les pâtes. On l'utilisera par parfumer une pizza, une assiette de tomate mozzarella ou pour réaliser une sauce pesto verte maison. On retrouvera les feuilles séchées de cet aromate dans le mélange d'herbes de Provence, dans l'assemblages d'épices potatoes, les épices pour salade de pâtes ou encore le mélange d'épices pour pizza.
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Bienfaits et vertus sur la santé
Epices.com vous donne des informations sur l'utilisation des épices et des plantes médicinales pour se soigner naturellement (naturopathie, médecine ayurvédique), cependant, en cas de problèmes persistants, nous vous conseillons de consulter votre médecin.
La plupart des épices offrent de nombreux bienfaits sur la santé, le basilic ne déroge pas à la règle en offrant différentes vertus, en voici la liste:
Propriétés du basilic
- Sommeil: Aide à l'endormissement et sommeil amélioré.
- Diurétique: Permet d'augmenter la sécrétion d'urine en augmentant le niveau de sodium (sel) dans les reins. Les diurétiques sont le plus souvent conseillés pour lutter contre l'hypertension artérielle ou encore l'insuffisance cardiaque. Lutte contre la rétention urinaire.
- Antiseptique: Permet de lutter contre les bactéries, champignons et micro-organismes sur les surfaces externes du corps.
- Antibactérien: On l'utilisera pour son action antibactérienne afin de soigner les aphtes et les plaies buccales légères, ou bien encore pour les maux de gorge.
- Digestif: Comme la noix de muscade, le basilic permet de faciliter la digestion. Il est intéressant d'utiliser cette plante dans les plats copieux pour aider votre appareil digestif.
Dans quel cas consommer cette épice pour ses vertus médicinales: Prendre une infusion de basilic séché pour réduire les douleurs et les migraines, mais aussi pour faciliter le sommeil. Sa richesse en fer en fait un allié de choix pour lutter contre l'anémie.
Informations nutritionnelles
- Valeur énergétique pour 100 grammes: 244 Kcal
- Vitamines: Vitamine E (10.7mg), Vitamines du groupe B, Vitamine C (0.8mg).
- Minéraux: Potassium (2630mg), Calcium (2240mg), Magnésium (711mg), Phosphore (274mg), Fer (89.8mg), Zinc (7.1mg).
Contient aussi 23% de protéines et 37.7% de fibres.
Bon à savoir
- C'est l'ingrédient principal du fameux Pesto alla genovese.
- Pour associer cette plante aromatique à du piment, choisissez une épice pas trop forte comme le piment d'Espelette Bio Pour ne pas couvrir son goût.
