A propos de l'ail
L'ail est une plante de la famille des Amaryllidacées originaire d'Asie centrale. On retrouve son utilisation il y a plus de 5000 ans dans les régions qui longent la méditerranée. Cette épice est utilisée dans de nombreuses recettes du monde, crue ou cuite. Elle apporte de la force à un plat et parfois une mauvaise odeur qui parfume l'allène. Cette odeur s'estompe avec la cuisson.
L'ail que nous consommons en cuisine porte différents nom: Ail commun ou ail cultivé. On consomme ses bulbes au goût très prononcé. Il existe une variété blanche et une violette. L'ail semoule est aussi appelé séché ou déshydraté.
Utilisation de l'ail semoule en cuisine
Cet aromate est largement utilisé dans la cuisine française, on l'utilise pour relever le goût de nombreux plats. Equivalence: 100 grammes d'ail déshydraté égal à environ 500 grammes d'ail frais. On utilisera sa version semoule ou poudre en fonction de l'effet recherché.
Cette épice est souvent utilisée pour réaliser une persillade, un mélange originaire de Provence, qui s'utilise partout en cuisine et notamment pour l'assaisonnement des légumes. Nous la proposons sur notre boutique avec une recette originale composée d'ail séché, de persil séché, de ciboulette séchée et d'échalotte.
Equivalence ail en poudre et ail frais
L'ail semoule s'utilisera dans toutes vos sauces et préparations. L'équivalence pour une gousse d'ail est d'une demi cuillère à café d'ail en semoule ou en poudre. On dosera selon la recette, ses envies et ses goûts. Cet aromate puissant devra s'utiliser avec parcimonie
Cultiver l'ail au jardin
Il se cultive très facilement au potager. En effet l'ail est produit par multiplication des bulbes. Il suffit de planter un bulbe pour le voir se multiplier en quelques mois. On peut le planter à l'automne ou au printemps. Les bulbes de votre supermarché habituel feront l'affaire, sinon fournissez vous dans votre jardinerie locale.
Astuce: En cas de culture d'hiver, plantez vos bulbes sur des petites buttes afin d'éviter l'accumulation d'eau et le pourrissement de votre plant.
Bienfaits sur la santé
L'ail est un alicament naturel, ses propriétés sont nombreuses.
