C'est quoi la cannelle de cassia en bâtons ?
La cannelle de cassia, également connue sous le nom de "cannelle chinoise" ou "cannelle de Saïgon", est une variété de cannelle qui provient de l'écorce intérieure de l'arbre Cinnamomum cassia, originaire de Chine. Elle est souvent utilisée comme épice dans la cuisine et possède une saveur sucrée, chaude et légèrement épicée. On peut la trouver en bâton ou moulue (cannelle de cassia en poudre).
Cette cannelle est largement utilisée dans la cuisine asiatique, en particulier dans les plats sucrés et épicés, les desserts, les boissons chaudes et les mélanges d'épices. Elle est également utilisée à des fins médicinales dans certaines traditions de médecine alternative, bien que ses effets sur la santé varient et nécessitent une attention particulière en raison de la coumarine.
La principale différence entre la cannelle de cassia et la cannelle de Ceylan, une autre variété courante de cannelle, réside dans leur origine et leur composition chimique. La cannelle de cassia a une saveur plus robuste et épicée que la cannelle de Ceylan, qui a une saveur plus délicate et douce.
Bienfaits de la cannelle de cassia
Conformément à la réglementation européenne, notamment au règlement (CE) n° 1924/2006 relatif aux allégations nutritionnelles et de santé et au règlement (UE) n° 1169/2011, nous avons choisi de retirer de nos fiches produits les informations concernant les bienfaits et les propriétés médicinales traditionnellement attribués aux plantes.
Cette démarche vise à respecter la législation en vigueur et à garantir une information claire, transparente et conforme aux exigences réglementaires.
L'absence de ces informations ne remet pas en cause les usages traditionnels des plantes, mais répond aux obligations légales encadrant leur présentation commerciale.
Utilisation de la cannelle de cassia en cuisine
Elle est couramment utilisée en cuisine pour sa saveur chaude, sucrée et épicée. Elle ajoute une touche délicieuse et aromatique à de nombreuses préparations culinaires, tant sucrées que salées. Voici quelques façons courantes d'utilisations :
- Dans les pâtisseries : C'est un ingrédient classique dans de nombreuses pâtisseries, notamment les tartes aux pommes, les biscuits, les muffins, les gâteaux et les rouleaux à la cannelle. Elle ajoute une profondeur de saveur chaleureuse et sucrée.
- Dans les boissons chaudes : Saupoudrez un peu de cannelle sur votre café, votre chocolat chaud, votre thé ou votre cidre chaud pour ajouter de la chaleur et de la saveur à vos boissons.
- Dans les plats sucrés : La cannelle de cassia se marie bien avec les fruits cuits, comme les compotes de pommes, les poires pochées, les crumbles, les gaufres et les crêpes. Elle peut également être ajoutée à des glaçages et des crèmes pour une saveur supplémentaire.
- Dans les plats salés : Bien que moins courante, la cannelle peut être utilisée dans certaines préparations salées. Elle est parfois ajoutée à des plats de viande, tels que le chili, le ragoût et les plats à base de porc. Elle peut également être utilisée dans les sauces, les marinades et les plats de légumes.
- Dans les plats de riz et de couscous : La cannelle en bâton est un ingrédient clé dans de nombreuses cuisines du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord, où elle est utilisée pour parfumer le riz pilaf, le couscous et les plats de poulet.
- Comme épice de Noël : Cette épice est souvent associée aux saveurs de Noël. Elle est utilisée pour aromatiser les biscuits de Noël, les boissons festives, comme le vin chaud (recette du vin chaud), et les plats traditionnels de la saison, tels que le pain d'épice.
Une petite quantité peut avoir un impact significatif sur la saveur d'un plat, alors utilisez-la avec modération en ajustant la quantité en fonction de vos préférences personnelles.
