




Graines de cardamome verte entières. Cette épice est beaucoup utilisée dans la cuisine asiatique, indienne et arabe. On lui reconnait aussi des vertus médicinales, notamment son effet détoxifiant sur le corps. Cette capsule verte, appelée gousse, contient de petites graines noires très parfumées, au goût légèrement citronné et frais avec des notes boisées et poivrées.
Produits complémentaires: Cardamome en poudre - Fleur d'hibiscus - Epices chili
La cardamome est une plante originaire d'Inde, de la famille des Zingibéracées qui compte plus de 1600 espèces, on la nomme parfois cardamomier. On retrouve dans cette famille plusieurs autres plantes utilisées comme épices, notamment le curcuma, le gingembre, la maniguette (poivre de Guinée) ou bien encore le galanga. Ces espèces sont cultivées dans les régions tropicales de notre planète. Ce sont des plantes à fleurs vivaces (qui vivent plusieurs années sans besoin d'être replantées).
L'épice cardamome (Elettaria cardamomum) est le fuit séché de la plante. Elle se présente comme une capsule de couleur vert clair tirant sur le gris et qui renferme de petites graines noires. La partie verte se nomme gousse ou graine.
Cet aromate peut être utilisé de différentes manière en cuisine. Il est possible d'utiliser la gousse entière, les graines noires contenues dans les gousses ou encore la poudre de graines décortiquées. Notez que son goût est concentré dans les petites graines noires. On l'utilise traditionnellement dans le café turque. En cuisine salée elle accompagnera vos plats indiens ou asiatiques. On la retrouve dans de nombreux mélanges d'épices comme le garam massala, le curry de Madras, le curry rouge ou encore dans le mélange pour pain d'épices. La saveur de cette épice convient également aux viandes blanches et légumes sautés.
En cuisine sucrée, son goût subtile accompagnera à merveille le riz au lait, les confitures, les crèmes, les tartes ou encore les gâteaux au yaourt. C'est aussi l'un des ingrédients indispensables pour la confection du pain d'épices au miel. Les fruits frais et le chocolat aimeront aussi cette association avec la cardamome que l'on pourra utiliser en poudre associée à la cannelle en poudre.
La plupart des épices offrent de nombreux bienfaits sur la santé, la cardamone ne déroge pas à la règle en offrant différentes vertus, en voici la liste:
Dans quel cas consommer cette épice pour ses vertus médicinales: Mauvaise haleine, problèmes de digestion, calmer les douleurs d'estomac, traiter les infections des dents et des gencives, problèmes de gorge. Cependant, comme pour toute herbe ou épice, il est important de consulter un professionnel de santé avant d'en consommer régulièrement, surtout si vous avez des problèmes de santé préexistants ou si vous prenez des médicaments.
Elle contient aussi 40% de glucides, 11% de protéines et 6.7% de lipides.
Peu de risque de faute d'orthographe avec ce condiment, en effet l'emploi du masculin ou du féminin est tout à fait correcte en langue française. On peut donc dire "LE" ou "LA" cardamome.
J'adore son petit gout des les lattés, et les salades de fruits
TRES BON AVEC LEGUMES
Très bien
Reçu pas encore gôuté.
Très bien
Parfait
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Quelles épices pour le couscous ?