A propos de l'anis en poudre
L'anis vert est une plante annuelle ou biannuelle de la famille des Apiacées originaire du Bassin méditerranéen. On la cultive principalement pour ses feuilles et graines mais la plante entière est aromatique, même les tiges et la racine. Elle peut mesurer jusqu'à 80cm de hauteur si elle est cultivée dans de bonnes conditions.
Au Moyen-âge, cette épice faisait partie des 4 semences chaudes: Graines de Fenouil, Graines d'Anis vert, Graines de Coriandre et Graines de Carvi. Ces graines étaient utilisées pour lutter contre les troubles digestifs et favoriser un fonctionnement normal de l'estomac.
- Différents noms: Anis, anis vert, Pimpinella anisum
- Parties de la plante utilisée: Feuilles et graines
- Couleur, odeur et goût: Goût anisé
Utilisation de l'anis moulu en cuisine
En cuisine on utilisera les feuilles fraiches pour parfumer différentes salades composées, crudités et potages. On utilisera les graines pour parfumer de nombreuses pâtisseries et boissons alcoolisées. C'est d'ailleurs l'un des ingrédients de la célèbre boisson anisée, le Pastis de Marseille. On la retrouve aussi dans d'autres boissons populaires: anisette, ouzo, raki et absinthe.
La poudre d'anis est souvent utilisée pour parfumer les gâteaux et pâtisseries mais aussi les confiseries. Dans vos recettes salées elle ajoutera un délicat parfum anisé.
Bienfaits et vertus sur la santé
Epices.com vous donne des informations sur l'utilisation des épices et des plantes médicinales pour se soigner naturellement (naturopathie, médecine ayurvédique), cependant, en cas de problèmes persistants, nous vous conseillons de consulter votre médecin.
La plupart des épices offrent de nombreux bienfaits sur la santé, le sumac ne déroge pas à la règle en offrant différentes vertus, en voici la liste:
Propriétés de l'anis
- Antibactérien: On l'utilisera pour son action antibactérienne afin de soigner les aphtes et les plaies buccales légères, ou bien encore pour les maux de gorge.
- Antispasmodique: Lutte contre les indigestions, les colites, les spasmes du tube digestif, les gastrites, les flatulences et même les règles douloureuses.
- Tonus et forme: Réduit l'anxiété et la dépression, améliore la forme et réduit la fatigue. Un atout vitalité !
- Digestif: Permet de faciliter la digestion. Il est intéressant d'utiliser cette plante dans les plats copieux pour aider votre appareil digestif.
- Aide à la respiration: On l'utilisera pour apaiser les quintes de toux, les bronchites, l'asthme et le rhume des foins.
Dans quel cas consommer cette épice pour ses vertus médicinales: Aide à la respiration et calme les toux , stimule l'appétit, ballonnements et troubles digestifs.
Informations nutritionnelles
- Valeur énergétique pour 100 grammes: 337 Kcal
- Vitamines: Vitamine C, Vitamines du groupe B
- Minéraux: Potassium, Calcium, Phosphore, Fer, Zinc
Cette épice contient aussi 18% de protéines et 15% de fibres.
Bon à savoir
- Au jardin on peut utiliser cette plante en compagnonnage. Elle permet d'éloigner naturellement les pucerons, les vers et les chenilles qui peuvent nuire à la croissance de vos légumes et fleurs.
- On retrouve cet ingrédient dans le mélange d'épices Rabelais, une recette secrète née à Marseille en 1880. On l'utilise pour l'assaisonnement de farces, pâtés et charcuteries. Son utilisation est similaire à la composition du mélange 4 épices.
