A propos de la cardamome verte en poudre
La cardamome est une plante originaire d'Inde, de la famille des Zingibéracées qui compte plus de 1600 espèces, on la nomme parfois cardamomier. On retrouve dans cette famille plusieurs autres plantes utilisées comme épices, notamment le curcuma, le gingembre, la maniguette (poivre de Guinée) ou bien encore le galanga. Ces espèces sont cultivées dans les régions tropicales de notre planète. Ce sont des plantes à fleurs vivaces (qui vivent plusieurs années sans besoin d'être replantées).
L'épice cardamome (Elettaria cardamomum) est le fuit séché de la plante. Elle se présente comme une capsule de couleur vert clair tirant sur le gris et qui renferme de petites graines noires.
Nous vous proposons ici l'achat de cardamome verte moulue à la demande. Les graines sont broyées pour obtenir une poudre fine très odorante et gustative.
Utilisation de la cardamome moulue en cuisine
Voici quelques idées de recettes faciles pour sublimer vos plats avec de la cardamome en poudre:
- Lassi à la cardamome: mélangez du yaourt, du lait, de la cardamome et du sucre dans un mixeur. Ajoutez des glaçons et mixez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Servez bien frais.
- Carottes glacées à la cardamome: faites cuire des carottes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez de la cardamome en poudre, du miel et du beurre dans la poêle. Laissez cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les carottes soient glacées.
- Riz à la cardamome: faites cuire du riz dans de l'eau bouillante. Ajoutez de la cardamome en poudre, des raisins secs et des amandes effilées une fois le riz cuit. Mélangez bien et servez.
- Gâteau à la cardamome: mélangez de la farine, de la levure, du sucre, des œufs, du beurre et de la cardamome bio en poudre dans un bol. Ajoutez un peu de lait pour obtenir une pâte lisse. Versez la pâte dans un moule à gâteau et faites cuire au four pendant environ 30 minutes.
- Chai à la cardamome: faites bouillir du thé noir, du lait, de la cardamome en poudre ou des graines ouvertes, de la cannelle en poudre ou un bâton de cannelle et du gingembre en poudre dans une casserole. Ajoutez du sucre selon votre goût et laissez mijoter pendant quelques minutes. Filtrez le thé avant de servir.
Bienfaits et vertus sur la santé
La plupart des épices offrent de nombreux bienfaits sur la santé, la cardamone ne déroge pas à la règle en offrant différentes vertus, en voici la liste:
Propriétés de la cardamome verte
- Digestif: Permet de faciliter la digestion. Il est intéressant d'utiliser cette plante dans les plats copieux pour aider votre appareil digestif.
- Antiseptique: Permet de lutter contre les bactéries, champignons et micro-organismes sur les surfaces externes du corps.
- Aphrodisiaque: Cette épice a des vertus aphrodisiaques, elle permet de stimuler la libido et retrouver le désir sexuel.
Dans quel cas consommer cette épice pour ses vertus médicinales: Mauvaise haleine, problèmes de digestion, calmer les douleurs d'estomac, traiter les infections des dents et des gencives, problèmes de gorge.
Informations nutritionnelles
- Valeur énergétique pour 100 grammes: 321 Kcal
- Vitamines: Vitamine C, vitamines du groupe B
- Minéraux: Potassium, calcium, magnésium, phosphore
Elle contient aussi 40% de glucides, 11% de protéines et 6.7% de lipides.
Passage en bio le 24/11/2022 à 13h.
