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Épices rouille

Épices rouille

2.79 TTC

Le mélange d'épices pour rouille est, comme son nom l'indique, dédié à la préparation de la sauce rouille provençale. Une fois préparée elle offre une jolie couleur rouille, une saveur piquante et aillée. Elle accompagnera à merveille une soupe de poisson ou une bouillabaisse marseillaise sur des croûtons de pain frottés à l'ail. Notre assemblage d'épices est sans colorant.

Mélange fabriqué en France

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La sauce rouille est une sauce traditionnelle de la cuisine provençale en France. Elle est souvent servie avec la bouillabaisse, une soupe de poisson typique de la région de Marseille. Cette mayonnaise améliorée est faite à base d'ail, de jaunes d'œufs, d'huile d'olive, de moutarde et d'épices. Tous les ingrédients sont montés ensemble pour obtenir une sauce épaisse et crémeuse. La sauce rouille est souvent aromatisée avec du safran, du paprika ou du piment d'Espelette ce qui lui donne une saveur et une couleur caractéristiques.

La sauce rouille peut également être utilisée comme accompagnement pour d'autres plats de poissons, fruits de mer ou comme trempette pour des légumes crus à l'apéro. C'est l'une des nombreuses sauces d'origines provençales. On citera la sauce aïoli, la tapenade, le pistou ou encore l'anchoïade.

Recette de la sauce rouille avec notre mélange d'épices

Ingrédients :

  • 4 gousses d'ail
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à café de mélange d'épices pour rouille
  • 150 ml d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre noir, selon votre goût

Instructions :

  • Écrasez les gousses d'ail avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse dans un mortier, ou utilisez un pilon dans un bol.
  • Ajoutez le jaune d'œuf à l'ail écrasé et mélangez bien.
  • Ajoutez le mélange d'épices pour rouille à la préparation. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
  • Tout en fouettant continuellement, versez lentement l'huile d'olive en filet pour émulsionner la sauce. Continuez de fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne une consistance crémeuse.
  • Ajoutez le jus de citron et mélangez bien. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre noir selon votre goût.
  • Transférez la sauce rouille dans un bocal hermétique et réfrigérez-la pendant au moins 1 heure avant de la servir.

N'oubliez pas d'adapter les quantités selon vos préférences personnelles et en fonction de l'intensité souhaitée de votre mélange. Si vous trouvez la sauce trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude pour la détendre légèrement.

Composition
paprika moulu, ail semoule, moutarde moulue, tomate moulue (contient antiagglomérant E504, 1% max), piment fort moulu, sel
Conditionnement
Sachet vrac scellé et refermable avec zip
Origine
UE/non UE, mélangé en France
Conservation
A conserver au sec à l'abri de la lumière
Etiquetage
L'étiquetage du produit contient: le nom du produit, le poids net, l'origine, la liste des ingrédients (si nécessaire), le numéro de lot et la date d'utilisation optimale.
Information
Toutes nos épices et herbes aromatiques sont garanties sans OGM, Ionisation et Nanomatériaux.
Allergènes
Moutarde - Peut contenir des traces de céleri.
Régimes particuliers
Sans gluten, Casher, Halal, Végétalien, Végétarien, Végan
TVA
TVA réduite 5.5%
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