Le sel fou c'est quoi ?
Il s'agit d'un assemblage de sel, d'épices et d'aromates principalement utilisé pour les marinades. Le sel fou saura assaisonner parfaitement toutes vos préparations. Qu'il s'agisse de viandes, de poissons ou encore de légumes, il apportera une saveur épicée particulièrement agréable. Le paprika offrira une touche fruitée, le piment la chaleur et les épices apporteront les arômes complexes de ce mélange. On l'utilisera pour les grillades, les cuissons au four ou pour une utilisation similaire au sel de table.
Il existe différentes recettes et déclinaisons en fonction des fabricants d'épices. Notre producteur propose par exemple la version classique au paprika doux, une version piquante au piment fort et une version gourmande au curcuma en poudre bio.
Comment utiliser le sel fou en cuisine ?
Ce mélange d'épices français peut s'utiliser de deux façons différentes. Tout d'abord en marinade. Il vous suffira de placer votre viande dans un plat accompagné de notre sel fou et d'huile d'olive. Laissez ensuite reposer plusieurs heures au réfrigérateur. Pour les viandes blanches comme la dinde ou le poulet on rajoutera un citron coupé en morceaux que l'on laissera lors de la cuisson.
On peut aussi l'utiliser simplement dans un moulin à épices. On assaisonnera ainsi toutes les viandes, potages, légumes et divers recettes directement dans l'assiette. Il est couramment utilisé pour ajouter de la saveur et de la texture à une grande variété de plats. Voici quelques utilisations courantes du sel fou en cuisine:
- Viandes et les légumes grillés: saupoudrez le sur des steaks, des côtelettes ou des légumes grillés pour leur donner une touche de saveur supplémentaire.
- Soupes et les ragoûts: ajoutez une pincée de sel fou aux soupes et aux ragoûts pour rehausser leur saveur.
- Salades: saupoudrez le sur les salades pour ajouter de la texture et de la saveur.
- Fruits de mer: utilisez le au moulin pour assaisonner les fruits de mer tels que les crevettes, les moules et les palourdes.
- Pâtes et les riz: ajoutez une grosse pincée aux pâtes et au riz pour leur donner plus de goût.
- Œufs: saupoudrez le sur les œufs brouillés, les œufs au plat ou les œufs pochés pour ajouter de la saveur.
- Pommes de terre: utilisez le mélange de l'île de Ré pour assaisonner les pommes de terre rôties ou en purée.
- Sauces: ajoutez une pincée aux sauces pour leur donner plus de saveur.
Le sel fou peut être acheté dans les épiceries spécialisées, les boutiques en ligne ou fait maison en mélangeant du sel avec des herbes aromatiques, des épices et des zestes d'agrumes. Il peut être conservé dans un bocal hermétique dans un endroit frais et sec.
Quelle est la composition du sel fou de l'île de ré ?
Un mariage complexe de saveurs contenant: sel, paprika moulu, thym sec, piment de cayenne, piment doux en poudre, cumin moulu, coriandre en poudre, baies roses, poivre noir et romarin séché.
Le sel utilisé pour ce produit est un sel marin récolté à la main selon la méthode ancestrale sur l'île de Ré située en France dans le golfe de Gascogne. L'eau de mer est dirigée dans les marais salants pendant la marée haute puis par l'effet du soleil, du vent et du paludier...
