Une marinade est un mélange d'ingrédients dans lequel on laisse tremper des viandes, des poissons ou des légumes avant de les cuire. L'objectif de la marinade est de parfumer, attendrir et parfois même de conserver les aliments. Les épices sont très importantes, elles donnent un goût supplémentaire et de la puissance au plat.

Typiquement elle est composée d'un liquide acide (comme du jus de citron, du vinaigre ou du vin), d'huile, d'épices, d'herbes aromatiques, d'ail, d'oignons et de sel. Les ingrédients sont mélangés ensemble et la viande, le poisson ou les légumes sont placés dans ce mélange pendant un certain temps pour absorber les saveurs.

La durée de la marinade varie en fonction de la recette et de l'aliment utilisé. Certaines marinades peuvent prendre quelques heures, tandis que d'autres peuvent nécessiter une nuit entière de repos au réfrigérateur. Il est important de suivre les instructions de la recette pour obtenir les meilleurs résultats. 

Classement des 10 meilleures marinades pour poulet

Voici dix exemples de marinades délicieuses pour le poulet. Vous pouvez varier les recettes, les ingrédients et les modes de cuisson pour sublimer cette volaille et régaler vos convives. Découvrez à la suite de ce classement la méthode pour mariner le poulet.

  • Marinade à l'ail et au citron : Mélangez du jus de citron frais, de l'ail émincé, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Laissez mariner pendant au moins une heure avant de faire griller.
  • Marinade poulet citron : 1 citron jaune, 2 cuillère à café de thym frais ou séché, huilé d'olive, sel et poivre. Un recette super simple !
  • Marinade asiatique au gingembre et à la sauce soja : Mélangez de la sauce soja, du gingembre, de l'ail semoule, du miel, de l'huile de graines de sésame et du jus de citron. Laissez mariner pendant au moins deux heures avant de cuire.
  • Marinade barbecue au miel et à la moutarde : Mélangez du miel, de la moutarde de Dijon, du vinaigre de cidre, de l'ail émincé, de l'huile d'olive, du paprika fumé ou doux, du sel et du poivre. Laissez mariner pendant au moins une heure avant de griller.
  • Marinade aux herbes méditerranéennes : Mélangez du jus de citron, de l'huile d'olive, de l'origan, du thym, du romarin, de l'ail émincé, du sel et du poivre. Laissez mariner pendant au moins une heure avant de cuire. On pourra aussi utiliser un mélange d'herbes de Provence déjà dosé.
  • Marinade au yaourt et aux épices indiennes : Mélangez du yaourt nature, du curcuma, du cumin, du coriandre en poudre, du gingembre râpé, de l'ail émincé, du sel et du poivre. Laissez mariner pendant au moins deux heures avant de faire griller.
  • Marinade créole au piment : Mélangez du jus de citron vert, de l'huile végétale, du thym, du piment de Cayenne, du paprika, de l'ail émincé, du sel et du poivre. Laissez mariner pendant au moins une heure avant de cuire.
  • Marinade au miel et à la sauce soja : Mélangez de la sauce soja, du miel, de l'huile d'olive, de l'ail émincé, du gingembre moulu, du vinaigre de riz et du poivre. Laissez mariner pendant au moins une heure avant de griller.
  • Marinade au citron et aux herbes fraîches : Mélangez du jus de citron, de l'huile d'olive, du persil frais haché, de la ciboulette séchée, de l'ail émincé, du sel et du poivre. Laissez mariner pendant au moins une heure avant de cuire.
  • Marinade à l'orange et au miel : Mélangez du jus d'orange frais, du miel, de la moutarde de Dijon, de l'ail émincé, du thym, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Laissez mariner pendant au moins une heure avant de faire griller.
  • Marinade au pesto : Mélangez du pesto, du jus de citron, de l'huile d'olive, de l'ail émincé, du parmesan râpé, du sel et du poivre. Laissez mariner pendant au moins une heure avant de cuire.

N'hésitez pas à ajuster les quantités et les ingrédients selon vos préférences personnelles. Les plats marinés sont un bon moyen pour utiliser les poivres très parfumés à l'instar du poivre voatsiperifery ou encore du poivre de Sichuan. Profitez de ces délicieuses marinades faciles pour sublimer vos plats de poulet ! 

Comment mariner le poulet ?

Voici une méthode facile et rapide pour mariner le poulet et le réussir à chaque fois:

  • Préparez la marinade : Choisissez une recette de marinade qui convient à vos goûts. Mélangez les ingrédients de la marinade dans un bol, en veillant à bien les incorporer. Assurez-vous que la marinade contienne des ingrédients acides (comme le jus de citron, le vinaigre ou le yaourt) pour aider à attendrir la viande.
  • Préparez le poulet : Utilisez des morceaux de poulet de votre choix, comme des filets, des cuisses ou des pilons. Retirez la peau si vous le souhaitez. Pour favoriser l'absorption de la marinade, faites quelques incisions peu profondes dans la chair du poulet avec un couteau.
  • Placez le poulet dans un récipient : Utilisez un plat peu profond ou un sac de congélation refermable pour mariner le poulet. Assurez-vous que le récipient est suffisamment grand pour contenir tous les morceaux de poulet sans qu'ils se chevauchent.
  • Versez la marinade sur le poulet : Versez la marinade préparée sur le poulet, en vous assurant de bien l'enrober de tous les côtés. Si vous utilisez un sac de congélation, fermez-le hermétiquement tout en évacuant l'excès d'air.
  • Laissez mariner : Placez le poulet mariné au réfrigérateur et laissez-le mariner pendant au moins 30 minutes, voire toute une nuit pour obtenir des saveurs plus intenses. Retournez le poulet de temps en temps pour que la marinade s'imprègne uniformément.
  • Préparez le poulet : Une fois le temps de marinade écoulé, vous pouvez faire cuire le poulet selon votre méthode de cuisson préférée, que ce soit à la poêle, au barbecue, au four ou autre. Assurez-vous de jeter la marinade restante qui a été en contact avec la viande crue.

N'oubliez pas que le temps de marinade peut varier en fonction de la taille et de l'épaisseur des morceaux de poulet. Nous vous recommandons de faire votre préparation la veille pour une explosion de saveurs !