Le Chana Masala est un plat indien à base de pois chiches. C'est un mélange épicé de pois chiches cuits dans une sauce savoureuse et parfumée. Il est généralement servi avec du riz basmati, du pain naan ou des chapatis. La recette peut varier d'une région à l'autre en Inde, et chaque cuisinier peut ajouter sa touche personnelle en ajustant les épices et les proportions selon ses préférences.

Ce plat végétarien et végétalien est très apprécié pour sa combinaison de saveurs chaudes, épicées et légèrement acidulées. C'est une excellente option pour les amateurs de cuisine indienne ou pour ceux qui cherchent à ajouter plus de légumes et de protéines végétales à leur alimentation.

Nous vous présentons à la suite la recette traditionnelle de ce curry indien, les épices utilisées pour parfumer les pois chiches et l'origine de ce plat populaire dans la cuisine indienne et pakistanaise.

Recette du curry de pois chiche Chana masala

Voici la recette du curry de pois chiche, un délicieux plat indien à base de pois chiches très facile à réaliser à la maison avec de bonnes épices:

Ingrédients :

  • 2 boîtes de pois chiches (environ 800 g)
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 1 pouce de gingembre frais et râpé ou une cuillère à café de gingembre moulu
  • 2 tomates moyennes, finement hachées
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 1 cuillère à café d'épices garam masala
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de paprika doux (vous pouvez aussi utiliser le pimenton de la Vera (paprika fumé) pour ajouter une touche fumée et originale à votre recette.
  • 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez selon votre goût)
  • 1 cuillère à café de sel (ajustez selon votre goût)
  • 1 tasse d'eau
  • Feuilles de coriandre fraîche hachée (pour la garniture)
  • Jus de citron (facultatif)

Instructions pour la préparation du curry de pois chiche :

  • Rincez les pois chiches à l'eau froide et égouttez-les.
  • Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Ajoutez l'ail écrasé et le gingembre râpé dans la poêle et faites cuire pendant encore 1 minute.
  • Ajoutez les tomates hachées et la pâte de tomate dans la poêle. Laissez mijoter pendant 2 minutes.
  • Ajoutez toutes les épices : garam masala, coriandre moulue, curcuma, cumin moulu, paprika, piment de Cayenne et sel. Mélangez bien pour enrober les épices sur les oignons et les tomates.
  • Ajoutez les pois chiches égouttés dans la poêle et mélangez-les avec la sauce épicée.
  • Versez l'eau dans la poêle, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter le mélange pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Cela permettra aux pois chiches d'absorber les saveurs des épices.
  • Une fois que la sauce a épaissi et que les pois chiches sont tendres, retirez la poêle du feu.
  • Garnissez le Chana Masala de coriandre fraîche hachée et ajoutez un filet de jus de citron si vous le souhaitez.
  • Servez chaud avec du riz basmati cuit, du pain naan ou des chapatis.

Profitez de votre délicieux Chana Masala !

Quelles épices dans le Chana Masala ?

Les épices utilisées dans le Chana Masala lui confèrent une saveur riche et complexe. Les ingrédients couramment utilisés pour assaisonner ce plat comprennent le garam masala (un mélange d'épices indiennes comprenant la cannelle, le clou de girofle, la cardamome, le cumin, etc.), la coriandre moulue, le curcuma, le cumin moulu et le piment de Cayenne. L'oignon, l'ail et le gingembre ajoutent également de la saveur à la préparation.

Vous pouvez tester d'autres combinaisons d'épices pour adapter le plat à vos préférences personnelles.

Origine du chana masala aux pois chiches

L'origine de cette recette remonte à la cuisine indienne. C'est est un plat populaire dans la cuisine indienne du Nord et il est également connu sous le nom de chole masala. "Chana" se réfère aux pois chiches et "masala" signifie mélange d'épices.

Le plat est originaire de la région du Punjab, qui s'étend sur le nord de l'Inde et le Pakistan actuels. Le Punjab est connu pour sa riche tradition culinaire, et le chana masala est l'un des plats emblématiques de cette région.

La recette de ce curry peut varier d'une famille à l'autre et d'une région à l'autre, mais les ingrédients de base sont généralement les mêmes. Au fil du temps, ce plat est devenu populaire dans le monde entier en raison de son goût délicieux et de sa saveur épicée. Vous pouvez le trouver dans de nombreux restaurants indiens à travers le globe et de nombreuses personnes le préparent également à la maison pour savourer cette délicieuse spécialité indienne.