Origine du curry jaune
Le curry est un mélange d'épices qui trouve ses origines en Asie du Sud, principalement en Inde, au Sri Lanka et au Bangladesh. Il est généralement associé à la cuisine indienne, bien qu'il soit également utilisé dans d'autres cuisines d'Asie du Sud-Est.
Le mot "curry" est dérivé du mot tamoul "kari", qui signifie "sauce épicée". Les mélanges d'épices utilisés pour faire du curry varient en fonction des régions et des traditions culinaires locales. Cependant, les ingrédients de base du curry incluent souvent des épices comme le curcuma, la coriandre, le cumin, le gingembre, la cardamome et le poivre.
Au fil du temps, le curry est devenu populaire dans le monde entier et est maintenant utilisé dans de nombreuses cuisines internationales. Des versions commerciales du mélange d'épices sont disponibles dans les supermarchés et les épiceries du monde entier, bien que de nombreux chefs préfèrent faire leur propre mélange pour obtenir un goût et une saveur uniques.
Comment l'utiliser en cuisine et comment le doser ?
Le dosage dépend de la recette que vous suivez et de vos préférences personnelles en matière de goût. En général, les recettes utilisent environ une cuillère à café de poudre de curry pour quatre portions, mais cela peut varier en fonction de la quantité d'autres ingrédients épicés utilisés dans la recette.
Si vous êtes novice en matière de curry ou si vous n'êtes pas sûr de votre préférence en matière de goût, il est recommandé de commencer par une petite quantité et de l'ajouter progressivement jusqu'à ce que vous atteigniez le niveau de saveur souhaité. Vous pouvez également ajuster le niveau de chaleur en ajoutant plus ou moins de poivre ou de piment de cayenne en poudre.
Composition de notre mélange d'épices à curry
Notre mélange est composé d'un grand nombre d'épices réduites en poudre. Voici la liste des ingrédients qui composent le curry jaune indien: Coriandre moulue, curcuma moulu, moutarde jaune moulue, cumin moulu, piment fort moulu, fenugrec moulu, sel, poivre noir moulu, ail moulu, fenouil en poudre.
