A propos du piment de Cayenne
Le piment de Cayenne est une épice, presque toujours vendue en poudre, issue du Capsicum frutescens. Cette variété de piment est annuelle et fait partie de la famille des Solanacées. Elle est originaire d'Amérique du sud et centrale et tient son nom de la capitale de la Guyane française, Cayenne. C'est dans cette ville portuaire que ce piment a été découvert par les explorateurs espagnols au 15ième siècle.
Le nom piment de cayenne peut porter à confusion car il peut correspondre à différentes variétés. Ce n'est pas un piment d'origine certifiée, il peut donc être cultivé sur tous les continents. Dans le mélange d'épices chili con carne on utilise un piment fort type "Cayenne".
Le capsicum frutescens: C'est celui que nous proposons dans notre boutique. C'est le plus utilisé, sa saveur très piquante est appréciée à travers le monde. Le capsicum annuum: Cette variété commune n'est pas très piquante. Et plus généralement tous les piments du genre Capsicum, plus ou moins piquants, cultivés dans les régions d'Amérique du sud. On dénombre de nombreux piments issus de l'espèce capsicum frutescens, en voici quelques uns: Piment oiseau, Tabasco, Siling labuyo, pili pili, Kambuzi, Malagueta.
- Différents noms: Piment enragé, pili pili, chili, piment du diable
- Parties de la plante utilisée: Fruits et graines
- Couleur, odeur et goût: On utilise cette épice pour la chaleur qu'elle apporte au plat plus que pour son goût fruité.
Piment de Cayenne sur l'échelle de Scoville
Contrairement au piment d'Espelette AOP cultivé en France répondant à un cahier des charges très stricte, le piment de Cayenne peut être constitué de différentes variétés de piments plus ou moins forts. Il n'y a pas de règle à l'échelle internationale. Cependant, il s'agit d'un piment fort, et il est communément admis que la variété utilisée le plus couramment est le capsicum frutescens. Ce piment est classé entre 30 000 et 50 000 unités Scoville. Cette note correspond au degré 8/10 sur l'échelle simplifié.
Pour comparer la force de cette variété n'hésitez pas à consulter notre échelle de Scoville présentant les sauces, poivres, poivrons et piments et découvrez ainsi quel est le piment le plus fort du monde !
Quelle est l'origine du piment de cayenne ?
Ce piment disponible entier, concassé ou en poudre tire son nom de la ville de Cayenne, en Guyane française. Cependant, il est originaire d'Amérique du Sud, où il a été cultivé pendant des milliers d'années. Les Aztèques et les Mayas ont utilisé le capsicum frutescens comme épice et pour ses propriétés médicinales. Les Espagnols ont introduit ce piment fort en Europe au XVIe siècle, et il est maintenant utilisé dans la cuisine du monde entier. Aujourd'hui, il est cultivé dans de nombreuses régions tropicales et subtropicales du monde, notamment en Inde, en Afrique, en Asie du Sud-Est et dans les Caraïbes.
Utilisation du piment en poudre en cuisine
On utilisera cette épice pour relever n'importe quel plat. Elle est aussi idéale pour réaliser de délicieuses sauces piquantes tels que la sauce tabasco, la sauce sriracha ou encore une sauce salsa pour accompagner vos fajitas ou tortillas. Pour parfumer une huile piquant on utilisera plutôt des piments entiers ou en morceaux comme le piment habanero.
Dosage du piment de Cayenne
Le dosage de cette épice n'est pas simple, il faudra notamment faire attention au surdosage. En général, un seule pincée suffira à pimenter n'importe qu'elle recette. Le mieux est d'ajouter ce condiment progressivement et de goûter. Au fur et à mesure de son utilisation vous saurez la bonne dose à utiliser. N'hésitez pas à demander à vos convives si ils aiment manger pimenté, certaines personnes ne le supportent pas.
Bienfaits et vertus sur la santé
Epices.com vous donne des informations sur l'utilisation des épices et des plantes médicinales pour se soigner naturellement (naturopathie, médecine ayurvédique), cependant, en cas de problèmes persistants, nous vous conseillons de consulter votre médecin.
La plupart des épices offrent de nombreux bienfaits sur la santé, le piment de Cayenne ne déroge pas à la règle en offrant différentes vertus, en voici la liste:
Propriétés
- Brûle-graisses: La capsaïcine contenu dans le piment à une action brûle graisse, elle accélère le métabolisme et permet d'éviter les problèmes de surpoids. Elle a aussi une action coupe faim.
- Antioxydant: Les antioxydants permettent de capter les radicaux libres qui endommagent les cellules du corps. Ils sont responsables du vieillissement prématuré des cellules. Consommer des produits riches en antioxydants permet à notre corps de fonctionner mieux et plus longtemps. Ces molécules naturellement présentes dans de nombreux aliments sont capables de limiter les maladies cardio-vasculaires, cancers, maladies neurologiques et permettent d'allonger la durée de vie.
- Sommeil: Aide à l'endormissement et sommeil amélioré.
- Aide à la respiration: On l'utilisera pour apaiser les quintes de toux, les bronchites, l'asthme et le rhume des foins.
- Tonus et forme: Réduit l'anxiété et la dépression, améliore la forme et réduit la fatigue. Un atout vitalité !
Dans quel cas consommer cette épice pour ses vertus médicinales: Le piment d'Espelette contient de nombreux minéraux, antioxydants et vitamine, ce qui fait de lui un allié santé indéniable. Il permettra de réduire les risques de maladies cardiovasculaires et de cancers. Il vous aidera à rester en forme et améliorer votre sommeil, a maigrir grâce à son action brûle-graisses ou encore pour retrouver l'appétit.
Vous voulez en savoir plus sur ses vertus ? Lisez notre article sur les bienfaits du piment sur la santé.
Informations nutritionnelles
- Valeur énergétique pour 100 grammes: 376 Kcal
- Vitamines: Vitamine C (76.4mg), Vitamine E (29.8mg), Vitamines du groupe B, Vitamine K1.
- Minéraux: Potassium (2010mg), Phosphore (293mg), Magnésium (152mg), Calcium (148mg), Fer (7.8mg), Zinc (2.48mg).
Contient aussi 12% de protéines et 27% de fibres.
Infos utiles
L'expression "Payer en espèces" nous vient du 15ième siècle. A l'époque, on utilisait les épices comme moyen de paiement, notamment le poivre. Ces denrées rares et précieuses servaient de monnaie d'échange dans les transactions.
Autrefois on substituait souvent le poivre par le piment, ce dernier était moins cher que le poivre qui devait être importé. Le piment a rapidement été cultivé en France pour en faire commerce. On l'utilisait comme condiment et pour la conservation des viandes.
