Le curry de légumes à la nigelle est une préparation culinaire qui associe des légumes variés et des épices parfumées, avec l'ajout distinctif de graines de nigelle. Cette épice, également connue sous le nom de cumin noir, est une petite graine noire qui a une saveur légèrement poivrée et une légère touche d'amertume.

Ce plat végétarien ou végétalien est apprécié par les amateurs de cuisine indienne et moyen-orientale. Il est réputé pour son mélange de saveurs équilibrées et sa combinaison d'épices qui lui confèrent une chaleur douce et parfumée.

Pour préparer ce curry, une variété de légumes frais est utilisée, tels que les carottes, les courgettes et les poivrons. Les légumes sont coupés en morceaux et cuits dans une sauce à base de lait de coco, d'oignons et d'épices. Il peut être servi avec du riz basmati parfumé, du pain naan ou des chapatis, selon vos préférences.

Recette du curry de légumes à la nigelle

Voici une recette simple et rapide pour réaliser un délicieux curry de légumes au cumin noir :

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry (selon votre niveau de piquant préféré)
  • 1 cuillère à café de graines de nigelle
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 400 ml de lait de coco
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 1 courgette, coupée en dés
  • 1 poivron, coupé en dés
  • Sel et poivre
  • Feuille de coriandre pour la garniture

Instructions :

  • Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les graines de nigelle et faites-les frire pendant environ une minute jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer leur arôme
  • Ajoutez l'oignon émincé et l'ail écrasé dans la casserole. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et légèrement doré.
  • Ajoutez la pâte de curry, le curcuma, la coriandre en poudre et le cumin en poudre. Faites revenir les épices pendant environ une minute pour libérer leurs saveurs.
  • Versez le lait de coco dans la casserole et mélangez bien avec les épices. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  • Ajoutez les carottes, la courgette et le poivron dans la casserole. Assaisonnez avec du sel selon votre goût. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu. Garnissez le curry à la nigelle de coriandre fraîche hachée.

N'hésitez pas à ajuster les épices selon votre goût et à ajouter d'autres légumes de votre choix. Servez le curry de légumes à la nigelle chaud avec du riz basmati ou du pain naan. Bon appétit !