Origine du mélange Cajun
Le mélange d'épices Cajun nous vient de la cuisine cadienne originaire de France et introduite en Louisiane (état du sud des Etats-Unis) par les Acadiens. Les Acadiens étaient des colons français installés au Canada et déportés au 18ième siècles par les Britanniques pendant la guerre franco-indienne. Beaucoup d'entre eux s'installèrent alors en Louisiane et adaptèrent leurs recettes avec des inspirations africaines, espagnoles et amérindiennes. Dans cette cuisine épicée on découvrira par exemple le Jambalaya, un mélange de riz, de viandes et de crustacés. On pourrait presque confondre ce plat avec la célèbre paëlla Espagnole (découvrez notre mélange d'épices pour paëlla). Le Gombo est aussi très populaire en Louisiane, il s'agit d'un rajout de viandes ou de crustacés très épicé et fort en goût. On l'accompagne généralement avec du riz blanc.
Composition des épices Cajun
Ce mélange de couleur rouge orangé est un assemblage complexe d'épices et d'aromates. Son aspect est hétérogène, on y retrouve des morceaux de feuilles (origan, thym), de l'ail semoule et du sel, ainsi que de la poudre (paprika, oignon, poivre, cumin, moutarde et piment fort). On l'utilisera principalement pour la cuisson des viandes et crustacés grillés ou en sauce.
Ingrédients: Sel, Ail Semoule, Paprika Moulu, Thym Feuille, Origan Feuille, Oignon Poudre, Poivre Noir Moulu, Cumin Moulu, Piment Fort Moulu.
Utilisation du mélange d'épices cajun en cuisine
Idées de recettes:
- Potimarron au four
- Jambalaya de poulet (spécialité de Louisiane)
- Potatoes aux épices (voir aussi nos épices pour potatoes)
- Brochettes de bœuf ou de poulet
- Crevettes sautées au wok
- Mélange de légumes sautés aux épices
- Gombos de viandes ou de crustacés
Recette marinade facile aux épices Cajun:
- Pour réaliser une marinade avec le mélange cajun c'est très simple, il vous suffira de mélanger dans un bol: 3 cuillères à café du mélange, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et un demi citron pressé.
- Badigeonnez vos brochettes, crevettes, gambas, filets de poulets... avec la marinade et laissez reposer au frigo plusieurs heures. La veille est l'idéal.
- Faites cuire votre viande au four, au barbecue ou encore à la plancha.
- Régalez-vous !
