La citronnelle, également connue sous le nom de verveine des Indes, est une herbe aromatique originaire des régions tropicales d'Asie du Sud-Est, notamment de l'Inde et de la Thaïlande. Elle est également cultivée dans d'autres parties du monde, comme en Afrique et en Amérique latine. Elle a été utilisée pendant des siècles dans la médecine traditionnelle asiatique pour traiter une variété de maux. Elle est également largement utilisée comme répulsif naturel contre les moustiques et les insectes. En cuisine, en particulier dans la cuisine thaïlandaise et vietnamienne, elle est utilisée pour parfumer les soupes, les currys et les marinades.
Aujourd'hui, la citronnelle est cultivée dans de nombreuses régions du monde et est utilisée dans une variété de produits, tels que les thés, les huiles essentielles, les produits de soins personnels et les produits de nettoyage.
Utilisation de la citronnelle en cuisine
La citronnelle est une herbe aromatique couramment utilisée dans la cuisine asiatique, en particulier dans les plats thaïlandais et vietnamiens. Elle peut être utilisée pour parfumer les soupes, les currys, les ragoûts et les marinades.
Voici quelques façons courantes d'utiliser la citronnelle en cuisine :
- Hacher finement la citronnelle et l'ajouter à une marinade pour viandes, poissons ou fruits de mer.
- Utiliser de grandes feuilles de citronnelle comme enveloppe pour les brochettes de viande ou de poulet.
- Ajouter des feuilles séchées à une soupe ou un bouillon pour lui donner une saveur fraîche et citronnée.
- Utiliser la dans un curry pour ajouter une touche de saveur exotique.
- Infuser de la citronnelle odorante dans de l'eau chaude pour faire du thé à la citronnelle.
Cette plante peut être utilisée fraîche ou séchée. Si vous utilisez de la citronnelle fraîche, vous devrez hacher la partie blanche de la tige avant de l'utiliser. Si vous utilisez de la citronnelle séchée, vous devrez la réhydrater dans de l'eau chaude avant de l'utiliser.
Cet herbe aromatique possède un goût assez fort, donc il est préférable de l'utiliser avec modération pour ne pas dominer les autres saveurs du plat.
Bienfaits de la citronnelle odorante
Conformément à la réglementation européenne, notamment au règlement (CE) n° 1924/2006 relatif aux allégations nutritionnelles et de santé et au règlement (UE) n° 1169/2011, nous avons choisi de retirer de nos fiches produits les informations concernant les bienfaits et les propriétés médicinales traditionnellement attribués aux plantes.
Cette démarche vise à respecter la législation en vigueur et à garantir une information claire, transparente et conforme aux exigences réglementaires.
L'absence de ces informations ne remet pas en cause les usages traditionnels des plantes, mais répond aux obligations légales encadrant leur présentation commerciale.
Comment faire une tisane de citronnelle ?
Voici une recette simple pour faire une infusion de citronnelle :
Ingrédients :
- 1 tige de citronnelle fraîche ou 1 cuillère à soupe de citronnelle séchée
- 2 tasses d'eau
- Du miel ou du sucre (facultatif)
Instructions :
- Si vous utilisez de la citronnelle fraîche, coupez la partie supérieure verte des tiges et retirez les feuilles extérieures jusqu'à ce qu'il ne reste plus que la partie blanche et tendre. Hachez finement cette partie blanche en petits morceaux. Si vous utilisez de la citronnelle séchée, mesurez 1 cuillère à soupe.
- Faites bouillir 2 tasses d'eau dans une casserole.
- Ajoutez la citronnelle hachée ou la citronnelle séchée dans l'eau bouillante.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
- Retirez du feu et laissez infuser la tisane pendant 5 à 10 minutes.
- Filtrez la tisane pour retirer les morceaux de citronnelle.
- Ajoutez du miel ou du sucre selon votre goût, si vous le souhaitez.
Servez la tisane de citronnelle chaude ou froide.
Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients pour personnaliser votre tisane de citronnelle, comme du gingembre bio, de la menthe verte séchée ou du zeste d'orange séché. Cette boisson est délicieuse et rafraîchissante, et peut être appréciée à tout moment de la journée, chaude ou froide.
