A propos de l'épice fenugrec
Le fenugrec est une plante annuelle d'environ 50 à 60 centimètres de hauteur. Elle est originaire d'Afrique du Nord et fait partie de la famille des Fabaceae (légumineuses), qui compte presque 20 000 espèces différentes. On y retrouve par exemples les fèves, les pois, les haricots ou encore les pois chiche. Attention, son odeur peut rebuter certaines personnes. N'hésitez pas à le mélanger à d'autres ingrédients pour la diluer.
- Différents noms: Trigonelle, sénégrain, trigonelle fenugrec
- Parties de la plante utilisée: Graines
- Couleur, odeur et goût: Couleur jaunâtre, odeur de caramel et goût légèrement amère se rapprochant du céleri.
Culture du fenugrec au potager
La culture du fenugrec est relativement simple, elle ne demande qu'une bonne terre de potager et un peu d'arrosage. On pratiquera le semi en plantant les graines directement en terre, au printemps, en les enterrant d'un centimètre dans la terre. Espacez les d'environ 10/15 centimètres. Pour faciliter leurs germinations on pourra les tremper dans l'eau pendant plusieurs heures.
Pour la suite de la culture assurez vous que la terre reste humide. On récoltera les graines lorsque qu'elles sont bien mûres, quelques mois plus tard.
Utilisation des graines de fenugrec en cuisine
Cette légumineuse peut s'employer de bien des façons en cuisine, il existe de nombreuses recettes pour vous inspirer. Elle peut s'utiliser associée à des légumes, dans les soupes, les gratins, en accompagnement de viandes ou de poissons. On la retrouve dans les recettes traditionnelles du Maghreb et d'Inde.
Même si cette épice est souvent méconnue par beaucoup, nous l'avons tous consommé au moins une fois dans notre vie. En effet, on la retrouve dans de nombreux mélanges d'épices, en voici quelques uns: Epices pour colombo, currys, ras el hanout ou encore le massalé.
Bienfaits et vertus sur la santé
Epices.com vous donne des informations sur l'utilisation des épices et des plantes médicinales pour se soigner naturellement (naturopathie, médecine ayurvédique), cependant, en cas de problèmes persistants, nous vous conseillons de consulter votre médecin.
La plupart des épices offrent de nombreux bienfaits sur la santé, le fenugrec ne déroge pas à la règle en offrant différentes vertus, en voici la liste:
Propriétés
- Antioxydant: Les antioxydants permettent de capter les radicaux libres qui endommagent les cellules du corps. Ils sont responsables du vieillissement prématuré des cellules. Consommer des produits riches en antioxydants permet à notre corps de fonctionner mieux et plus longtemps. Ces molécules naturellement présentes dans de nombreux aliments sont capables de limiter les maladies cardio-vasculaires, cancers, maladies neurologiques et permettent d'allonger la durée de vie.
- Diurétique: Permet d'augmenter la sécrétion d'urine en augmentant le niveau de sodium (sel) dans les reins. Les diurétiques sont le plus souvent conseillés pour lutter contre l'hypertension artérielle ou encore l'insuffisance cardiaque. Lutte contre la rétention urinaire.
- Anti-inflammatoire: Permet de soulager les symptômes et les douleurs liés aux rhumatismes
- Tonus et forme: Réduit l'anxiété et la dépression, améliore la forme et réduit la fatigue. Un atout vitalité !
Dans quel cas consommer cette épice pour ses vertus médicinales: Réduction de la glycémie pour les diabétiques, favorise la lactation des femmes allaitantes, effet préventif de certains cancers, permet de lutter contre la constipation passagère, permet de prendre du poids et de la masse musculaire sainement.
Le fenugrec peut aussi s'employer en poudre pour la réalisation de masque destinés à la peau et aux cheveux. Il permet de lutter contre les rides, les boutons, les points noirs et les inflammations de la peau. Cette épice est un allié santé et beauté !
Informations nutritionnelles
- Valeur énergétique pour 100 grammes: 350 Kcal
- Vitamines: Vitamine C (3mg), Vitamine B3 (1.64mg), Vitamines du groupe B
- Minéraux: Potassium (770mg), Phosphore (296mg), Magnésium (191mg), Calcium (176mg), Fer (33.5mg), Zinc (2.5mg)
Contient aussi 27% de protéines et 25% de fibres.
Bon à savoir
- Le Panch Phoron est un mélange de graines entières originaire d'Inde, appelé aussi 5 épices du Bengale (ou cinq épices Bengali). Il est composé de fenugrec, fenouil, cumin, moutarde et cumin noir (nigelle). On l'utilisera pour assaisonner les plats de légumes ou de lentilles.
- L'inde est le premier producteur de cette épice dans le monde. Ce pays exporte principalement le fenugrec sous formes de graines et d'huiles.
