Le tikka masala est un plat populaire de la cuisine indienne. Il est généralement composé de morceaux de viande (généralement du poulet) marinés dans un mélange d'épices, de yaourt et de jus de citron, puis cuits dans une sauce épaisse à base de tomates, d'oignons, de crème et d'épices telles que le garam masala, le cumin, le curcuma et le paprika. L'ajout de piment est facultatif, on l'ajoutera en fonction des goûts de chacun. Le plat indien est souvent servi avec du riz basmati ou du pain naan.

Le plat en sauce est connu pour son mélange de saveurs épicées et crémeuses. Il peut varier en termes de niveau de piquant en fonction des préférences individuelles.

Bien qu'il soit originaire de l'Inde, le tikka masala est devenu populaire dans le monde entier et est souvent proposé dans les restaurants indiens et dans les plats à emporter. On peut facilement le préparer chez soit, nous vous proposons à la suite une recette maison classique. Découvrez aussi notre sélection des meilleures marinades pour poulet dans notre blog.

Recette du poulet Tikka masala

Voici une recette de poulet tikka masala pour 4 personnes. Cette recette facile vous permettra de savourer un délicieux plat fait maison.

Ingrédients :

  • 500 g de filets de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux
  • 1 cuillère à soupe de poudre de gingembre (ou gingembre frais râpé)
  • 1 cuillère à soupe d'ail séché (ou 2 gousses d'ail écrasées)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de poudre de cumin
  • 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de poudre de paprika
  • 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
  • 1/2 cuillère à café d'épices garam masala
  • 1/2 cuillère à café de piment de cayenne en poudre (facultatif, pour le piquant)
  • 200 g de yaourt nature
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 tomates, hachées
  • 200 ml de crème épaisse
  • Sel, selon le goût
  • Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)

Instructions :

  • Dans un bol, mélangez le gingembre, l'ail, le jus de citron, le cumin, la coriandre, le paprika, le curcuma, le garam masala, le piment en poudre (si désiré) et le yaourt. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien pour les enrober. Laissez mariner pendant au moins 1 heure, ou idéalement toute une nuit au réfrigérateur.
  • Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Ajoutez les tomates hachées dans la poêle et laissez cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
  • Ajoutez les morceaux de poulet marinés dans la poêle avec la marinade. Faites cuire le poulet pendant environ 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
  • Réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez la crème épaisse. Mélangez bien pour incorporer la crème dans la sauce. Laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent.
  • Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement avec du sel selon votre goût.
  • Garnissez le poulet tikka masala de feuilles de coriandre fraîche hachée.

Servez le curry de poulet chaud avec du riz basmati cuit et du pain naan. Cette recette vous permettra de savourer un délicieux poulet tikka masala fait maison. Bon appétit !

Quelles épices pour le tikka masala ?

Cette recette est traditionnellement préparée avec un mélange d'épices aromatiques qui lui confèrent sa saveur distinctive. Voici les épices couramment utilisées pour préparer cette sauce :

  • Garam masala : C'est un mélange d'épices indiennes comprenant généralement de la cannelle, des clous de girofle, des graines de cardamome, du poivre noir, de la coriandre, du cumin et du macis. Le garam masala ajoute une saveur chaude et complexe au tikka masala.
  • Cumin : Le cumin est une épice terreuse et légèrement amère qui apporte une saveur caractéristique à la cuisine indienne.
  • Coriandre : La poudre de coriandre est utilisée pour ajouter une saveur citronnée et fraîche. Elle est souvent utilisée en combinaison avec le cumin.
  • Paprika : Le paprika ajoute une couleur rouge vibrante et une légère douceur.
  • Curcuma : Le curcuma est une épice jaune qui apporte une belle couleur dorée au plat. Il a également des propriétés bénéfiques pour la santé.
  • Piment en poudre : Cette épice est optionnelle et utilisée pour ajouter du piquant au tikka masala. Vous pouvez ajuster la quantité de piment en poudre en fonction de votre tolérance au piquant. On pourra utiliser un piment fort type piment de Cayenne ou un piment plus doux type piment d'Espelette.

Ces épices sont généralement utilisées en combinaison avec d'autres ingrédients tels que le gingembre, l'ail, les oignons, les tomates, le yaourt et la crème pour créer la sauce riche et savoureuse du tikka masala. N'hésitez pas à ajuster les quantités d'épices selon vos préférences personnelles en termes de goût et de niveau de piquant.

Accompagnement pour poulet tikka masala

Le poulet tikka masala peut être accompagné de plusieurs plats traditionnels indiens ou d'accompagnements plus simples. Voici quelques suggestions :

  • Riz basmati : Le riz basmati est un choix classique pour accompagner le poulet. Son parfum naturel et sa texture légère se marient parfaitement avec cette sauce épicée.
  • Pain naan : Le pain naan est un pain indien moelleux et légèrement grillé qui est parfait pour tremper dans la sauce. Il est idéal pour absorber les saveurs et ajoute une touche de douceur à votre repas.
  • Roti : Le roti est un pain indien sans levure, plus fin que le naan. Il est également excellent pour accompagner le tikka masala et peut être utilisé pour faire des wraps avec le poulet et la sauce.
  • Chapati : Le chapati est un pain indien fin et léger, cuit sur une poêle. Il est un accompagnement traditionnel pour de nombreux plats indiens.
  • Salade de concombres et de tomates : Pour équilibrer les saveurs épicées de ce plat, une salade fraîche et croquante de concombres et de tomates est une excellente option d'accompagnement. Assaisonnez-la avec un peu de jus de citron, de sel et de coriandre fraîche pour rehausser les saveurs. Vous pouvez aussi utiliser notre mélange d'épices pour salade afin de donner du goût.
  • Raita : Le raita est une sauce à base de yaourt nature avec des concombres, des tomates et des épices comme le cumin et la coriandre. Il apporte une fraîcheur et une légère note acidulée qui se marie parfaitement avec cette recette.
  • Chutney de mangue : Le chutney de mangue est une sauce aigre-douce à base de mangue, de sucre, d'épices et de vinaigre. Son goût sucré et épicé complète merveilleusement bien le tikka masala.

Ces accompagnement vous permettent de créer un repas complet et savoureux avec le poulet tikka masala. N'hésitez pas à les adapter selon vos préférences personnelles et à explorer d'autres plats indiens comme le curry de pois chiche pour diversifier votre expérience culinaire.