A propos du laurier feuille Bio
Le laurier sauce, Laurus nobilis, est un arbuste au feuillage persistant (il garde ses feuilles en hiver) qui fait partie de la famille des Lauracées. On retrouve aussi la cannelle dans cette famille. Il est originaire du bassin méditerranéen et peut mesurer entre 2 et 6 mètres de hauteur. Il fait partie du fameux bouquet garni, une association d'herbes aromatiques (laurier sauce, persil, thym, romarin...) disposées en bouquet afin de parfumer différents plats et sauces. Traditionnellement, le bouquet garni est attaché avec le vert d'un poireau.
Cette plante fait partie de la famille des herbes de Provence car elle pousse naturellement sur le pourtour méditerranéen. On retrouvera dans cette familles les herbes traditionnelles de la cuisine française: basilic, thym, marjolaine, romarin, sarriette...)
- Différents noms: Laurier, Laurier vrai, Laurier sauce, Laurier commun, Laurier franc, Laurier d'Apollon, Laurier Noble ou encore Laurus nobilis
- Parties de la plante utilisée: Feuilles
- Couleur, odeur et goût: vert gris
Utilisation des feuilles de laurier coupées en cuisine
On peut utiliser les morceaux de feuilles pour parfumer une sauce, un bouillon ou encore dans la cuisson du riz. Pour les ragouts et les légumes on utilisera les feuilles coupés. Cette épice est souvent associé au thym pour la réalisation du bouquet garni. On peut utiliser des feuilles fraiches ou séchées pour parfumer les bouillons, potages et sauces.
Ces feuilles sont parfois moulues pour être intégrées à des mélanges d'épices, on citera notamment le mélange tandoori ou le mélange garam massala.
Bienfaits et vertus sur la santé du laurier
Epices.com vous donne des informations sur l'utilisation des épices et des plantes médicinales pour se soigner naturellement (naturopathie, médecine ayurvédique), cependant, en cas de problèmes persistants, nous vous conseillons de consulter votre médecin.
La plupart des épices offrent de nombreux bienfaits sur la santé, les feuilles de laurier ne dérogent pas à la règle en offrant différentes vertus, en voici la liste:
Propriétés du laurier sauce
- Digestif: Permet de faciliter la digestion. Il est intéressant d'utiliser cette plante dans les plats copieux pour aider votre appareil digestif.
- Antiseptique: Permet de lutter contre les bactéries, champignons et micro-organismes sur les surfaces externes du corps.
- Antibactérien: On l'utilisera pour son action antibactérienne afin de soigner les aphtes et les plaies buccales légères, ou bien encore pour les maux de gorge.
- Tonus et forme: Réduit l'anxiété et la dépression, améliore la forme et réduit la fatigue. Un atout vitalité !
- Blanchi les dents: Frotter ses dents avec les feuilles entières permet de blanchir les dents. Action à réaliser régulièrement pour en voir l'efficacité.
- Aide à la respiration: On l'utilisera pour apaiser les quintes de toux, les bronchites, l'asthme et le rhume des foins.
- Antioxydant: Les antioxydants permettent de capter les radicaux libres qui endommagent les cellules du corps. Ils sont responsables du vieillissement prématuré des cellules. Consommer des produits riches en antioxydants permet à notre corps de fonctionner mieux et plus longtemps. Ces molécules naturellement présentes dans de nombreux aliments sont capables de limiter les maladies cardio-vasculaires, cancers, maladies neurologiques et permettent d'allonger la durée de vie.
Informations nutritionnelles
- Valeur énergétique pour 100 grammes: 353 Kcal
- Vitamines: Vitamine A, vitamine B6, vitamine B9
- Minéraux: Calcium, magnésium, potassium, fer
Il contient aussi 26% de fibres et 8% de protéines.
Bon à savoir
- Ajoutez une feuille de laurier sauce dans vos contenants ou bocaux qui hébergent vos ingrédients favoris (riz, farine, sucre, fruits à coques...), elle permettra d'éloigner les parasites telles que les mites alimentaires. On pourra aussi accrocher une branche dans la cuisine pour éviter la prolifération des mouches.
- On retrouve cet ingrédient dans le mélange d'épices Rabelais, une recette secrète née à Marseille en 1880. On l'utilise pour l'assaisonnement de farces, pâtés et charcuteries. Son utilisation est similaire à celle du mélange 4 épices.
