A propos du romarin
Le romarin est une plante vivace (qui vie plusieurs années) au feuillage persistant, qui fait partie de la famille des Lamiacèes. Elle comprend plus de 600 espèces différentes. Cette herbe est très populaire sur le pourtour méditerranéen car elle pousse à l'état sauvage un peu partout, notamment dans les collines arides. Elle est aussi beaucoup cultivée dans les jardins particuliers pour ses propriétés condimentaires et médicinales. Les pieds peuvent atteindre 2 mètres de hauteur lorsqu'ils sont cultivés professionnellement. C'est un des composants essentiels du mélange herbes de Provence.
- Différents noms: Romarin officinal, Salvia rosmarinus, Rosmarinus officinalis
- Parties de la plante utilisée: Feuilles
- Couleur, odeur et goût: couleur vert gris, odeur et goût d'herbes caractéristiques des herbes de Provence.
Culture du romarin officinal au potager
La culture du romarin est simple et ne demande pas de sol particulier. En effet c'est une plante rustique qui pousse naturellement à l'état sauvage sur des terres pauvres et arides. On pourra faire son semi à partir du mois de mars pour le planter en pleine terre à partir de juin, il faudra ensuite bien l'arroser la première année pour qu'il passe l'été sans souci.
Il est aussi possible de faire des boutures de cette plante, c'est très simple et ça fonctionne presque à chaque fois. Coupez des tiges bien vertes de 8cm sur un plant en bonne santé au mois de septembre. Effeuillez les tiges sur 4 cm de la partie basse. Remplissez des godets avec du bon terreau et plantez les tiges de 4 cm. Placez vos plants dans un endroit ensoleillé mais pas au soleil direct et ne laissez pas la terre se dessécher. On pourra planter les pieds au printemps suivant.
Si vous n'avez pas la main verte il est aussi possible de trouver des godets prêts à planter en jardinerie à partir du mois de mai.
Utilisation du romarin séché en cuisine
Le romarin, comme les autres herbes de Provence, peut s'utiliser un peu partout en cuisine. En effet, il sera parfait, seul ou en association, pour réaliser des sauces et marinades afin d'accompagner vos viandes et volailles au barbecue, au four ou à la plancha. On s'en servira aussi pour relever la goût des légumes à la poêle.
Il sera aussi possible de réaliser des infusions détox, des soupes et potages. Il n'est pas rare d'utiliser ce produit dans les desserts comme les flans ou encore les crèmes.
Il s'incorporera merveilleusement bien à vos recettes, de l'entrée au dessert.
Bienfaits et vertus sur la santé
Epices.com vous donne des informations sur l'utilisation des épices et des plantes médicinales pour se soigner naturellement (naturopathie, médecine ayurvédique), cependant, en cas de problèmes persistants, nous vous conseillons de consulter votre médecin.
La plupart des épices offrent de nombreux bienfaits sur la santé, le romarin ne déroge pas à la règle en offrant différentes vertus, en voici la liste:
Propriétés du romarin
- Tonus et forme: Réduit l'anxiété et la dépression, améliore la forme et réduit la fatigue. Un atout vitalité !
- Antibactérien: On l'utilisera pour son action antibactérienne afin de soigner les aphtes et les plaies buccales légères, ou bien encore pour les maux de gorge.
- Digestif: Permet de faciliter la digestion. Il est intéressant d'utiliser cette plante dans les plats copieux pour aider votre appareil digestif.
- Antiseptique: Permet de lutter contre les bactéries, champignons et micro-organismes sur les surfaces externes du corps.
- Antispasmodique: Lutte contre les indigestions, les colites, les spasmes du tube digestif, les gastrites, les flatulences et même les règles douloureuses.
- Diurétique: Permet d'augmenter la sécrétion d'urine en augmentant le niveau de sodium (sel) dans les reins. Les diurétiques sont le plus souvent conseillés pour lutter contre l'hypertension artérielle ou encore l'insuffisance cardiaque. Lutte contre la rétention urinaire.
- Antioxydant: Les antioxydants permettent de capter les radicaux libres qui endommagent les cellules du corps. Ils sont responsables du vieillissement prématuré des cellules. Consommer des produits riches en antioxydants permet à notre corps de fonctionner mieux et plus longtemps. Ces molécules naturellement présentes dans de nombreux aliments sont capables de limiter les maladies cardio-vasculaires, cancers, maladies neurologiques et permettent d'allonger la durée de vie.
- Pousse des cheveux: Cette plante favorise et accélère la pousse des cheveux.
Dans quel cas consommer cette épice pour ses vertus médicinales: rhumatismes, affections de la peau, problèmes de circulation sanguine, stresse ou fatigue passagère, problèmes de digestion
Informations nutritionnelles
- Valeur énergétique pour 100 grammes: 328 Kcal
- Vitamines: Vitamine C (61.2mg), Vitamines du groupe B.
- Minéraux: Calcium (1280mg), potassium (955mg), magnésium (220mg), phosphore (70mg), sodium (50mg), fer (29.3mg), zinc (3.23mg).
Contient aussi 42.6% de fibres et 4.88% de protéines.
Bon à savoir
- En plus d'être décorative, cette plante est très mellifère grâce à sa floraison longue et abondante, elle permettra aux abeilles et autres insectes pollinisateurs de se nourrir du printemps jusqu'à l'automne.
- Le romarin est cultivé principalement pour en extraire son huile essentielle.
- On retrouve cet ingrédient dans l'épice Rabelais, une recette secrète née à Marseille en 1880. On l'utilise pour l'assaisonnement de farces, pâtés et charcuteries. Son utilisation est similaire à celle du mélange 4 épices.
