A propos de la ciboulette
La ciboulette commune (Allium schoenoprasum) est une plante vivace de la famille des Amayllidacées qui est cultivée pour se feuilles tubulaires au goût d'oignon. Cette famille comprend d'ailleurs l'oignon, l'ail et l'échalotte. C'est une plante de petite taille qui dépasse rarement 20 à 30 centimètres de hauteur. Elle produira de jolies fleurs violettes pendant l'été. On pourra les consommer en salade ou pour les décoration des plats. Les variétés fréquemment utilisées déshydratées sont la tubulaire et la plate. Il n'y a pas de grande différence gustative.
- Différents noms: Ciboulette commune, civette, appétit, branlette, brelette, chiboulette, Allium schoenoprasum.
- Parties de la plante utilisée: Feuilles.
- Couleur, odeur et goût: Couleur vert gris, légère odeur d'oignon, goût proche de l'oignon et de l'échalote.
Culture de la ciboulette au potager et en pot
Au potager: La culture de la ciboulette est vraiment très simple et sera à la portée de tous les jardiniers, mêmes amateurs. On fera le semi de ses graines au mois de mars pour les repiquer dans une terre légère au mois de mai, quand les plants auront atteint une taille de 10 centimètres. Il est aussi possible de les semer directement en place au printemps, il faudra alors éclaircir le semi deux semaines plus tard
Culture en pot ou en jardinière: Il est tout a fait possible de la planter ailleurs qu'au jardin, un pot lui conviendra parfaitement. Il faudra juste lui trouver un endroit bien ensoleillé et l'arroser régulièrement.
Utilisation de cette herbe aromatique en cuisine
La ciboulette, comme les autres fines herbes, a tout à fait sa place en cuisine. On pourra par exemple l'utiliser dans des plats froids comme les salades et les crudités. Dans des plats chauds à base d'œufs comme l'omelette, les poissons en papillote ou encore les plats en sauce. Cette herbe aromatique est un passe partout en cuisine grâce à son léger goût d'oignon. Elle permettra de parfumer de nombreuses recettes facilement.
On pourra aussi réaliser du Boursin ou Tartare maison en utilisant cette herbe sèche accompagnée d'ail et d'autres herbes. Comme les baies roses ou le poivre vert, elle s'accommodera parfaitement avec le fromage frais.
Bienfaits et vertus sur la santé
Epices.com vous donne des informations sur l'utilisation des épices et des plantes médicinales pour se soigner naturellement (naturopathie, médecine ayurvédique), cependant, en cas de problèmes persistants, nous vous conseillons de consulter votre médecin.
La plupart des épices offrent de nombreux bienfaits sur la santé, la ciboulette ne déroge pas à la règle en offrant différentes vertus, en voici la liste:
Propriétés
Antioxydant: Les antioxydants permettent de capter les radicaux libres qui endommagent les cellules du corps. Ils sont responsables du vieillissement prématuré des cellules. Consommer des produits riches en antioxydants permet à notre corps de fonctionner mieux et plus longtemps. Ces molécules naturellement présentes dans de nombreux aliments sont capables de limiter les maladies cardio-vasculaires, cancers, maladies neurologiques et permettent d'allonger la durée de vie.
Dans quel cas consommer cette épice pour ses vertus médicinales: Cette plante ne compte que très peu de bienfaits, cependant, une alimentation diversifiée permet de rester en bonne santé.
Informations nutritionnelles (ciboulette fraiche)
- Valeur énergétique pour 100 grammes: 29.7 Kcal
- Vitamines: Vitamine C (39.7mg), Vitamine E (0.99mg), Vitamines du groupe B et Vitamine K1
- Minéraux: Potassium (275mg), Calcium (92.8mg), Phosphore (46.3mg), Magnésium (23.8mg), Fer (1.31mg), zinc (0.45mg).
Bon à savoir
- Au jardin, il est possible de diviser la ciboulette. Prenez une bêche et fendez la touffe en plusieurs. Repiquez ensuite les touffes à d'autres endroits dans votre potager. Et voilà ! Vous avez des fines herbes pour toute la famille.
- Le mélange fines herbes contient généralement une association de feuilles de persil, de ciboulette séchée, du cerfeuil séché et de feuilles d'estragon.
- La persillade est un mélange originaire de Provence. Nous la proposons sur notre boutique avec une recette originale composée d'ail séché, de persil séché, de ciboulette séchée et d'échalotte.
