Les champignons à la grecque, également connus sous le nom de "champignons marinés à la grecque", sont un plat d'accompagnement populaire dans la cuisine grecque. Ils consistent en des champignons cuits dans une marinade aromatique à base d'huile d'olive, de vinaigre, d'ail et d'épices. Ce plat est généralement servi froid ou à température ambiante.

Ils sont souvent servis en Grèce en tant qu'apéritif ou mezzé (assortiment d'entrées) dans les tavernes et restaurants grecs. Ce plat est étroitement associé à la cuisine méditerranéenne en général, mais son origine précise n'est pas clairement définie. 

Les champignons sont une excellente source de protéines végétales, de fibres, de vitamines B et de minéraux tels que le potassium et le phosphore. Cependant, la marinade peut contenir une quantité modérée d'huile d'olive, ce qui augmente la teneur en calories et en graisses du plat. Il est donc recommandé de consommer les champignons à la grecque avec modération, en les considérant comme une partie d'un repas équilibré.

Recette champignons a la grecque

Voici une recette simple et rapide pour réaliser les champignons à la grecque :

Ingrédients :

  • 500 g de champignons de Paris
  • 1 oignon moyen, finement émincé
  • 2 gousses d'ail, écrasées (ou ail semoule)
  • 1 poivron vert, coupé en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 250 ml de vin blanc
  • 250 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • Sel et poivre noir, selon votre goût
  • Quelques feuilles de persil frais, hachées (pour la garniture)

Instructions :

  • Nettoyez soigneusement les champignons pour enlever toute trace de terre. Si nécessaire, coupez les extrémités des tiges. Si les champignons sont gros, vous pouvez les couper en quartiers ou en tranches.
  • Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
  • Ajoutez l'ail écrasé et les poivrons coupés en dés dans la casserole. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les poivrons ramollissent légèrement.
  • Ajoutez les champignons dans la casserole et mélangez-les avec les autres ingrédients. Faites-les sauter pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
  • Versez le vin blanc et l'eau dans la casserole. Ajoutez le vinaigre de vin rouge, l'origan séché, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients.
  • Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes. Les champignons devraient devenir tendres et s'imprégner des saveurs des autres ingrédients.
  • Une fois les champignons cuits, retirez-les du feu et laissez-les refroidir à température ambiante.
  • Avant de servir, garnissez les champignons à la grecque de persil frais haché. Vous pouvez les servir chauds, tièdes ou froids, en accompagnement ou en hors-d'œuvre.

Les champignons à la grecque sont délicieux servis avec du pain frais ou comme accompagnement pour les plats de viande ou de poisson. Profitez de cette recette méditerranéenne savoureuse !

Autres idées de recettes d'entrées avec des champignons

Bien sûr ! Voici quelques idées de recettes d'entrées avec des champignons :

Champignons farcis au fromage :

Retirez les tiges des champignons et creusez légèrement les chapeaux.
Préparez une garniture en mélangeant du fromage à la crème, du fromage râpé, de l'ail haché, des herbes fraîches (comme le persil ou la ciboulette), du sel et du poivre.
Remplissez les champignons avec la garniture et placez-les sur une plaque de cuisson.
Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Bruschetta aux champignons :

Faites sauter des champignons tranchés dans de l'huile d'olive avec de l'ail et des herbes (comme le thym séché ou le romarin séché) jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis retirez du feu.
Faites griller des tranches de pain baguette ou de pain rustique.
Étalez les champignons sautés sur les tranches de pain grillé.
Vous pouvez également ajouter un filet de vinaigre balsamique ou une pincée de parmesan râpé pour plus de saveur.

Salade de champignons :

Tranchez finement des champignons frais et placez-les dans un bol.
Ajoutez des légumes croquants tels que des concombres, des tomates cerises et des oignons rouges émincés.
Préparez une vinaigrette en mélangeant de l'huile d'olive, du vinaigre (comme du vinaigre de vin rouge ou de vinaigre balsamique), de l'ail haché, du jus de citron, du sel et du poivre.
Versez la vinaigrette sur les champignons et les légumes, puis mélangez délicatement.
Ajoutez des herbes fraîches (comme le persil ou la feuille de coriandre) pour encore plus de fraîcheur.

Ces idées de recettes d'entrées avec des champignons devraient vous donner un bon point de départ pour explorer différentes préparations et profiter de leur saveur unique. N'hésitez pas à les adapter selon vos préférences personnelles et à expérimenter avec d'autres ingrédients pour créer des variations délicieuses !