Origine de la persillade
Comme son nom l'indique ce mélange est originaire de Provence. Une recette utilisée depuis toujours dans le sud de la France sous le son des cigales. Cette appellation correspond au persil combiné à l'ail. Avec le temps la recette à un peu évoluée et il n'est pas rare d'ajouter d'autres ingrédients. On saupoudrera quelques pincées dans les salades de tomates, sur les champignons à la poêle, sur les viandes ou les poissons grillées au barbecue et à la plancha.
Composition de notre mélange persillade provençale
Une recette parfaitement équilibrée qui vous permettra de parfumer toutes vos recettes et leur donner une goût de Provence. Voici les ingrédients qui composent cette persillade: Ail semoule, persil séché, ciboulette séchée, échalote semoule.
Comment l'utiliser en cuisine et comment le doser ?
Cet assemblage d'aromates est destiné à l'assaisonnement des légumes (haricots verts, pommes de terre, carottes, patates douces...), des viandes, des poissons et les purées de légumes. On le dosera selon ses goûts, notamment en ce qui concerne l'ail. Cette persillade sera à ajouter en fin de cuisson pour ne pas dénaturer les herbes aromatiques présentes dans ce mélange.
