A propos de l'estragon
L'estragon est une plante de la famille des Astéracées qui mesure jusqu'à 80cm de hauteur. Cette plante est utilisée pour ses propriétés aromatiques et médicinales. Originaire d'Asie centrale et du sud de la Russie, il a été introduit en Europe au cours du 16ème siècle. Les feuilles de cet aromate sont utilisées fraiches ou séchées pour parfumer de nombreux plats: Œufs, sauces (béarnaise, gribiche), poissons, lasagnes, pizzas... Sur le plan médicinale, l'estragon est réputé pour ses vertus antioxydantes et calmantes. Les feuilles sont riches en fer, en manganèse et en vitamine K.
- Différents noms: estragon cultivé, herbe dragon, armoise âcre
- Parties de la plante utilisée: feuilles
- Couleur, odeur et goût: couleur verte, odeur d'herbe fraiche et goût légèrement poivré et anisé.
Culture de l'estragon au potager
On implantera facilement l'estragon au potager, il existe différentes méthodes. On pourra semer ses graines avant le printemps ou acheter des plants directement en jardinerie. Cette plante à croissance lente attendra sa taille adulte au bout de 1 an seulement, celle-ci est vivace, elle pourra donc rester plusieurs années dans votre jardin si les gelées ne sont pas trop fortes. On pourra aussi la multiplier par bouturage ou marcottage en été. On pourra l'utiliser fraiche en allant cueillir quelques feuilles ou séché en les suspendant à l'envers dans une pièce chaude et bien ventilée.
Utilisation de l'estragon séché en cuisine
Son goût légèrement anisé et poivré accompagnera parfaitement tous vos plats: poissons, fruits de mer, sauces (tomate, gribiche, tartare, béarnaise), les volailles ou encore les œufs. Son goût d'anis fera penser au fenouil, à l'anis vert ou encore la badiane.
Dans les salades de pâtes, de riz ou de pommes de terre il apportera de la fraicheur. Retrouvez cette herbe aromatique dans notre assaisonnement pour salades.
Bienfaits et vertus sur la santé
Epices.com vous donne des informations sur l'utilisation des épices et des plantes médicinales pour se soigner naturellement (naturopathie, médecine ayurvédique), cependant, en cas de problèmes persistants, nous vous conseillons de consulter votre médecin.
La plupart des épices offrent de nombreux bienfaits sur la santé, l'estragon ne déroge pas à la règle en offrant différentes vertus, en voici la liste:
Propriétés
- Digestif: Permet de faciliter la digestion. Il est intéressant d'utiliser cette plante dans les plats copieux pour aider votre appareil digestif.
- Sommeil: Aide à l'endormissement et sommeil amélioré.
- Anti-douleur: Il luttera naturellement contre les douleurs d'origine musculaires et l'arthrose.
- Tonus et forme: Réduit l'anxiété et la dépression, améliore la forme et réduit la fatigue. Un atout vitalité !
Dans quel cas consommer cette épice pour ses vertus médicinales: règles irrégulières, affections de la bouche, problèmes de digestion, douleurs musculaires.
Informations nutritionnelles
Valeur énergétique pour 100 grammes: 44 Kcal
Bon à savoir
