La sauce tzatziki est une sauce froide et crémeuse originaire de la cuisine grecque. Elle est souvent utilisée comme condiment, accompagnement ou trempette pour différents plats. Elle est préparée à base de yaourt grec épais, de concombre râpé, d'ail, de jus de citron, d'huile d'olive et d'herbes fraîches telles que l'aneth ou la menthe.

Cette sauce est délicieuse servie avec des plats grecs tels que le souvlaki (brochettes de viande), le gyros (viande grillée), les légumes grillés ou simplement en trempette pour des légumes frais ou du pain pita. Elle apporte une fraîcheur et une saveur herbacée à vos plats.

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Recette de la sauce tzatziki

Voici une recette de base pour la sauce tzatziki maison facile et rapide:

Ingrédients :

• 1 concombre
• 2 tasses de yaourt grec
• 2 gousses d'ail (écrasées) ou une cuillère à café d'ail semoule
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de feuilles d'aneth fraiches ou séchées (haché)
• Sel et poivre au goût

Instructions :

• Commencez par râper le concombre à l'aide d'une râpe à gros trous. Ensuite, pressez doucement le concombre râpé pour enlever l'excès de liquide. Vous pouvez utiliser un torchon propre ou une passoire fine pour cette étape.
• Dans un bol moyen, mélangez le yaourt grec, l'ail écrasé, le jus de citron et l'huile d'olive. Ajoutez le concombre râpé égoutté et mélangez bien.
• Ajoutez l'aneth frais haché à la sauce tzatziki. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez à nouveau pour bien incorporer tous les ingrédients.
• Goûtez la sauce et ajustez les assaisonnements si nécessaire. Si vous préférez une sauce plus acidulée, vous pouvez ajouter un peu plus de jus de citron. Pour une sauce plus crémeuse, ajoutez un peu plus de yaourt grec.

Placez ensuite la sauce au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de la servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et de se développer.

Comment consommer la sauce tzatziki ?

Cette sauce est polyvalente et peut être utilisée de différentes manières. Voici quelques idées pour la consommer :

• Mezzé grec : La sauce est souvent servie en tant que trempette dans un assortiment de mezzés grecs. Accompagnez-la de pita chaud, de légumes frais (concombres, tomates, poivrons), d'olives, de feta, de feuilles de vigne farcies, de boulettes de viande (keftedes) et d'autres spécialités grecques.
• Souvlaki : C'est un accompagnement classique pour les souvlakis grecs. Elle se marie parfaitement avec des brochettes de viande grillée, comme les souvlakis de porc, d'agneau ou de poulet. Trempez les morceaux de viande dans la sauce maison pour ajouter une touche de fraîcheur et de saveur.
• Gyros : Elle est essentielle pour les gyros, un plat grec populaire. Les gyros sont composés de fines tranches de viande (traditionnellement de porc, mais aussi de poulet ou d'agneau), enveloppées dans du pain pita avec des légumes et de la sauce tzatziki. Elle ajoute une fraîcheur et une onctuosité qui se marient parfaitement avec les saveurs grillées de la viande.
• Salades : Utilisez la comme assaisonnement pour vos salades. Vous pouvez l'ajouter à une salade grecque traditionnelle avec des tomates, des concombres, des oignons rouges, des olives et de la feta. Ou bien, mélangez-la avec des légumes verts frais pour une salade rafraîchissante et savoureuse.
• Sandwichs et wraps : Étalez de la sauce tzatziki sur des sandwichs ou des wraps pour ajouter de la saveur et de la crémosité. Elle se marie particulièrement bien avec des garnitures à base de viande grillée, de légumes grillés ou de falafels.
• Accompagnement pour viandes : Servez la en accompagnement pour des viandes grillées, comme du poulet, de l'agneau ou du bœuf. Elle ajoute une touche de fraîcheur et de légèreté qui complète parfaitement les saveurs grillées.
• Marinade : Utilisez la comme marinade pour la viande. Les ingrédients de la sauce, comme le yaourt, l'ail et les herbes, peuvent ajouter de la tendreté et de la saveur aux viandes avant la cuisson.

La sauce tzatziki s'adapte à de nombreux plats. Explorez différentes combinaisons pour trouver celles qui vous plaisent le plus.

Origine de la sauce tzatziki

Cette sauce est originaire de la cuisine grecque. Elle tire son nom du mot grec "τζατζίκι" (prononcé "tzatziki"), qui fait référence à la sauce elle-même. C'est un élément essentiel de la cuisine grecque traditionnelle et est largement consommé dans toute la Grèce ainsi que dans d'autres pays méditerranéens.

La recette a une longue histoire et remonte à l'Antiquité en Grèce. La combinaison d'ingrédients tels que le yaourt, le concombre, l'ail et les herbes était appréciée pour ses propriétés rafraîchissantes, son goût délicieux et ses bienfaits pour la santé.

Cette sauce Grecque aux concombres est devenue populaire en dehors de la Grèce grâce à la cuisine méditerranéenne, où elle est souvent associée à des plats comme les souvlakis, les gyros et les mezzés. Au fil des années, elle a gagné en popularité dans de nombreux pays à travers le monde en raison de sa saveur unique et de sa versatilité. Elle est souvent servie en tant que condiment, trempette ou accompagnement pour une grande variété de plats.