Un œuf mimosa est une préparation culinaire qui consiste à garnir les demi-œufs durs évidés avec un mélange de jaunes d'œufs et d'épices. On apprécie sa facilité de préparation, son goût délicat et son faible coût. L'origine exacte de cette recette n'est pas clairement établie, mais elle est largement associée à la cuisine française.

Le terme "mimosa" fait référence à la fleur du mimosa, une plante aux fleurs jaunes vives. L'apparence des œufs mimosa, avec les jaunes émiettés qui rappellent les fleurs de mimosa, a inspiré le nom de ce plat.

C'est une entrée classique dans la cuisine française qui est présente dans de nombreux livres de recettes traditionnelles. Même les plus grands chefs cuisinent et revisitent ce classique. On pourra trouver des dizaines de recettes avec par exemple des câpres, de l'avocat, du saumon, des olives ou même des herbes et épices ! Retrouvez à la fin de cet article des variantes de notre recette.

Recette des oeufs mimosa:

Ingrédients:

  • 6 œufs
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Sel et poivre
  • Paprika (facultatif, pour la décoration)
  • Herbes aromatiques selon vos goûts (voir la suite de l'article)

Instructions:

  • Faites bouillir les œufs : Placez les œufs dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. Portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu à moyen et laissez cuire les œufs pendant environ 10 minutes.
  • Refroidissement des œufs : Retirez les œufs de la casserole et placez-les dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez-les refroidir pendant quelques minutes.
  • Écalez les œufs : Une fois les œufs refroidis, écalez-les délicatement et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement les jaunes d'œufs et placez-les dans un bol séparé.
  • Préparation de la garniture : Écrasez les jaunes d'œufs à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Pour les amateurs d'ail il est possible de rajouter un peu d'ail semoule pour rajouter de la saveur.
  • Remplissage des blancs d'œufs : À l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille, remplissez les blancs d'œufs évidés avec le mélange de jaunes d'œufs. Répétez cette étape pour tous les blancs d'œufs.
  • Décoration : Saupoudrez légèrement les œufs mimosa de paprika doux ou de paprika fumé pour ajouter une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
  • Réfrigération : Placez les œufs mimosa garnis dans un réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de les servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et aux œufs d'être bien refroidis.
  • Servir : Sortez les œufs du réfrigérateur et disposez-les sur un plat de service. Vous pouvez les déguster tels quels ou les accompagner de légumes frais, de salade ou de pain grillé.

Les œufs mimosa sont prêts à être dégustés ! C'est une entrée simple et savoureuse qui est appréciée par de nombreuses personnes. Profitez-en !

Quelles herbes aromatiques pour les oeufs mimosa ?

Pour ajouter une touche d'arôme supplémentaire à vos œufs mimosa, vous pouvez utiliser différentes herbes aromatiques. Voici quelques suggestions courantes :

  • Ciboulette : La ciboulette ajoute une saveur légèrement oignon. Hachez finement quelques brins de ciboulette déshydratée ou fraîche et mélangez-les avec les jaunes d'œufs pour une garniture aromatique.
  • Persil : Le persil plat ou frisé est souvent utilisé pour ajouter de la fraîcheur et de la couleur aux œufs mimosa. Hachez finement du persil frais et mélangez-le avec les jaunes d'œufs.
  • Estragon : L'estragon a une saveur légèrement anisée qui peut apporter une note intéressante à cette recette. Ajoutez quelques feuilles d'estragon finement hachées à la garniture de jaunes d'œufs.
  • Basilic : Si vous aimez le basilic, vous pouvez ajouter des feuilles de basilic ciselées à vos œufs mimosa. Cela leur donnera une saveur méditerranéenne.
  • Aneth : L'aneth est une herbe aromatique qui se marie bien avec les œufs. Ajoutez de l'aneth séchée ou fraiche finement hachés à votre garniture de jaunes d'œufs pour une saveur légèrement anisée.

Ces herbes aromatiques séchées ou fraiches peuvent être utilisées seules ou en combinaison, selon vos préférences gustatives. N'hésitez pas à expérimenter et à ajuster les quantités selon votre goût personnel.

Autres variantes populaires de l'oeuf mimosa:

  • Aux câpres : Ajoutez des câpres hachées à la garniture de jaunes d'œufs pour ajouter une saveur légèrement acidulée et salée.
  • Aux olives : Ajoutez des olives hachées, vertes ou noires, à la garniture de jaunes d'œufs pour une saveur riche et savoureuse.
  • Au saumon fumé : Mélangez des morceaux de saumon fumé finement coupés avec la garniture de jaunes d'œufs pour une touche de luxe et de délicatesse.
  • A l'avocat : Écrasez un avocat mûr et mélangez-le avec les jaunes d'œufs pour une texture crémeuse et une saveur douce.
  • Aux épices : Ajoutez des épices ou des condiments tels que du piment, de la poudre de curry ou du piment d'Espelette à la garniture de jaunes d'œufs pour un peu de piquant.
  • Aux herbes : Expérimentez avec différentes herbes aromatiques comme le basilic, l'estragon, le persil ou des feuilles de coriandre pour ajouter des saveurs fraîches et parfumées.

Et vous, comment préparez vous cette entrée ?