A propos de la sauge officinale
La sauge officinale (genre Salvia) fait partie de la famille des Lamiacées qui compte plus de 900 espèces. Elle est originaire des zones méditerranéennes. C'est une plante aux nombreuses vertus médicinales connues depuis le moyen âge et utilisée par. Elle délivrera tous ses bienfaits en infusion ou en décoction. Elle forme un arbuste qui peu atteindre 80cm de hauteur et plus d'un mètre de largeur.
Son nom scientifique Salvia provient du latin Salvare qui signifie Guérir. Elle a été utilisée depuis des siècles dans toutes les médecines traditionnelles. Aujourd'hui encore on l'utilise beaucoup. Comme le dit le dicton populaire: "Qui a de la sauge dans son jardin, n'a pas besoin de médecin".
- Différents noms: Sauge, Sauge officinale, herbe sacrée, thé d'Europe, Salvia officinalis
- Parties de la plante utilisée: Feuilles
- Couleur, odeur et goût: Couleur gris/vert et odeur caractéristique de cette plante.
Culture de la sauge au potager
La culture de la sauge au jardin est relativement facile, il lui faudra juste un sol bien drainé. On pourra réaliser un semi au mois de mars sous abri ou acheter un plant directement à la jardinerie au printemps (il existe différentes variétés disponibles en magasin). Il faudra la planter dés que les risques de gel sont écartés. En fonction de vos régions il faudra attendre mai ou juin. Vous pouvez aussi la planter en automne pour que votre plant fasse de belles racines pendant l'hivers. On récoltera ses feuilles toute l'année.
On pourra faire sécher ses feuilles en coupant de tiges couvertes de feuilles pendant l'été. Il faudra ensuite les suspendre, feuilles vers le bas, dans un endroit chaud et bien ventilé. En quelques semaines elles seront sèches et pourront se conserver pendant plusieurs années. Stockez-les dans un récipient hermétique.
Utilisation des feuilles de sauge séchée
En cuisine, en particulier dans le bassin méditerranéen et en Italie, la sauge servira dans de nombreuses recettes de sauces tomates. Elle accompagnera aussi parfaitement les viandes comme le porc, l'agneau, les volailles ou encore le veau. On pourra aussi réaliser un beurre de sauge pour accompagner les poissons au four ou les pâtes. Cette herbe aromatique peut aussi bien être utilisée fraiche que séchée.
En infusion ou en tisane, les feuilles de sauge sauront vous apporter de nombreux bienfaits listés à la suite. Cette herbe est utilisée depuis des siècles pour ses vertus digestives, antispasmodiques et laxatives.
Bienfaits et vertus sur la santé
Conformément à la réglementation européenne, notamment au règlement (CE) n° 1924/2006 relatif aux allégations nutritionnelles et de santé et au règlement (UE) n° 1169/2011, nous avons choisi de retirer de nos fiches produits les informations concernant les bienfaits et les propriétés médicinales traditionnellement attribués aux plantes.
Cette démarche vise à respecter la législation en vigueur et à garantir une information claire, transparente et conforme aux exigences réglementaires.
L'absence de ces informations ne remet pas en cause les usages traditionnels des plantes, mais répond aux obligations légales encadrant leur présentation commerciale.
Informations nutritionnelles
- Vitamines: Vitamine K, vitamine B9 et bêta carotène
- Minéraux: Fer, calcium, magnésium et potassium
Bon à savoir
- Dans l'Egypte ancienne, la sauge était utilisée pour améliorer la fertilité des femmes. Cette plante consommée en jus, permet de réguler les règles, augmenter la fertilité et rendre la grossesse plus facile (moins douloureuse). On retrouvera ces mêmes propriétés dans les feuilles de framboisier.
- Ne pas confondre cette plante avec la sauge blanche, aussi appelée Sauge sacrée dont le nom scientifique est Salvia apiana. On l'utilise souvent pour purifier les pièces intérieures des habitations en les brûlant, notamment dans la culture amérindienne (indiens d'Amérique).
- La famille des lamiacées comprend de nombreuses herbes utilisées en cuisine, on citera notamment le basilic, la sauge, la marjolaine, le romarin, l'origan, le thym, le serpolet et la sarriette. Les feuilles séchées de certaines de ces plantes sont utilisées pour réaliser le mélange d'herbes de Provence, essentiel à la cuisine du sud et aux grillades.
